Αποθέωση για τα ελληνικά πιάτα στη νέα λίστα του Taste Atlas για τα καλύτερα φαγητά από όλο τον κόσμο που περιέχουν ως κύριο στοιχείο το αρνί. Η Ελλάδα κυριαρχεί στη λίστα καταλαμβάνοντας πέντε από τις καλύτερες είκοσι θέσεις, με δύο ακόμη πιάτα σε λίγο χαμηλότερες θέσεις.

Πάντως κέρδισε και μια πρωτιά, αφού τα αρνίσια παϊδάκια αναδείχθηκαν ο βασιλιάς της λίστας και βρέθηκαν στην κορυφή.

Στη νέα λίστα που αποτελείται από 142 πιάτα, τα ελληνικά είναι 7 και κατέχουν τις παρακάτω θέσεις:

Τα παϊδάκια στην 1η θέση, το κλέφτικο στην 8η θέση, το τσιγαριστό στην 11η θέση, το αρνί με πατάτες στο φούρνο στην 21η θέση, το αντικριστό στην 22η θέση, το μαούρι Καλύμνου στην 100η θέση και το βυζάντι Καρπάθου στην 102η θέση.

Lamb carries strong religious connotations, and lamb dishes have been the traditional Easter meal for centuries. Learn more about the best rated lamb dishes in the world: https://t.co/uHFoWxgWIj pic.twitter.com/zKIKNUY1X4

— TasteAtlas (@TasteAtlas) March 30, 2024

Κλέφτικο στην 8η θέση

«Το κλέφτικο είναι ένα ελληνικό πιάτο που φτιάχνεται συνήθως σε εορταστικές εκδηλώσεις. Το τυλίγουν σε αλουμινόχαρτο και ψήνεται σε φούρνο. Λέγεται κλεφτικό γιατί προέρχεται από τους ”κλέφτες”, αντάρτες του βουνού της Ελληνικής Επανάστασης που μαγείρευαν το φαγητό υπόγεια, έτσι ώστε να μην χάνονται αρώματα ή να μην φαίνεται ο καπνός, καθώς θα μπορούσε να αποκαλύψει τις θέσεις τους. Σήμερα ψήνεται σιγά σιγά για να είναι ζουμερό και να γλιστράει από το κόκκαλο. Το κλέφτικο συνήθως μαγειρεύεται με πατάτες που απορροφούν το ζουμί. Άλλα συνοδευτικά μπορεί να είναι κόκκινες πιπεριές και ντομάτες. Συνιστάται να συνδυάσετε το πιάτο με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί».

Τσιγαριστό στην 11η θέση

«Το τσιγαρίστο είναι παραδοσιακό ελληνικό πιάτο και προέρχεται από την Κρήτη. Παρασκευάζεται σοτάροντας τα κρεμμύδια στο λάδι, προσθέτοντας στη συνέχεια το αρνί και τσιγαρίζοντας το στο τηγάνι ή σε πήλινο σκεύος σε χαμηλή φωτιά. Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε λίγο λεμόνι για να ”σβήσει” το πιάτο. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές παραλλαγές και ορισμένοι μάγειρες χρησιμοποιούν πρόσθετα υλικά όπως σκόρδο και κρασί. Αυτό που είναι σημαντικό είναι το κρέας να μαγειρεύεται σιγά σιγά για αρκετές ώρες μέχρι να γίνει απίστευτα τρυφερό».

Αρνί με πατάτες στον φούρνο στην 21η θέση

«Αυτό το ελληνικό κλασικό πιάτο αποτελείται από έναν συνδυασμό ψημένης- στον φούρνο- πατάτας και ένα μπούτι αρνιού, το οποίο μπορεί να μαριναριστεί ή να καρυκευτεί με ελαιόλαδο και φρέσκα μυρωδικά. Το πιάτο παρασκευάζεται κυρίως για ειδικές περιστάσεις ή οικογενειακές συγκεντρώσεις και συνήθως σερβίρεται με λίγο χυμό λεμονιού. Συνοδεύεται με σαλάτα και ψωμί στο πλάι».

Αντικριστό στην 22η θέση

«Το αντικριστό είναι μια παραδοσιακή τεχνική μαγειρέματος κρέατος στην Κρήτη. Ένα νεαρό αρνί (ή ένα κατσίκι, σε σπάνιες περιπτώσεις) κόβεται σε τέσσερα κομμάτια (που λέγονται γουλίδια), αλατίζεται και τοποθετείται σε μεγάλα ξύλινα σουβλάκια που είναι γύρω από τη φωτιά σε κύκλο, λαμβάνοντας υπόψη την κατεύθυνση του ανέμου, την ένταση της φωτιάς και την απόσταση μεταξύ της φλόγας και του κρέατος. Αυτή η διαδικασία αφήνει το κρέας να ψηθεί στο δικό του λίπος με τη θερμότητα να προέρχεται από τις φλόγες. Το όνομα αντικριστό σημαίνει απέναντι από τη φωτιά, περιγράφοντας αυτή τη μοναδική τεχνική. Το κρέας ψήνεται αργά, μερικές φορές έως και 6 ώρες. Παλαιότερα το αντικριστό ήταν συνηθισμένο στα χωριά του Ψηλορείτη, αλλά σήμερα το συναντάμε οπουδήποτε στην Κρήτη. Παραδοσιακά, μαγειρεύεται από άνδρες, τις περισσότερες φορές βοσκούς».

Μαούρι Καλύμνου στην 100η θέση

«Μαούρι ή μουρί είναι το όνομα ενός παραδοσιακού πήλινου σκεύους ή κατσαρόλας με καπάκι για το ψήσιμο, καθώς και της κρεατολιχουδιάς που μαγειρεύεται σε αυτό. Το πιάτο αποτελείται από ένα ολόκληρο αρνί ή κατσικάκι που συνήθως πασπαλίζεται γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι και αλείφεται παντού με φρέσκο βούτυρο πριν γεμιστεί με έναν συνδυασμό από ψιλοκομμένο συκώτι αρνιού, ρύζι, κρεμμύδια, ντομάτες, ελαιόλαδο και κόκκινο κρασί.

Το μείγμα συνήθως αρωματίζεται με βότανα και μπαχαρικά όπως φύλλα δάφνης, κανέλα, κύμινο, γαρύφαλλο, δυόσμο, δεντρολίβανο, μπαχάρι, ρίγανη, άνηθο και πιπέρι. Άλλα κοινά συστατικά που περιέχονται στη γέμιση είναι κουκουνάρια, σταφίδες, αυγά, τυρί και κιμάς.

Αφού γεμιστεί, το ζώο τοποθετείται στο πήλινο δοχείο, καλύπτεται με καπάκι και αφήνεται να ψηθεί σε παραδοσιακό ξυλόφουρνο για πολλές ώρες».

Βυζάντι Καρπάθου στην 102η θέση

«Το Βυζάντι είναι μια σπεσιαλιτέ με κρέας από την Κάρπαθο που αποτελεί μέρος της ελληνικής παράδοσης. Συνήθως αποτελείται είτε από κατσικάκι είτε από αρνί που είναι γεμάτο με ψιλοκομμένα υλικά, ρύζι ή πλιγούρι και κρεμμύδια. Η γέμιση συνήθως αρωματίζεται με γαρύφαλλο, κύμινο, κανέλα, σκόρδο, άνηθο, πιπέρι, κουκουνάρι και σταφίδες. Μόλις το γεμίσουν, το βάζουν σε παραδοσιακό ξυλόφουρνο, το κλείνουν και το αφήνουν να ψηθεί αργά κατά τη διάρκεια μιας ολόκληρης νύχτας. Αυτή η μακρά και αργή διαδικασία μαγειρέματος προσδίδει μια μοναδική γεύση στο κρέας και το κάνει απίστευτα χυμώδες. Την επόμενη μέρα, την Κυριακή του Πάσχα, το βγάζουν από τον φούρνο και το βάζουν κατευθείαν στο τραπέζι. Οι ντόπιοι συνήθως απολαμβάνουν αυτή τη λιχουδιά με άφθονο εκλεκτό κρασί».