Τι προκαλεί στον εγκέφαλό σου το τεχνητό γλυκαντικό αντί για ζάχαρη στα αναψυκτικά διαίτης
Πηγή: freepik
Μεγέθυνση κειμένου
Μια νέα μελέτη φέρνει στο φως πώς η σουκραλόζη, ένα δημοφιλές γλυκαντικό, μπορεί να αυξήσει την όρεξη και να εμποδίσει την απώλεια βάρους
Ένας αυξανόμενος όγκος στοιχείων συνδέει όλο και περισσότερο τα αναψυκτικά διαίτης και άλλα τρόφιμα χωρίς ή με χαμηλές θερμίδες με την αύξηση του σωματικού βάρους – σε τέτοιο βαθμό που ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας εξέδωσε τον Μάιο του 2023 μια συμβουλευτική οδηγία που λέει να μην χρησιμοποιούνται υποκατάστατα ζάχαρης για την απώλεια βάρους.
«Τα γλυκαντικά χωρίς ζάχαρη δεν βοηθούν τους ανθρώπους να ελέγχουν το βάρος τους μακροπρόθεσμα», δήλωσε τότε ο δρ Φραντσέσκο Μπράνκα, διευθυντής του τμήματος διατροφής και ασφάλειας τροφίμων του ΠΟΥ.
Τώρα, μια νέα μελέτη μπορεί να ρίξει φως στο γιατί η υπερβολική κατανάλωση της τεχνητής γλυκαντικής ουσίας σουκραλόζης μπορεί να είναι αντιπαραγωγική. Αντί ο εγκέφαλος να στέλνει σήμα να τρώει λιγότερο, η σουκραλόζη προκαλεί αύξηση της όρεξης όταν καταναλώνεται σε ένα ποτό.
«Η σουκραλόζη ενεργοποιεί την περιοχή στον εγκέφαλο που ρυθμίζει την πείνα και αυτή η ενεργοποίηση, με τη σειρά της, συνδέεται με μεγαλύτερες τιμές πείνας», δήλωσε η επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης Δρ Κέιτι Πέιτζ, αναπληρώτρια καθηγήτρια Ιατρικής και Παιδιατρικής και διευθύντρια του Ινστιτούτου Έρευνας Διαβήτη και Παχυσαρκίας στην Ιατρική Σχολή Keck του Πανεπιστημίου της Νότιας Καλιφόρνιας στο Λος Άντζελες.
Στην πραγματικότητα, οι άνθρωποι που έπιναν νερό με σουκραλόζη δήλωσαν ότι η όρεξή τους αυξήθηκε κατά σχεδόν 20% σε σύγκριση με την κατανάλωση νερού με κοινή ζάχαρη, δήλωσε η Πέιτζ.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η σουκραλόζη είναι βασικό συστατικό σε ορισμένα υποκατάστατα ζάχαρης. Στην Ευρώπη, η σουκραλόζη είναι γνωστή ως E955 και βρίσκεται σε υποκατάστατα ζάχαρης που πωλούνται με διάφορες εμπορικές ονομασίες.
Διαβασε ακομα
Θες να ζήσεις περισσότερο; Βγάλε το αλάτι από τη ζωή σουΗ μελέτη διερεύνησε μόνο τον αντίκτυπο της σουκραλόζης και δεν ερεύνησε άλλα δημοφιλή τεχνητά γλυκαντικά, όπως η ασπαρτάμη, η ακεσουλφάμη-K και η σακχαρίνη νατρίου.
«Πρόκειται για μια μελέτη πολύ υψηλής ποιότητας, με τη χρήση σύγχρονων μεθόδων και προσεκτική ανάλυση», δήλωσε ο Δρ Ντέιβιντ Κατζ, ειδικός στην προληπτική ιατρική και την ιατρική του τρόπου ζωής. Ο Κατζ, ιδρυτής της μη κερδοσκοπικής True Health Initiative, ενός παγκόσμιου συνασπισμού εμπειρογνωμόνων αφιερωμένων στην ιατρική του τρόπου ζωής που βασίζεται σε αποδείξεις, δεν συμμετείχε στη μελέτη.
Οι συγγραφείς ερμήνευσαν προσεκτικά τα αποτελέσματά τους, ωστόσο κάνουν μια ισχυρή υπόθεση ότι «τα μη θερμιδικά γλυκαντικά και συγκεκριμένα η σουκραλόζη παρεμβαίνουν στη φυσιολογική ρύθμιση της όρεξης με τρόπους που θα μπορούσαν να έχουν δυσμενείς επιπτώσεις στον έλεγχο του βάρους και την υγεία», δήλωσε ο Κατζ.
Εκπρόσωπος της Heartland Food Products Group, η οποία κατασκευάζει δημοφιλές γλυκαντικό που πωλείται στις ΗΠΑ, δήλωσε ότι τα γλυκαντικά με χαμηλές και μηδενικές θερμίδες υποστηρίζονται από έρευνες και συστάσεις ειδικών.
«Τα γλυκαντικά με χαμηλές ή μηδενικές θερμίδες, όπως η σουκραλόζη, συνιστώνται από επαγγελματίες υγείας, εμπειρογνώμονες ασφάλειας τροφίμων και αξιόπιστους οργανισμούς υγείας για τον διαβήτη και τη διαχείριση του βάρους, βάσει αξιόπιστων επιστημονικών ερευνών που δείχνουν ότι ο αντίκτυπος των γλυκαντικών με χαμηλές ή μηδενικές θερμίδες στο σωματικό βάρος είναι παρόμοιος με εκείνον του νερού και ότι τα προϊόντα με γλυκιά γεύση έχουν μειώσει την επιθυμία για πρόσθετα γλυκά, ενώ παράλληλα βοηθούν τους ανθρώπους να διαχειριστούν το βάρος τους, να μειώσουν την πρόσληψη θερμίδων από πρόσθετα σάκχαρα και να διαχειριστούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα», τόνισε ο εκπρόσωπος.
Τα ευρήματα της μελέτης υποστηρίζουν προηγούμενες έρευνες
Η ιδέα ότι τα τεχνητά γλυκαντικά μπορεί να αυξάνουν τα σήματα πείνας από τον εγκέφαλο των θηλαστικών δεν είναι καινούργια – μια προηγούμενη μελέτη, στην οποία συμμετείχε η Πέιτζ, διαπίστωσε ότι οι γυναίκες και τα άτομα με παχυσαρκία ήταν ιδιαίτερα ευαίσθητα.
«Μελέτες σε ζώα έχουν υπαινιχθεί κάποιες από αυτές τις επιδράσεις», δήλωσε ο Κατζ. Ωστόσο, «αυτή είναι, εξ όσων γνωρίζω, η πιο αποφασιστική μελέτη μέχρι σήμερα σε ανθρώπους για άμεσες επιδράσεις στο κέντρο της όρεξης».
Όλα τα κύτταρα του σώματος χρειάζονται γλυκόζη για ενέργεια. Ο εγκέφαλος είναι ο μεγαλύτερος χρήστης, καταβροχθίζοντας έως και τα μισά από όλα τα σάκχαρα που κυκλοφορούν στο αίμα. Η φύση, ωστόσο, σχεδίασε τον εγκέφαλο να ανταποκρίνεται σε φυσικά σάκχαρα, όπως η γλυκόζη που βρίσκεται σε ολόκληρα φρούτα και ορισμένα λαχανικά.
Τα τεχνητά γλυκαντικά, επομένως, φαίνεται να μπερδεύουν τον εγκέφαλο, δήλωσε η Πέιτζ, στέλνοντας σήματα γλυκύτητας χωρίς να παρέχουν τις απαραίτητες θερμίδες που χρειάζεται ο εγκέφαλος. Οι επιστήμονες έχουν υποθέσει ότι όταν αυτές οι υποσχόμενες θερμίδες δεν φτάνουν, ο εγκέφαλος μπορεί να στείλει ένα σήμα για να φάει περισσότερο.
Ίδιοι άνθρωποι, τρία ποτά
Η νέα μελέτη, που δημοσιεύθηκε την Τετάρτη (02/04) στο περιοδικό Nature Metabolism, ζήτησε από 75 άτομα να καταναλώσουν ένα από τρία ποτά σε τρεις διαφορετικές περιπτώσεις: σκέτο νερό, νερό που είχε γλυκανθεί με επιτραπέζια ζάχαρη (σουκρόζη) και νερό που είχε γλυκανθεί με σουκραλόζη.
Κατά τη διάρκεια κάθε επίσκεψης, η ερευνητική ομάδα εξέτασε τα επίπεδα σακχάρου νηστείας των συμμετεχόντων, ενώ ακολούθησε μια σάρωση εγκεφάλου που ονομάζεται Λειτουργική Μαγνητική Τομογραφία ή fMRI, η οποία παρακολουθεί τη ροή του αίματος για να καταγράψει τη δραστηριότητα σε διάφορες περιοχές του εγκεφάλου.
«Βγήκαν από το μηχάνημα της μαγνητικής, κατανάλωσαν ένα από τα τρία ποτά και επέστρεψαν ξανά μέσα», δήλωσε η Πέιτζ.
Ένα ποτήρι περιείχε 300 χιλιοστόλιτρα νερού και 75 γραμμάρια ζάχαρης (σουκρόζη), που ισοδυναμεί με ένα κουτάκι αναψυκτικού με ζάχαρη 450 γραμμαρίων, δήλωσε η Πέιτζ.
Ένα άλλο ποτό περιείχε αρκετή σουκραλόζη για να ταιριάζει με αυτή τη γλυκύτητα. Η σουκραλόζη είναι περίπου 600 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ. Το τρίτο ποτό ήταν σκέτο νερό, το οποίο χρησίμευσε ως μέσο ελέγχου.
Κατά τη διάρκεια της σάρωσης του εγκεφάλου, η Πέιτζ και η ομάδα της έκαναν άλλον ένα γύρο δειγματοληψίας αίματος σε 10 λεπτά, 35 λεπτά και 120 λεπτά μετά την κατανάλωση του ποτού και ζήτησαν από τους συμμετέχοντες να αξιολογήσουν το επίπεδο πείνας τους.
«(Η μελέτη) είναι ιδιαίτερα ισχυρή επειδή χρησιμοποίησε επαναλαμβανόμενες μετρήσεις στους ίδιους συμμετέχοντες και συμπεριέλαβε διαφορετικές μεθόδους, όπως απεικόνιση του εγκεφάλου, αιμοληψίες και υποκειμενικές αξιολογήσεις για να ελέγξει την υπόθεσή τους», δήλωσε ο Κάιλ Μπέργκερ, επιστήμονας στο μη κερδοσκοπικό Κέντρο Χημικών Αισθήσεων Monell στη Φιλαδέλφεια, το οποίο ερευνά τις ανθρώπινες αισθήσεις της γεύσης και της όσφρησης. Ο Μπέργκερ δεν συμμετείχε στη μελέτη.
Διαβασε ακομα
5 tips για να απεξαρτηθείς από την αχρείαστη ζάχαρηΤρεις πιθανές εξηγήσεις
Εκτός από τη διαπίστωση ότι τα ποτά με σουκραλόζη αύξησαν το αίσθημα της πείνας κατά περίπου 17%, η Πέιτζ και η ομάδα της διαπίστωσαν αυξημένες συνδέσεις με άλλα τμήματα του εγκεφάλου που είναι υπεύθυνα για τον έλεγχο των κινήτρων.
«Η σουκραλόζη φαίνεται να επηρεάζει τις ικανότητες λήψης αποφάσεων», δήλωσε η Πέιτζ. «Για παράδειγμα, βρήκαμε αυξημένη συνδεσιμότητα του εγκεφάλου μεταξύ του υποθαλάμου και του πρόσθιου φλοιού του προσαγωγίου, ο οποίος ελέγχει τους κινδύνους και τις ανταμοιβές μιας απόφασης».
Επιπλέον, οι εξετάσεις αίματος έδειξαν ότι η σουκραλόζη δεν είχε καμία επίδραση στις ορμόνες που χρησιμοποιεί ο εγκέφαλος για να πει πότε είμαστε ικανοποιημένοι και πότε δεν πεινάμε πια, δήλωσε η Πέιτζ.
«Δεν υπάρχει κανένα σήμα, κανένα απολύτως σήμα», είπε. «Υπάρχει ένα σήμα γλυκύτητας, αλλά δεν υπάρχει κανένα σήμα ορμόνης που να σας λέει ότι είστε χορτάτοι. Η σουκραλόζη δεν έχει επίδραση σε αυτές τις ορμόνες».
Ωστόσο, δεν μπορεί όλοι να αισθάνονται τις συνδυασμένες επιδράσεις της σουκραλόζης με τον ίδιο τρόπο, δήλωσε ο Κατζ.
«Όσοι έχουν αντίσταση στην ινσουλίνη, για παράδειγμα, μπορεί να είναι ιδιαίτερα επιρρεπείς στη διαταραχή του φυσιολογικού ελέγχου της όρεξης με τη σουκραλόζη», είπε.
Τι να κάνεις
Οι συστάσεις σχετικά με τον τρόπο διαχείρισης των αντιδράσεων του οργανισμού στα τεχνητά γλυκαντικά είναι επί του παρόντος πολύπλοκες, δήλωσε η Πέιτζ. Για παράδειγμα, η Αμερικανική Διαβητολογική Εταιρεία λέει στα άτομα με αντίσταση στην ινσουλίνη και διαβήτη να χρησιμοποιούν ποτά και τρόφιμα χωρίς θερμίδες, αλλά με φειδώ.
«Είμαι ενδοκρινολόγος, οπότε βλέπω ασθενείς για διαβήτη και παχυσαρκία», δήλωσε η Πέιτζ. «Δεν θα έλεγα ποτέ να πίνετε ή να τρώτε περισσότερη ζάχαρη».
«Αντ’ αυτού, λέω στους ασθενείς μου να μην βασίζονται σε μη θερμιδικά γλυκαντικά ως υποκατάστατο της ζάχαρης και να προσπαθούν να μειώσουν τη συνολική πρόσληψη διαιτητικών γλυκαντικών γενικά», είπε.
Ο Κατζ συμφώνησε, προτιμώντας να προτείνει μια μορφή «απεξάρτησης» των γευστικών καλύκων που μπορεί να μειώσει τη συνολική χρήση των σακχάρων, ανεξάρτητα από τη μορφή τους.
«Μια πραγματικά υγιεινή διατροφή έχει εξαρχής ελάχιστη προστιθέμενη ζάχαρη και, επομένως, δεν υπάρχει ζάχαρη για να “αντικατασταθεί” με σουκραλόζη και συναφείς ενώσεις», δήλωσε ο Κατζ.
Ακριβώς όπως πολλοί άνθρωποι έχουν μειώσει τη χρήση αλατιού, είναι δυνατόν να μειώσεις τη χρήση γλυκαντικών ουσιών διδάσκοντας τους γευστικούς κάλυκες να επιθυμούν λιγότερα γλυκά, είπε. Οι γευστικοί κάλυκες θα ανταποκριθούν βρίσκοντας τα ζαχαρούχα τρόφιμα που ήταν κάποτε νόστιμα τώρα πια γλυκά με υπερβολικό γλυκό ή, στην περίπτωση του νατρίου, υπερβολικά αλμυρά, έχουν δείξει έρευνες.
Διαβασε ακομα
Η παχυσαρκία δεν είναι επιλογήΑρχικά ξεκίνα βρίσκοντας κρυφές πηγές ζάχαρης σε τρόφιμα που μπορεί να μην αντιλαμβάνεσαι ότι είναι ζαχαρούχα, δήλωσε ο Κατζ στο CNN σε προηγούμενη συνέντευξή του.
«Αν σου ζητούσα να μποϊκοτάρεις όλα τα επιδόρπια στη ζωή σου, μάλλον θα επαναστατούσες ή θα αποτύγχανες», είπε ο Κατζ. «Αλλά υπάρχει μια τεράστια ποσότητα πρόσθετης ζάχαρης και γλυκαντικών ουσιών που κρύβεται σε τρόφιμα που δεν είναι γλυκά – στο dressing σαλάτας, στη σάλτσα ζυμαρικών, στο ψωμί, στα κράκερ, ακόμη και στα αλμυρά τσιπς».
Επιλέγοντας προϊόντα χωρίς γλυκαντικές ουσίες, είπε, είναι δυνατόν να μειωθεί η ημερήσια πρόσληψη ζάχαρης ή γλυκαντικών ουσιών ενός ατόμου «κατά το ένα τρίτο, ίσως και κατά το μισό, κατά τα γραμμάρια την ημέρα, πριν καν απλώσουμε το χέρι μας σε οτιδήποτε που πραγματικά περιμένουμε να είναι γλυκό».
Με πληροφορίες από CNN
Ακολουθήστε το pride.gr στο Google News και ενημερωθείτε πρώτοι
Related
Νεοτερα
