Μεγέθυνση κειμένου
Τελικά έχει βάση η πεποίθηση των καταναλωτών ότι τα καφέ αυγά είναι πιο υγιεινά από τα λευκά; Τι απαντούν παραγωγοί και διατροφολόγοι
Δεν είναι λίγες οι φορές που οι καταναλωτές διερωτήθηκαν για ποιο λόγο μία εξάδα καφέ αβγών κοστίζει περισσότερο από μία άσπρα. Δεν είναι όμως αυτό που νομίζετε. Η διαφορά δεν έχει να κάνει ούτε με το πόσο υγιεινά είναι, ούτε με τον τρόπο που παράχθηκαν.
Στην πραγματικότητα, η διαφορά στην τιμή έχει να κάνει με τα οικονομικά της φάρμας: είναι πολύ πιο δαπανηρό να κρατήσεις ευχαριστημένη και καλά ταϊσμένη μία κότα που κάνει καφέ αβγά.
«Δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ ενός καφέ αβγού και ενός λευκού. Επί της ουσίας έχει να κάνει με το είδος της κότας» εξηγεί ο Daniel Brey, ιδιοκτήτης της Brey’s Egg Farm, μίας οικογενειακής φάρμας αβγών τέταρτης γενιάς στο Jeffersonville της Νέας Υόρκης. Η φάρμα παράγει περισσότερα από 200.000 λευκά αβγά την ημέρα.
Ορισμένες φυλές, όπως τα κοτόπουλα White Leghorn, γεννούν αβγά με λευκό κέλυφος, ενώ άλλες φυλές, όπως τα Rhode Island Reds, γεννούν αβγά με καφέ κέλυφος. Σύμφωνα με τον Brey, το κόστος και η γεύση του αυγού που αγοράζετε -λευκού ή καφέ- καθορίζεται από το τι και πόσο τρέφεται η κότα.
«Κοστίζει περισσότερο να φτιάξεις μια ντουζίνα καφέ αβγά, επειδή οι κότες που τα παράγουν τείνουν να τρώνε περισσότερο» εξηγεί.
Αβγά σε πολλά χρώματα
Στα καταστήματα, τα καφέ αβγά τείνουν να θεωρούνται premium, ακόμα κι αν αυτό συμβαίνει μόνο λόγω της χρωματικής τους ανωμαλίας.
«Τα αβγά υπάρχουν σε πολλά χρώματα, όχι μόνο σε λευκό και καφέ. Ανάλογα με τη φυλή, μερικά είναι ακόμη και μπλε και πράσινα» δήλωσε ο Joan Frank, διευθυντής προγράμματος διαιτολογίας στο Τμήμα Διατροφής του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια. «Παρόλα αυτά, δεν υπάρχει καμία διαφορά στη διατροφική αξία των αβγών με βάση το χρώμα του κελύφους» διευκρίνισε.
«Νομίζω ότι οι καταναλωτές για κάποιο λόγο έχουν καταλήξει να πιστεύουν ότι τα καφέ αβγά είναι πιο υγιεινά, ενώ δεν είναι» ξεκαθάρισε.
Οι τιμές των αβγών
Ο Edmund McNamara και η σύζυγός του, Rose, διευθύνουν τα αγροκτήματα Sova Farms στο Norwich της Νέας Υόρκης, περίπου 200 μίλια βόρεια του Central Park της Νέας Υόρκης.
Το αγρόκτημα παράγει σήμερα περίπου 350 καφέ αβγά ημερησίως, αλλά αναμένει να ανεβάσει το ποσοστό αυτό σε πάνω από 1.000 καφέ αβγά την ημέρα, μετά την παραλαβή μιας παράδοσης περισσότερων από 700 νεοσσών (ή νεαρών ορνίθων) αυτό το μήνα.
Η Sova Farms πουλάει σήμερα μια δωδεκάδα μεγάλα καφέ αβγά προς 8 δολάρια. Οι τιμές στα καταστήματα για τα βιολογικά καφέ αβγά βοσκής μπορεί να φτάσουν τα 10 δολάρια για μια δωδεκάδα, ενώ η τιμή των συμβατικών καφέ αυγών κυμαίνεται μεταξύ 4,50 και 6 δολαρίων στα περισσότερα καταστήματα.
Μια δωδεκάδα λευκών αβγών κοστίζει περίπου 2,50 δολάρια στα καταστήματα, σύμφωνα με τα τελευταία εβδομαδιαία κυβερνητικά στοιχεία, από 1,50 δολάρια τη δωδεκάδα πριν από ένα χρόνο.
Ωστόσο, ο McNamara δήλωσε επίσης ότι «δεν υπάρχει πραγματικά καμία διατροφική διαφορά μεταξύ των λευκών και των καφέ αβγών».
Πληρώνουν παραπάνω
Ο Phil Lempert, αναλυτής της βιομηχανίας ειδών παντοπωλείου και συντάκτης του SuperMarketGuru.com, εκτίμησε πόσο περισσότερο πληρώνουν συνήθως οι αγοραστές για τα καφέ αβγά σε σχέση με τα λευκά.
«Αν υπάρχουν καφέ αβγά δίπλα σε λευκά, συνήθως θα πληρώσετε σχεδόν παντού μεταξύ 10% και 20% περισσότερο για τα καφέ, ανεξάρτητα από το αν είναι ελευθέρας βοσκής ή βιολογικά» είπε.
Οι παράγοντες που καθορίζουν τις τιμές
Ο David Anderson, καθηγητής γεωργικών οικονομικών (με ειδικότητα στα οικονομικά της κτηνοτροφίας) στο Πανεπιστήμιο Texas A&M, έχει μελετήσει τους παράγοντες που επηρεάζουν την τιμολόγηση των αβγών στις φάρμες και τα σούπερ μάρκετ.
Οι τιμές των αυγών, ανεξάρτητα από το χρώμα του κελύφους, ανταποκρίνονται στις διακυμάνσεις της ζήτησης, όπως εξηγεί. Για παράδειγμα, το Πάσχα η ζήτηση είναι αυξημένη, όπως και σε όλες τις γιορτές.
Άλλος παράγοντας που διαμορφώνει τις τιμές των αυγών, είναι το κόστος των ζωοτροφών για τα κοτόπουλα. «Το κόστος των ζωοτροφών έχει μειωθεί. Αυτό βοηθά τους παραγωγούς. Είχαμε μια μεγάλη σοδειά-ρεκόρ πέρυσι στις ΗΠΑ και έχουμε πολύ χαμηλότερες τιμές καλαμποκιού και σογιάλευρου αυτή τη στιγμή» είπε.
Από την άλλη, η αύξηση των κρουσμάτων της γρίπης των πτηνών θα μπορούσε να οδηγήσει στην αύξηση των τιμών σε σχέση με πέρυσι. Εάν οι παραγωγοί δεν είναι σε θέση να καλύψουν τη ζήτηση, επειδή αναγκάστηκαν να σφάξουν τον πληθυσμό των κοτόπουλών τους λόγω της γρίπης, τότε αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση των τιμών.
Ο Anderson επιβεβαίωσε επίσης ότι όντως κοστίζει περισσότερο η παραγωγή της καφέ ποικιλίας. «Αν κοστίζει περισσότερο η παραγωγή τους, πιθανόν να έχουν υψηλότερη τιμή για τον καταναλωτή».
Σε ό,τι αφορά όμως την «αντίληψη» ότι τα καφέ αβγά είναι πιο υγιεινά από τα λευκά αβγά;
«Είναι σαν το ερώτημα, η κότα κάνει το αβγό ή το αβγό την κότα;» δήλωσε ο Anderson. «Το διαφήμισαν πρώτα οι εταιρείες ή προήλθε από τους καταναλωτές που πιστεύουν ότι τα καφέ αυγά πρέπει να είναι πιο υγιεινά;» διερωτήθηκε.
Με πληροφορίες από CNN
Related
Νεοτερα
