Ένας οίκος ευγηρίας, το The Chase Care Home στο Cambridge στην Ανατολική Αγγλία, ελπίζει πως θα ξυπνήσει αναμνήσεις στους ένοικους με άνοια με τα παραδοσιακά «μαμαδίστικα» φαγητά που δημιουργούν νοσταλγία, όπως trifles με πολλαπλές στρώσεις πλούσιας κρέμας. Παράλληλα, οι υπεύθυνοι του ιδρύματος ετοιμάζουν ένα βιβλίο μαγειρικής με τις αγαπημένες συνταγές των ενοίκων του, προσπαθώντας να συγκεντρώσουν χρήματα για έναν οργανισμό για άτομα με Alzheimer.

Η επικεφαλής σεφ του οίκου φροντίδας ηλικιωμένων, Juliana Martins, αναφέρει πως οι ένοικοι μοιράζονται με εκείνη τις αναμνήσεις και τις συνταγές τους και βοηθήσουν στην κουζίνα, διασφαλίζοντας πως αυτά τα πιάτα δεν θα ξεχαστούν ποτέ.

«Η ιδέα ήταν στο πίσω μέρος του μυαλού μου από το 2018», αναφέρει η Martins. «Προσπαθούσα να κάνω τους ενοίκους μας ευτυχισμένους και να καταλάβω πώς ήθελαν να παρουσιάζονται και να μαγειρεύονται τα πιάτα και σκέφτηκα, “γιατί να μην τους βάλω να μου πουν τι πρέπει να κάνω;” Ήθελα να μάθω την πατροπαράδοτη εκδοχή αυτών των πιάτων».

Φέρνοντας στην επιφάνεια αναμνήσεις

Φέρνοντας τους τρόφιμους στην κουζίνα, η Martins άρχισε να κάνει μαζί τους συζητήσεις και να ακούει ιστορίες και αναμνήσεις που συνόδευαν αυτές τις συνταγές. «Έχουμε μια τρόφιμο με άνοια, και μπορεί να είναι λίγο μπερδεμένη, αλλά κάποτε ήταν η ίδια σεφ – και όταν μιλάς μαζί της για μια συνταγή, είναι σαν να θυμάται, ακόμη και τα [βασικά], και μπορεί να σου εξηγήσει τις λεπτομέρειες. Είναι πραγματικά ωραίο να βλέπεις πόσο αφοσιώνεται», παραδέχεται η σεφ.

Ο Sam Bilton, ιστορικός τροφίμων και οικοδεσπότης του Comfortably Hungry Podcast, αναφέρει πως οι αναμνήσεις από το φαγητό είναι πολύ σημαντικές. «Νομίζω ότι κατά κάποιο τρόπο [το φαγητό] μάς συνδέει με το παρελθόν μας και, σε ορισμένες περιπτώσεις, μας παρέχει παρηγοριά – και μπορεί να μας συνδέσει με κάποιον – καθώς και με όμορφες αναμνήσεις από την παιδική ηλικία», υποστηρίζει.

Διαβασε ακομα

Γιατί από αυτό το πιάτο διακυβεύονται 240,000 δολάρια;

Ο οίκος ευγηρίας ελπίζει να «αποτυπώσει τις αγαπημένες οικογενειακές συνταγές των ενοίκων στο βιβλίο μαγειρικής, πριν χαθούν μέσα στον χρόνο και αλλοιωθούν από τις μεταβαλλόμενες μαγειρικές μόδες». Το The Taste of Life Journey αναμένεται να κυκλοφορήσει τον Σεπτέμβριου του 2024.

Με πληροφορίες από BBC