Υπερρεαλιστικές εικόνες που δημιουργήθηκαν από την AI δείχνουν πώς θα μπορούσε να μοιάζει το φαγητό σου σε 30 χρόνια. Οι ειδικοί χρησιμοποίησαν το εργαλείο Τεχνητής Νοημοσύνης Midjourney για να ζωντανέψουν το μενού του 2054, το οποίο περιλαμβάνει παράξενα πιάτα, όπως σαλάτα με γρύλο και μπριζόλες εργαστηριακής καλλιέργειας.

Υπάρχουν ακόμη και πράσινα μακαρόνια με κεφτεδάκια «κρέατος» φτιαγμένα από ένα υδρόβιο φυτό, που μοιάζουν σαν να έχουν έρθει από την κουζίνα ενός άλλου γαλαξία.

Αυτές οι ασυνήθιστες δημιουργίες θα μπορούσαν να αντικαταστήσουν τα αγαπημένα οικογενειακά πιάτα, όπως το παραδοσιακό κυριακάτικο ψητό ή το fish and chips, πιστεύουν οι επιστήμονες.

Έχουν χαμηλότερο αποτύπωμα άνθρακα από τα αντίστοιχα κλασικά, πράγμα που σημαίνει ότι θα μπορούσαν να βοηθήσουν στη μάχη κατά της κλιματικής κρίσης– αλλά θα τα έτρωγες;

Οι εικόνες δημιουργήθηκαν με το Midjourney από μια ομάδα εμπειρογνωμόνων του FixOurFood, ενός ερευνητικού προγράμματος υπό την ηγεσία του Πανεπιστημίου του York, και της βρετανικής εταιρείας λιανικής πώλησης Co-op.

«Τα τελευταία 30 χρόνια έχουμε δει επιστημονικά άλματα για πιο βιώσιμα προϊόντα που ήταν αδιανόητα για τους περισσότερους το 1994», δήλωσε ο Bob Doherty, διευθυντής του FixOurFood.

Διαβασε ακομα

Μεταλλαγμένο ρύζι από κρέας, φιλικό στο περιβάλλον; Οι επιστήμονες λένε «ναι»

«Από το κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο μέχρι την κάθετη καλλιέργεια, το μέλλον των τροφίμων πρόκειται να φέρει επανάσταση στον τρόπο που τρώμε».

Έντομα στο πιάτο

Καθώς οι μελέτες δείχνουν ότι το κόκκινο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα ευθύνονται για ένα μεγάλο ποσοστό των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου, οι ειδικοί πιστεύουν ότι τα έντομα θα αποτελέσουν μια καλή εναλλακτική λύση.

Οι γρύλοι, τα σκουλήκια και τα μυρμήγκια είναι φιλικά προς το περιβάλλον, επειδή απαιτούν λιγότερους φυσικούς πόρους από την εκτροφή ζώων, και αποτελούν επίσης μια υγιεινή εναλλακτική λύση για το κρέας.

Έχουν ήδη χαρακτηριστεί ως η επόμενη υπερτροφή, επειδή είναι γεμάτα πρωτεΐνες, θρεπτικά συστατικά, κάλιο, μαγνήσιο και τρεις φορές περισσότερα λιπαρά οξέα από τα ωμέγα-3 του σολομού.

Εκτός από τους γρύλους, οι ειδικοί του FixOurFood προτείνουν ότι θα τρώμε ακρίδες και ακόμη και τερμίτες, που είναι γνωστοί για τις ζημιές που προκαλούν στα κτίρια.

Εν τω μεταξύ, στις ΗΠΑ, τα εστιατόρια σερβίρουν τζιτζίκια, το θορυβώδες έντομο που αυτή τη στιγμή κατακλύζει τις νότιες πολιτείες.

Διαβασε ακομα

Πώς μια πρωτοφανής επέλαση τζιτζικιών προκαλεί το απόλυτο χάος

Μέχρι το 2054, οι Βρετανοί θα έχουν βρώσιμα έντομα στο πιάτο τους, δήλωσε ο Doherty.

Κρέας εργαστηρίου

Το κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο υφίσταται ακόμη νομικά και ρυθμιστικά εμπόδια – αλλά μέχρι το 2054 η ομάδα πιστεύει ότι θα είναι ελεύθερα διαθέσιμο για αγορά.

Γνωστό και ως καλλιεργημένο κρέας, αυτή η φουτουριστική μέθοδος παρέχει μια εναλλακτική λύση στη σάρκα των πραγματικών ζώων, ενώ η γεύση της είναι λίγο πολύ η ίδια.

Παίρνει ένα δείγμα κυττάρων από ένα ζωντανό ζώο που στη συνέχεια αναπτύσσεται ή «καλλιεργείται» στο εργαστήριο για να δημιουργήσει μια σαρκώδη μάζα – χρησιμοποιώντας λιγότερους πόρους και λιγότερο χώρο.

Αν και το κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο δεν έχει βγει ακόμη στα καταστήματα, οι Βρετανοί επιστήμονες συγκαταλέγονται μεταξύ εκείνων που καλλιεργούν προϊόντα κρέατος στο εργαστήριο με σκοπό να τα εμπορευματοποιήσουν.

Κάποιοι μάλιστα έχουν ήδη δοκιμάσει ένα από τα πρώτα προϊόντα κρέατος που καλλιεργήθηκαν στο εργαστήριο – ένα μίνι χοιρινό λουκάνικο, που παρασκευάστηκε από την ολλανδική εταιρεία Meatable.

Διαβασε ακομα

Λουκάνικα, αλλά χωρίς τη σφαγή: Το κρέας που θα τρως θα βγαίνει από το εργαστήριο

Υπάρχει ακόμη και η πιθανότητα το εργαστηριακά καλλιεργημένο κρέας να συναρμολογηθεί σε ρεαλιστικά σχήματα μπιφτεκιού ή μπριζόλας από έναν τρισδιάστατο εκτυπωτή τροφίμων.

Ορισμένοι ειδικοί του κλάδου πιστεύουν ότι οι τρισδιάστατοι εκτυπωτές τροφίμων θα αποτελέσουν πολύ σύντομα ένα κοινό κομμάτι του εξοπλισμού της κουζίνας, μαζί με την τοστιέρα, τον φούρνο μικροκυμάτων και τη φριτέζα.

Σπαγγέτι από υδρόβιο φυτό

Αν και τα φρούτα και τα λαχανικά έχουν χαμηλότερες εκπομπές από το κρέας, η ομάδα ανησυχεί ότι η κλιματική αλλαγή θα μειώσει τη διαθεσιμότητα δημοφιλών επιλογών όπως το αβοκάντο.

Ως εκ τούτου, αναμένουν ότι ασυνήθιστα είδη φυτών θα προσφέρουν μια εναλλακτική λύση, συμπεριλαμβανομένης της ελάχιστα γνωστής υδρόβιας φτέρης αζόλα.

Η αζόλα μπορεί να δεσμεύσει το διοξείδιο του άνθρακα, ένα αέριο του θερμοκηπίου, από τον αέρα, όπως ισχυρίζονται οι ειδικοί του Πανεπιστημίου Yale, και μπορεί να είναι πιο ανθεκτική στο κλίμα από τα συνηθισμένα λαχανικά σου.

Περιγράφεται από το Project Regeneration ότι έχει τραγανή υφή και γεύση γήινη και θυμίζει δάσος.

Η αζόλα θα μπορούσε επίσης να εκτυπωθεί τρισδιάστατα σε σχήματα που μας είναι γνωστά, από μακαρόνια και κεφτεδάκια μέχρι μπιφτέκια και ακόμη και να υγροποιηθεί για να φτιάξει σούπα, όπως δείχνουν οι εικόνες της Τεχνητής Νοημοσύνης.

Οι εικόνες Τεχνητής Νοημοσύνης αποτελούν μέρος της νέας έκθεσης της Co-op που διερευνά τις μεταβαλλόμενες απόψεις της Βρετανίας σχετικά με την ηθική και τη βιωσιμότητα των τροφίμων τα τελευταία 30 χρόνια.

Διαβασε ακομα

Η νέα τάση στο φαγητό θέλει πιάτα πλούσια σε έντομα. Αντέχεις;

Ισχυρίζεται ότι το 72% των καταναλωτών ανησυχούν όλο και περισσότερο για τα ηθικά και βιώσιμα τρόφιμα σε σχέση με τα τελευταία χρόνια – από 54% το 1994.

Και τα επόμενα 30 χρόνια, οι εταιρείες λιανικής πώλησης αναμένουν ότι το ποσοστό αυτό θα αυξηθεί περισσότερο.

Με φωτογραφίες από Daily Mail