Η κατανάλωση τροφίμων με χαμηλό αποτύπωμα άνθρακα βοηθά στη μείωση των εκπομπών. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα τρόφιμα που απορροφούν διοξείδιο του άνθρακα (CO2) από την ατμόσφαιρα, δημιουργώντας μια καλύτερη συνθήκη για το κλίμα.

Γνωρίζουμε ότι η παραγωγή των περισσότερων τροφίμων δημιουργεί εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, οι οποίες επιδεινώνουν την κλιματική αλλαγή. Αυτές οι εκπομπές προέρχονται από εκατοντάδες διαφορετικές πηγές, όπως τα καύσιμα των τρακτέρ, η παραγωγή λιπασμάτων και τα βακτήρια στο στομάχι των αγελάδων. Συνολικά, η παραγωγή τροφίμων συμβάλλει στο ένα τέταρτο των ανθρωπογενών εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου.

Υπάρχουν, πάντως, ορισμένα τρόφιμα που απομακρύνουν περισσότερα αέρια του θερμοκηπίου από όσα εκλύουν, τα οποία συχνά αναφέρονται ως «αρνητικά σε διοξείδιο του άνθρακα» τρόφιμα. Αυτά τα τρόφιμα αφήνουν το κλίμα σε καλύτερη κατάσταση από ό,τι το βρήκαν. Η παραγωγή και κατανάλωση περισσότερων από αυτά, θα μπορούσε να μειώσει το αποτύπωμα άνθρακα της διατροφής μας και, σε ορισμένες περιπτώσεις, να αποκαταστήσει οικοσυστήματα.

Πώς γίνεται αυτό;

Όταν τα φυτά αναπτύσσονται, απορροφούν διοξείδιο του άνθρακα από τον αέρα. Ωστόσο, όταν εμείς (ή τα ζώα) μεταβολίζουμε αυτά τα φυτά, το CO2 συνήθως απελευθερώνεται πάλι στην ατμόσφαιρα.
Εξαιτίας των συνεχιζόμενων εκπομπών, όμως, χρειάζεται να απομακρύνουμε μόνιμα το διοξείδιο του άνθρακα από την ατμόσφαιρα, αποθηκεύοντάς το βαθιά στη θάλασσα, σε πετρώματα, στο έδαφος ή σε δέντρα. Υπάρχουν μερικά προϊόντα διατροφής και πρακτικές παραγωγής που μπορούν να το πετύχουν αυτό.

Διαβασε ακομα

Έξι σίγουροι τρόποι για να βοηθήσουμε τον πλανήτη το 2025

Στην πραγματικότητα, είναι ήδη δυνατό να δημιουργήσουμε μια διατροφή που να είναι αρνητική σε διοξείδιο του άνθρακα, αν και στον σημερινό κόσμο, αυτό θα απαιτούσε σημαντικές αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες των περισσότερων ανθρώπων.

Μια διαφορετική διατροφή είναι εφικτή

Φύκια

Καθώς τα φύκια (π.χ. κέλπ) και άλλες μακροάλγες αναπτύσσονται, απορροφούν διοξείδιο του άνθρακα. Κομμάτια από τα φύκια αποσπώνται και μεταφέρονται στον πυθμένα της θάλασσας, όπου μέρος του άνθρακα αποθηκεύεται. Αυτές οι απομακρύνσεις είναι σχετικά μικρές ανά κιλό φυκιών, οπότε για να είναι τα τρόφιμα που βασίζονται σε φύκια αρνητικά σε διοξείδιο του άνθρακα, η αλυσίδα εφοδιασμού πρέπει να είναι πολύ αποδοτική, με ελάχιστες μεταφορές, συσκευασία και επεξεργασία.

Τα βακτήρια που οξειδώνουν το μεθάνιο είναι μια ομάδα βακτηρίων που βρίσκονται σε διάφορα περιβάλλοντα και καταναλώνουν μεθάνιο για ενέργεια. Το μεθάνιο είναι ένα ισχυρό αέριο του θερμοκηπίου, καθώς κάθε κιλό προκαλεί 30 φορές μεγαλύτερη θέρμανση από το διοξείδιο του άνθρακα σε μια περίοδο 100 ετών.

Μύρτιλα, σέλινο και κράνμπερι σε υγροτόπους

Η καλλιέργεια προϊόντων όπως τα μύρτιλα και το σέλινο σε υγροτόπους μπορεί να αποθηκεύσει διοξείδιο του άνθρακα στο έδαφος. Ωστόσο, πολλά από αυτά τα προϊόντα μεταφέρονται μεγάλες αποστάσεις και συχνά συσκευάζονται σε πλαστικό, καθιστώντας τα υψηλά σε εκπομπές.

Ξηροί καρποί, ελιές και εσπεριδοειδή

Η φύτευση δέντρων σε γεωργικές εκτάσεις αποθηκεύει διοξείδιο του άνθρακα. Τα τελευταία 20 χρόνια, η παγκόσμια έκταση των δέντρων που παράγουν ξηρούς καρπούς έχει διπλασιαστεί, και μεγάλο μέρος αυτής της επέκτασης έχει συμβεί σε γεωργικές εκτάσεις. Ακόμα και λαμβάνοντας υπόψη την πλήρη αλυσίδα εφοδιασμού, τα προϊόντα ξηρών καρπών που θα βρείτε στα καταστήματα σήμερα απομακρύνουν περίπου 1,3 κιλά διοξειδίου του άνθρακα ανά κιλό.

Διαβασε ακομα

Γιατί το προτιμούν οι Δεξιοί; Η νέα τάση στο γάλα που διχάζει

Αναγεννητική γεωργία

Πρακτικές όπως η μη άροση και η φύτευση φρακτών μπορούν να αυξήσουν την αποθήκευση διοξειδίου του άνθρακα στο έδαφος. Για παράδειγμα, ο βρετανικός οργανισμός Wildfarmed αναφέρει ότι οι παραγωγοί του αφαιρούν 1,5 κιλά διοξειδίου του άνθρακα ανά κιλό σιταριού.

Ωστόσο, για τρόφιμα με υψηλές εκπομπές, όπως το βοδινό κρέας, η αναγεννητική γεωργία είναι απίθανο να επιτύχει πλήρη αρνητικότητα σε διοξείδιο του άνθρακα.

Τρόφιμα που εξοικονομούν γη

Η αντικατάσταση προϊόντων που απαιτούν μεγάλες εκτάσεις γης, όπως το βοδινό κρέας, με φυτικές τροφές (π.χ. φασόλια ή τόφου) μπορεί να μειώσει τις εκπομπές. Εάν η γη που απελευθερώνεται αναδασωθεί, μπορεί να απορροφήσει διοξείδιο του άνθρακα.

Με πληροφορίες από BBC