Ο «εφιάλτης» της μπανάνας που μαυρίζει πριν προλάβεις να τη φας, σύντομα θα αποτελεί παρελθόν. Όχι, δεν είναι επιστημονική φαντασία, είναι απλά… επιστήμη, που προχώρησε σε μια σημαντική βιοτεχνολογική ανακάλυψη.

Επιστήμονες από την εταιρεία Tropic Biosciences στο Ηνωμένο Βασίλειο ανέπτυξαν μια γονιδιακά τροποποιημένη μπανάνα που παραμένει φρέσκια και κίτρινη για περισσότερες ημέρες, καθυστερώντας το μαύρισμά της και προσφέροντας μια λύση στην τεράστια σπατάλη τροφίμων που αντιμετωπίζουμε καθημερινά.

«Μετά από αρκετά χρόνια επεξεργασίας, ξεκινήσαμε την παραγωγή δενδρυλλίων (μπανάνας που δεν μαυρίζει) πριν από περίπου ένα χρόνο και τώρα αρχίζουμε να προσφέρουμε σημαντικές ποσότητες αυτών των φυτών μπανάνας στους αγρότες», μοιράστηκε ο Gilad Gershon, συνιδρυτής της Tropic μιλώντας στο το AgFunderNews.

Η νέα μπανάνα δεν μαυρίζει τόσο γρήγορα χάρη στην τεχνολογία CRISPR, η οποία «απενεργοποίησε» το γονίδιο που προκαλεί το μαύρισμά της, εξαλείφοντας το ένζυμο πολυφαινολοξειδάση.

Αν και η γεύση, η υφή και η γλυκύτητα της μπανάνας παραμένουν ακριβώς ίδιες, η μεγάλη διαφορά έγκειται στην παρατεταμένη φρεσκάδα της.

Μπορεί πλέον να παραμείνει κίτρινη για έως και 12 ώρες μετά την αποφλοίωσή της, σύμφωνα με τα όσα δήλωσε η εταιρεία στον Guardian, κάτι που προσφέρει σημαντική επιπλέον διάρκεια ζωής και έχει τη δυνατότητα να συμβάλλει στη μείωση της σπατάλης τροφίμων.

Σύμφωνα με μια μελέτη του 2021 στο Horticulture Research, σχεδόν το ένα τρίτο των μπανανών που συγκομίζονται δεν καταναλώνονται ποτέ. Αυτό ευθυγραμμίζεται με στοιχεία που δείχνουν ότι περίπου το ένα τρίτο των τροφίμων που παράγει ο κόσμος πηγαίνει επίσης στα σκουπίδια.

Διαβασε ακομα

Υπάρχουν 1.000 είδη, τρώμε μόλις ένα και κάπως έτσι δημιουργήσαμε πρόβλημα στις μπανάνες

Ή, όπως το έθεσε ευθέως το Παγκόσμιο Ινστιτούτο Πόρων, «αυτό σημαίνει ότι μια έκταση γης μεγαλύτερη από την Κίνα χρησιμοποιείται κάθε χρόνο για την παραγωγή τροφίμων που κανείς δεν θα φάει». Αλλά αυτή η νέα μπανάνα θα μπορούσε να αποτελέσει ένα σημαντικό βήμα προς τη βελτίωση αυτών των μετρήσεων.

Αλλά τα οφέλη δεν σταματούν εκεί. Η Tropic Biosciences τονίζει ότι αυτή η νέα μπανάνα μπορεί να μειώσει τις εκπομπές CO2 κατά περισσότερο από 25% στην εφοδιαστική αλυσίδα, ποσοστό που ισοδυναμεί με την απομάκρυνση 2 εκατομμυρίων επιβατικών οχημάτων από τους δρόμους κάθε χρόνο.

Με πάνω από το 60% των μπανανών που εξάγονται να καταλήγουν στα σκουπίδια πριν καν φτάσουν στον καταναλωτή, η νέα τεχνολογία μπορεί να έχει σημαντική θετική επίδραση στο περιβάλλον, μειώνοντας τόσο τη σπατάλη τροφίμων όσο και την εκπομπή αερίων του θερμοκηπίου.

Η επαναστατική αυτή μπανάνα δεν αποτελεί μόνο μια λύση για την καθυστέρηση του μαυρίσματος των φρούτων, αλλά και ένα βήμα προς την επίτευξη βιώσιμων πρακτικών στην παγκόσμια παραγωγή τροφίμων.

Με τη δυνατότητα να παραμείνει φρέσκια για τουλάχιστον 10 επιπλέον ημέρες, αυτό το νέο προϊόν ανοίγει επίσης νέες αγορές, όπως τα προϊόντα κομμένων φρούτων και τις φρουτοσαλάτες, προσφέροντας νέες ευκαιρίες για τη βιομηχανία και παράλληλα συμβάλλοντας στη μείωση του food waste.

Διαβασε ακομα

Τρως λάθος τα φρούτα και δεν στο έχει πει κανείς

Η νέα μπανάνα της Tropic Biosciences αναμένεται να κυκλοφορήσει στην αγορά το 2025, έπειτα από έγκριση για πώληση σε χώρες όπως οι ΗΠΑ και ο Καναδάς, σύμφωνα με το Food and wine.

Ενώ όλα αυτά ακούγονται πολύ φουτουριστικά, ο Guardian επισημαίνει ότι η μπανάνα δεν είναι το πρώτο φρούτο που υφίσταται αυτή τη διαδικασία. Το ίδιο γονίδιο αφαιρέθηκε επίσης από τα μήλα Arctic, τα οποία πωλούνται στις ΗΠΑ από το 2017.

Και σε περίπτωση που σε αγχώνει όλη αυτή η επιστήμη που έχει μπει σε αυτό το μικρό φρούτο, να ξέρεις ότι ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ έχει να πει τα εξής για τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα: «Μελετώνται προσεκτικά πριν πωληθούν στο κοινό για να διασφαλιστεί ότι είναι εξίσου ασφαλή με τα τρόφιμα που τρώμε σήμερα … οι μελέτες δείχνουν ότι οι γενετικά τροποποιημένες τροφές δεν σας επηρεάζουν διαφορετικά από τα μη γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα».