Μεγέθυνση κειμένου
Άλλαξαν πλάνα και ιδεολογία και από τη δραστηριοποίηση στη βιομηχανία του κρέατος στράφηκαν στα προϊόντα φυτικής προέλευσης
Από ιδιοκτήτες μπεργκεράδικου επιχειρηματίες vegan τροφίμων, οι Andy Shovel και Pete Sharman σίγουρα έκαναν στροφή 360 μοιρών στην καριέρα τους, όταν το 2016 πούλησαν την επιχείρησή τους στο Ηνωμένο Βασίλειο και αποφάσισαν να στραφούν σε πιο βιώσιμες λύσεις από το κρέας και τα μπιφτέκια.
Συνειδητοποίησαν τότε πως οι εναλλακτικές πρωτεΐνες είναι ένας αναπτυσσόμενος κλάδος και σκέφτηκαν πως θα μπορούσαν να αξιοποιήσουν την εμπειρία τους στη βιομηχανία τροφίμων και ξεκίνησαν να ασχολούνται με την έρευνα και την ανάπτυξη.
Όταν μια φίλη έδειξε στον Shovel ένα βίντεο με θανάτωση νεοσσών στη βιομηχανία των αβγών, ο ίδιος δυσαρεστήθηκε πολύ. «Νομίζω ότι όπως οι περισσότεροι άνθρωποι, είχα αυτό που είναι γνωστό ως γνωστική ασυμφωνία», όταν δηλαδή αγαπάς τα ζώα, αλλά σου αρέσει και το κρέας. «Οπότε είχα ουσιαστικά ένα είδος εσκεμμένης άγνοιας όσον αφορά στο τι συμβαίνει στα παρασκήνια της βιομηχανίας τροφίμων».
Ένας λάτρης του κρέατος, ο οποίος μάλιστα είχε δική του επιχείρηση που βασιζόταν στο κρέας, «λύγισε» από το βίντεο και από κρεατοφάγος έγινε vegeterian και μετά vegan που παλεύει για την ευημερία των ζώων.
Μαζί με τον συνεργάτη του, Pete, ίδρυσαν το THIS, ένα brand με πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης που στοχεύει να γίνει γνωστό στους κρεατοφάγους μέσω ενός θρασύτατου και πρωτότυπου, επιθετικού θα έλεγε κανείς, μάρκετινγκ. «Ο καλύτερος τρόπος για να αφοπλίσουμε την άμυνα των ανθρώπων είναι να τους κάνουμε να γελάσουν», λέει ο Shovel.
Από την εκτροφή ζώων στα φυτά
Η μετάβαση από την κρεατοφαγική στη χορτοφαγική έρχεται μετά από «κάτι τραυματικό» λέει η Morgan Salis-Deany, της οποίας η οικογένεια «χτυπήθηκε» από έναν συνδυασμό εθισμού, αυτοκτονίας και θανάτου, με αποτέλεσμα να βρεθούν ενώπιον της επιλογής του τι θα κάνουν τα 800 στρέμματα γης στο Τέξας.
Ο παππούς και οι θείοι της Salis-Deany εξέτρεφαν αγελάδες και κοτόπουλα σε βιομηχανικό επίπεδο: σχεδόν 1.000 κεφάλια βοοειδών και 12 πτηνοτροφεία με πάνω από 55.000 κοτόπουλα το καθένα. Οι αναμνήσεις από την παιδική της ηλικία παραμένουν ζωντανές, αφού όπως λέει «θυμάμαι να μπαίνω στα κοτέτσια και να δυσκολεύομαι να αναπνεύσω λόγω των επιπέδων αμμωνίας και να βλέπω τα πουλιά στο έδαφος να μην μπορούν να σηκωθούν, επειδή το σωματικό τους βάρος είναι τόσο μεγάλο».
Όταν ο παππούς της απεβίωσε, οι θείοι της δεν μπορούσαν να σηκώσουν τον φόρτο εργασίας στη φάρμα, ενώ προέκυψαν οικονομικές δυσκολίες. Έτσι, η μητέρα της και στη συνέχεια η ίδια η Salis-Deany αποφάσισαν να επιστρέψουν στο Τέξας και να αλλάξουν τα πάντα.
Η οικογένειά της ήταν φιλόζωη, όμως υπήρχε ένα χάσμα ανάμεσα στην αγάπη για τα σκυλιά τους και τα άλογά τους. Η Salis-Deany και η μητέρα της είχαν ταξιδέψει και είχαν περάσει χρόνο κάνοντας εργασίες διάσωσης ζώων. Ο συνδυασμός των πεποιθήσεών τους, των οικονομικών πιέσεων και των δυσκολιών της εκτροφής κοτόπουλων σήμανε για την οικογένεια την αλλαγή του ισχύοντος είδους εκτροφής.
Με δάνεια, υποστήριξη και την συνδρομή της ΜΚΟ “Mercy for Animals”, η οποία διαθέτει ένα πρόγραμμα με τίτλο “Transfarmation” παρέχοντας οικονομική και τεχνική βοήθεια για τη μετάβαση από τη βιομηχανική κτηνοτροφία στις ΗΠΑ, η Salis-Deany πραγματοποίησε τον στόχο της.
Υπάρχουν και άλλα τέτοια προγράμματα. Στην Ελβετία, για παράδειγμα, οι αγρότες βοηθούν ο ένας τον άλλον να στραφούν από τη γαλακτοκομία στην καλλιέργεια βρώμης. Ωστόσο, τα προγράμματα μετάβασης στις γεωργικές εκμεταλλεύσεις τείνουν να παραμένουν μικρής κλίμακας και συχνά είναι δύσκολο να προσελκύσουν αρκετούς ενδιαφερόμενους αγρότες ή να λειτουργήσουν οικονομικά.
Η συγκεκριμένα εταιρεία έχει συνεργαστεί με 12 αγρότες σε διάστημα πέντε ετών, αναφέρει ο Tyler Whitley, διευθυντής της Transfarmation. «Δουλεύουμε με έναν μικρό αριθμό αγροτών πολύ, πολύ βαθιά», λέει ο Whitley.
Αυτό περιλαμβάνει την προσεκτική διαχείριση των προσδοκιών που έχουν οι ιδιοκτήτες της επιχείρησης. «Όταν μεταβαίνεις από μια επιχείρηση που διοικείς εδώ και 20 χρόνια και κάνεις κάτι ολοκαίνουργιο, η αλλαγή μπορεί να είναι μια πολύ τρομακτική κατάσταση», αναγνωρίζει ο Whitley. Η μετάβαση σε έναν εντελώς διαφορετικό τύπο γεωργίας είναι πολύπλοκη.
Οι αγρότες γενικά έρχονται σε επαφή με το πρόγραμμα αφού κουραστούν από αυτό που κάνουν και το συζητήσουν με τις οικογένειές τους. Τα κίνητρά τους είναι ποικίλα, περιγράφει ο Whitley, όπως το οικονομικό άγχος, η επιθυμία για καλύτερη ποιότητα ζωής, η αναζήτηση μεγαλύτερης αυτονομίας σε σχέση με τη συμβολαιακή γεωργία, όπου μεγάλες εταιρείες παραδίδουν ζώα, και οι ανησυχίες για τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις ή τις συνθήκες διαβίωσης των ζώων.
Η Transfarmation παρέχει πληροφορίες σχετικά με ποικίλες δυνατότητες βιοπορισμού και βοήθεια για την πιλοτική εφαρμογή διαφορετικών χρήσεων για τις υπάρχουσες υποδομές των γεωργών, όπως η καλλιέργεια μανιταριών σε πτηνοτροφεία. Το πρόγραμμα συχνά παρέχει επίσης μικρές επιχορηγήσεις ύψους 10.000-20.000 δολαρίων ΗΠΑ (7.854-15.708 λίρες Αγγλίας) για να βοηθήσει στη μετάβαση.
Παρόλο που η απουσία ελάφρυνσης του χρέους αποτελεί ζήτημα και παρόλο που μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί αγορά για τις ειδικές καλλιέργειες, «όλοι οι αγρότες με τους οποίους συνεργαζόμαστε έχουν κέρδος από την επιχείρησή τους», αναφέρει ο Whitley. Πιστεύει δε, ότι η συνέχιση της παραγωγής τροφίμων επιτρέπει στους αγρότες να διατηρήσουν ένα αίσθημα υπερηφάνειας που συνδέεται με αυτή την ταυτότητα.
Η Salis-Deany είναι φανερά περήφανη όταν περιγράφει τις διάφορες νέες δραστηριότητες στις γεωργικές εκτάσεις της οικογένειάς της. Είναι πλέον διασώστρια ζώων στο Let Love Life, ένα κέντρο διάσωσης κυρίως για σκύλους. Η κάνναβη που άρχισαν να καλλιεργούν αποξηραίνεται τώρα σε πρώην πτηνοτροφεία, για να μετατραπεί σε έλαιο CBD. Η Salis-Deany μετατρέπει ένα άλλο πτηνοτροφείο σε επιχείρηση καλλιέργειας λουλουδιών. Έχει επίσης ένα πιο μακροπρόθεσμο όραμα για τη διαμονή στο αγρόκτημα.
«Να επανεκτιμήσουμε την κανονικότητά μας»
Στην περίπτωση του Shovel, η μετάβαση από τη βιομηχανία κρέατος στην ίδρυση μιας χορτοφαγικής εταιρείας συνοδεύτηκε από μια ριζική αλλαγή στην ιδεολογία του, πράγμα που τον βοήθησε να κατανοήσει και την ψυχολογία των πελατών του.
Αυτός είναι ένας από τους λόγους πίσω από την θρασύ προσέγγιση του THIS προς τους πελάτες, που ο Shovel πιστεύει ότι μπορεί να βοηθήσει να σπάσει τις άμυνες των ανθρώπων σχετικά με την κατανάλωση κρέατος.
«Ίσως όλοι μας να αποδεχόμαστε πολύ τις τρομερές συμπεριφορές στο διατροφικό μας σύστημα επειδή το θεωρούμε φυσιολογικό», λέει ο Shovel. Κατά τη γνώμη του, η κανονικοποίηση έχει τεράστια δύναμη και «είναι σημαντικό να βάλουμε ένα φρέσκο ζευγάρι μάτια και απλά να επανεκτιμήσουμε την κανονικότητά μας», σημειώνει.
Ωστόσο, ένα μάθημα από αυτές τις μεταβάσεις είναι ότι η ηθική ενός ατόμου σπάνια είναι αρκετή. Συχνά βοηθάει αν υπάρχει και ένας πρακτικός λόγος για να γίνει η αλλαγή. Οι λόγοι μπορεί να είναι οικονομικοί.
Με πληροφορίες από BBC
Related
Νεοτερα
