Βαθιά το χέρι στην τσέπη καλούνται να βάλουν φέτος οι καταναλωτές για το πασχαλινό τραπέζι, λόγω των αυξήσεων σε πολλά είδη διατροφής, αλλά κυρίως στα αμνοερίφια.

Το τραπέζι του Πάσχα αναμένεται να είναι και φέτος λιτό, καθώς ο πασχαλινός προϋπολογισμός βγαίνει με δυσκολία για πολλά νοικοκυριά, δεδομένου ότι, εκτός από τον παραδοσιακό οβελία, «τσιμπημένες» είναι οι τιμές και στα συνοδευτικά του εορταστικού τραπεζιού.

Οι τιμές έχουν πάρει την ανιούσα, με το κόστος για μια τετραμελή οικογένεια να παρουσιάζει αύξηση της τάξης του 9% σε σχέση με πέρυσι. Αιχμή του δόρατος στις αυξήσεις τα αμνοερίφια, τα αβγά και τα τσουρέκια.

Η συνολική δαπάνη για μια τετραμελή οικογένεια εκτιμάται ότι κυμαίνεται μεταξύ 110 και 145 ευρώ, αυξημένη κατά περίπου 12 ευρώ σε σύγκριση με το 2024.

Η αγορά μπαίνει ήδη σε ρυθμούς Πάσχα, ωστόσο οι καταναλωτές είναι προς το παρόν διστακτικοί και συνεχίζουν την έρευνα αγοράς πριν γεμίσουν το καλάθι τους.

Οι πρωταγωνιστές των αυξήσεων

Σύμφωνα με το Νέο Ινστιτούτο Καταναλωτών (Νέο ΙΝΚΑ), η τιμή του αρνιού και του κατσικιού κυμαίνεται φέτος από τα 13,50 έως και τα 15,80 ευρώ το κιλό, παρουσιάζοντας αύξηση 7% σε σχέση με το 2024.

Στα ίδια μονοπάτια και τα υπόλοιπα βασικά είδη του εορταστικού τραπεζιού:
• Αβγά: 0,35 – 0,50 €/τεμάχιο (αύξηση 12%)
• Τσουρέκι: 5,00 – 6,80 €/κιλό (μεγάλες διακυμάνσεις ανά περιοχή)
• Λαχανικά: Μέση αύξηση 8% σε μαρούλι, πατάτες, ντομάτες

Το crash test των τιμών σε σούπερ μάρκετ και λαϊκές αγορές, δείχνει ότι οι λαϊκές παραμένουν οικονομικότερες κατά 10-15% σε βασικά είδη.

«Το φετινό Πάσχα βρίσκει τον καταναλωτή πιεσμένο. Η αλυσίδα από το χωράφι στο ράφι εξακολουθεί να κρύβει στρεβλώσεις, ενώ οι εισοδηματικές ανισότητες μεγαλώνουν», αναφέρει το ΙΝΚΑ και καλεί την Πολιτεία για ενίσχυση των ελέγχων και των υποδομών κοινωνικής στήριξης.

Τι πρέπει να προσέξεις για το πασχαλινό τραπέζι

Οι γιορτές για το Πάσχα είναι έντονα συνδεδεμένες με παραδόσεις όπως το βάψιμο των αβγών, η προετοιμασία των τσουρεκιών και το ψήσιμο του αρνιού. Όπως τονίζει σε ανακοίνωσή του ο ΕΦΕΤ, μέσα στον ενθουσιασμό για την αναμονή των γιορτών και την προετοιμασία των εορταστικών γευμάτων είναι σημαντικό οι καταναλωτές να μην ξεχνούν την ασφάλεια των τροφίμων, ελαχιστοποιώντας την επικινδυνότητα των τροφιμογενών νοσημάτων και τη σπατάλη των τροφίμων.

Ο προγραμματισμός των αγορών, η συνειδητή επιλογή τροφίμων και ο σωστός χειρισμός και αποθήκευση των πρώτων υλών μας βοηθούν να απολαμβάνουμε ασφαλή γεύματα κι επιπλέον μας συμφέρουν οικονομικά.

Χρήσιμα tips

• Προμηθευόμαστε τρόφιμα μόνο από επίσημα, άρα κι ελεγχόμενα σημεία πώλησης.
• Ανατρέχουμε στις ενδείξεις της συσκευασίας στα προσυσκευασμένα τρόφιμα. Η ετικέτα μας παρέχει χρήσιμες πληροφορίες, όπως την ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας του προϊόντος, τις ορθές συνθήκες αποθήκευσης, τα διατροφικά στοιχεία.
• Δίνουμε προσοχή στην καθαριότητα του εξοπλισμού και του χώρου του καταστήματος που επιλέγουμε για την αγορά τροφίμων.
• Όταν αγοράζουμε κρέας, ελέγχουμε ότι είναι τοποθετημένο μέσα σε ψυγεία ή σε ψυχόμενες προθήκες που λειτουργούν. Όταν επιλέγουμε κατεψυγμένα κρέατα, πρέπει να εξετάζουμε την ημερομηνία κατάψυξης και την ημερομηνία ανάλωσης του προϊόντος (π.χ. ένδειξη: «ΑΝΑΛΩΣΗ ΕΩΣ», «ΑΝΑΛΩΣΗ ΚΑΤΑ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗ ΠΡΙΝ ΑΠΟ»)
• Τοποθετούμε σε διαφορετικές σακούλες τα τρόφιμα που αγοράζουμε ωμά και χρειάζονται μαγείρεμα (π.χ. κρέας, παρασκευάσματα κρέατος), από αυτά που είναι έτοιμα προς κατανάλωση (π.χ. σαλάτες), για να αποφύγουμε πιθανή διασταυρούμενη μικροβιακή επιμόλυνση. Αγοράζουμε τελευταία τα προϊόντα που χρειάζονται ψύξη ή κατάψυξη, ώστε να τα τοποθετήσουμε στο ψυγείο του σπιτιού μας το συντομότερο δυνατό.
• Φροντίζουμε για τη σωστή αποθήκευση των τροφίμων στα ντουλάπια, στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, ώστε να διατηρούνται στη βέλτιστη δυνατή κατάσταση μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε.
• Προσέχουμε τις θερμοκρασίες! Φροντίζουμε να τοποθετήσουμε τα ευαλλοίωτα τρόφιμα στο ψυγείο το συντομότερο δυνατό (για παράδειγμα κρέας, γάλα, τυρί) μετά την αγορά τους. Ελέγχουμε ότι το ψυγείο μας λειτουργεί σωστά. Διατηρούμε το μαγειρεμένο φαγητό ζεστό (πάνω από 60°C) πριν από το σερβίρισμα. Δεν αφήνουμε το μαγειρεμένο φαγητό σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες.
• Προετοιμάζουμε το κρέας για μαγείρεμα ακολουθώντας τις ορθές πρακτικές για την υγιεινή τροφίμων, ώστε να αποφύγουμε επιμολύνσεις μαγειρεμένου κρέατος με ωμά τρόφιμα και να φροντίζουμε για την καθαριότητα των επιφανειών.
• Αν σκοπεύουμε να πραγματοποιήσουμε κάποιο τραπέζι, δεν ξεχνάμε να ρωτήσουμε τους παρευρισκόμενους αν υποφέρουν από κάποια τροφική αλλεργία, ώστε να προσέξουμε τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε ή να τους προειδοποιήσουμε να μην φάνε κάποια από τα φαγητά. Αν κάποιος νιώσει αδιαθεσία ή παρουσιάσει αλλεργική αντίδραση μετά από κατανάλωση κάποιου τρόφιμου, θα πρέπει να αναζητήσει άμεσα ιατρική βοήθεια. Τα αλλεργιογόνα, που έχουν αναγνωριστεί με το Παράρτημα ΙΙ του Κανονισμού 1169/2011 πρέπει να αναγράφονται ευκρινώς στα προσυσκευασμένα τρόφιμα.

Διαβασε ακομα

Πάσχα: Τι πρέπει να προσέξουν οι καρδιοπαθείς και όσοι νηστεύουν

Για την αγορά αρνιών, κατσικιών – τα αποκαλούμενα αμνοερίφια

Αν αγοράσουμε ολόκληρο σφάγιο ή ένα ημιμόριο από ένα σφάγιο, προσέχουμε να υπάρχει οπωσδήποτε σφραγίδα σε σχήμα αβγού, η οποία δείχνει ότι έχει γίνει ο απαιτούμενος κρεοσκοπικός έλεγχος.

Συγκεκριμένα, υπάρχουν τρεις κατηγορίες υποχρεωτικών σφραγίδων:

• Τα σφάγια που έχουν σφαγεί στη χώρα μας και που έχουν εκτραφεί στην Ελλάδα ή σε Κράτος Μέλος της Ε.Ε. έχουν σφραγίδα καταλληλότητας χρώματος «λαμπρού κυανού» δηλαδή τυρκουάζ, στο κέντρο της οποίας αναγράφεται ο κωδικός αριθμός κτηνιατρικής έγκρισης του σφαγείου και περιφερειακά τα αρχικά GR και τα διακριτικά της Ε.Ε.
• Τα σφάγια που έχουν σφαγεί σε άλλα Κράτη Μέλη της Ε.Ε. και διακινούνται προς τη χώρα μας, έχουν σφραγίδα καταλληλότητας με χρώμα επιλογής του κάθε Κράτους Μέλους της Ε.Ε. και τα χαρακτηριστικά στοιχεία (κωδικός αριθμός έγκρισης σφαγείου, χώρας και διακριτικών της Ε.Ε.) τα οποία εφαρμόζονται στη χώρα σφαγής τους.
• Τα σφάγια που έχουν σφαγεί σε τρίτες χώρες και εισάγονται στη χώρα μας, έχουν σφραγίδα καταλληλότητας με χρώμα καστανό και τα στοιχεία της χώρας προέλευσης.
• Ειδικά τα σφάγια που έχουν γεννηθεί, εκτραφεί και σφαγεί στην Ελλάδα, δηλαδή έχουν ως χώρα καταγωγής την Ελλάδα, φέρουν επιπλέον σφραγίδα με την ένδειξη «ΕΛΛΑΣ», η οποία έχει σχήμα ορθογώνιο παραλληλόγραμμο με την αναγραφή «ΕΛΛΑΣ» με κεφαλαία γράμματα και χρώμα «λαμπρό κυανό» δηλαδή τυρκουάζ.

Για τα σπλάχνα και το κρέας

• Προσέχουμε να βρίσκονται υπό ψύξη μέσα σε προστατευμένους χώρους (π.χ. ψυχόμενες προθήκες).
• Όταν επιλέγουμε κατεψυγμένα σπλάχνα, πρέπει να εξετάζουμε την ημερομηνία κατάψυξης και την ημερομηνία ανάλωσης του προϊόντος (π.χ. ένδειξη: «ΑΝΑΛΩΣΗ ΕΩΣ», «ΑΝΑΛΩΣΗ ΚΑΤΑ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗ ΠΡΙΝ ΑΠΟ»).

Διαβασε ακομα

Πασχαλινά αυγά: 5 χρήσιμα tips για να τα αγοράσεις και να τα βάψεις με ασφάλεια

Τι να προσέξεις στα αβγά

Τα βαμμένα αβγά και το τσούγκρισμα τους είναι συνυφασμένα με το Πάσχα, ενώ τα χρησιμοποιούμε πολύ ως πρώτες ύλες για γλυκά και άλλα πιάτα. Ο κατάλληλος χειρισμός των αβγών μας προστατεύει από την μόλυνση από σαλμονέλα, ένα βακτήριο που προκαλεί τροφιμογενή νοσήματα.

• Εξετάζουμε τις προβλεπόμενες ενδείξεις στη συσκευασία των αβγών, όπως την κατηγορία ποιότητας, βάρους και την ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας.
• Δεν πλένουμε τα αβγά πριν τα αποθηκεύσουμε.
• Για την καλή συντήρησή τους διατηρούμε τα φρέσκα αβγά σε δροσερό χώρο ή στο ψυγείο.
• Φυλάμε τα βρασμένα αβγά στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες από την παρασκευή τους και τα καταναλώνουμε το αργότερο εντός μιας εβδομάδας. Δεν ξεχνάμε να τα τοποθετούμε σε ξεχωριστό χώρο από τα φρέσκα.
• Για τη βαφή των αβγών αγοράζουμε μόνο εγκεκριμένες βαφές κι ακολουθούμε προσεκτικά τις οδηγίες που αναγράφονται στις συσκευασίες. Βάφουμε μόνο τα αβγά που δεν έχουν σπάσει κατά το βρασμό.