Πατάτες τηγανιτές, χάμπουργκερ, χοτ ντογκ, μπάρμπεκιου, αναψυκτικά μεγάλου μεγέθους… Αν σκεφτούμε τις τυπικές τροφές της λεγόμενης «δυτικής διατροφής» που έχει εξαχθεί στον υπόλοιπο κόσμο, μπορούμε να επιβεβαιώσουμε ότι οι ΗΠΑ δεν αποτελούν πρότυπο υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής. Αντίθετα, αυτή η διατροφή χαρακτηρίζεται από υψηλές ποσότητες θερμίδων, λιπαρών, νατρίου και σακχάρων .

Η δυτική διατροφή υποφέρει συχνά από έλλειψη φρέσκων τροφίμων, με αποτέλεσμα τη μη κατανάλωση φρούτων, λαχανικών και δημητριακών ολικής αλέσεως. Λογικά υπάρχει ανησυχία για τον αντίκτυπό της στη δημόσια υγεία. Σύμφωνα με διαφορετικές μελέτες και αναφορές, το State of Obesity: Better Policies for a Healthier America, που δημοσιεύτηκε από το Trust for America’s Health (TFAH), πάνω από το 40% των ενηλίκων και σχεδόν το 20% των παιδιών πάσχουν από παχυσαρκία. Ούτε στην Ευρώπη η κατάσταση είναι πολύ καλύτερη.

«Η παχυσαρκία είναι ένα πρόβλημα σχεδόν σε όλες τις πόλεις της χώρας και επηρεάζει άτομα όλων των εισοδηματικών επιπέδων και κοινωνικών κλιμάκων», εξηγεί το ίδρυμα. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες περιοχές όπου μεγάλο μέρος του πληθυσμού έχει αντικαταστήσει αυτές τις συνήθειες με πιο υγιεινές. Αυτή είναι η περίπτωση της μικρής Καλιφορνέζικης πόλης Loma Linda. που ανήκει στη «μπλε ζώνη».

Ως «μπλε ζώνες» ορίζονται οι περιοχές στον κόσμο που έχουν μεγαλύτερο από το συνηθισμένο αριθμό ανθρώπων που ζουν πολύ περισσότερο από τον μέσο όρο. Επίσημα υπάρχουν μόλις πέντε «μπλε ζώνες», η Οκινάουα (Ιαπωνία), η Σαρδηνία (Ιταλία), η Χερσόνησος Νικόγια (Κόστα Ρίκα), η Ικαρία (Ελλάδα) και η Λόμα Λίντα (Καλιφόρνια, ΗΠΑ).

Η Loma Linda υπερηφανεύεται ότι οι κάτοικοί της, κυρίως Αντβεντιστές (ο Αντβεντισμός είναι χριστιανικό κίνημα που ξεκίνησε τον 19ο αιώνα στις Ηνωμένες Πολιτείες) μπορούν να ζήσουν έως και δέκα χρόνια περισσότερο από τους υπόλοιπους Αμερικανούς ακολουθώντας έναν τρόπο ζωής που ευνοεί τον ασκητισμό και τη λιτότητα στο φαγητό. Αρχίζοντας από το πρωινό, το οποίο είναι συχνά το κύριο γεύμα στον αγγλοσαξονικό κόσμο.

Αυτό εξηγεί η διαιτολόγος Eliza Cheng , κάτοικος της πόλης. «Πίνω ένα ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου μόλις ξυπνήσω και μερικές φορές προσθέτω μια φέτα λεμόνι για γεύση. Μια ώρα αργότερα κάθομαι να πάρω πρωινό, το οποίο συνήθως αποτελείται από ένα μπολ δημητριακά με φρούτα και μη γαλακτοκομικό γάλα» εξηγεί.

Το πρωινό της διαιτολόγου αποτελείται από γάλα αμυγδάλου, πλούσιο σε βιταμίνη Β και σίδηρο, και δημητριακά ολικής αλέσεως που, σε αντίθεση με τα επεξεργασμένα προϊόντα, διατηρούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σταθερά και δημιουργούν μεγαλύτερη αίσθηση κορεσμού. Είναι ένα πρωινό πολύ μακριά από την εικόνα του τυπικού αμερικανικού πρωινού, αλλά και από το δικό μας, όπου τα μπισκότα, τα αρτοσκευάσματα, τα δημητριακά μη ολικής αλέσεως και το τοστ πρωταγωνιστούν.

Με βάση αυτό το παράδειγμα, μπορούμε να επισημάνουμε δύο βασικά στοιχεία για ένα υγιεινό πρωινό: την αποφυγή των αυξήσεων του σακχάρου στο αίμα και τη διάρκεια του αισθήματος κορεσμού .

Ένα πρωινό που συνδυάζει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη με την ικανότητα να ικανοποιεί είναι απαραίτητο για μια υγιή και μακροχρόνια ζωή. Αφομοιώνεταιι αργά, γεγονός που σταθεροποιεί τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, αποτρέποντας τα ξαφνικά υψηλά και χαμηλά επίπεδα που μπορεί να προκαλέσουν κόπωση, ευερεθιστότητα και πρόωρη πείνα .

Μια πρωινή διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες προάγει το αίσθημα κορεσμού, ελέγχει την όρεξη και μειώνει την πρόσληψη θερμίδων στα επόμενα γεύματα. Αυτό είναι απαραίτητο για τη διατήρηση ενός υγιούς βάρους. Επιπλέον, η διατήρηση ενός σταθερού επιπέδου γλυκόζης στο αίμα βελτιστοποιεί τον μεταβολισμό, καθιστώντας ευκολότερη την καύση λίπους και τη διατήρηση της μυϊκής μάζας. Τέλος, μια δίαιτα χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη όχι μόνο μειώνει τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών όπως ο διαβήτης τύπου 2, οι καρδιαγγειακές παθήσεις και ορισμένοι καρκίνοι, αλλά βελτιώνει επίσης τη συνολική ποιότητα ζωής .

Αν και πολύ σημαντικό, το πρωινό δεν είναι ο μόνος παράγοντας που κάνει τη Loma Linda να ξεχωρίζει. Γενικά, η διατροφή είναι φυτοκεντρική και αυτό έχει συμβάλει σε χαμηλότερα ποσοστά χρόνιων ασθενειών στους κατοίκους της. Η κατανάλωση φρούτων, λαχανικών, δημητριακών ολικής αλέσεως, οσπρίων και ξηρών καρπών, καθώς και τροφών που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το γιαούρτι, το κεφίρ, το miso και το kimchi, είναι χρήσιμα για την εξισορρόπηση των ωφέλιμων και επιβλαβών βακτηρίων του εντέρου.

Όσον αφορά την άσκηση, προωθείται η προσεκτική κίνηση , όπως οι περίπατοι στη φύση, η κηπουρική και η γιόγκα, που όχι μόνο βελτιώνουν τη σωματική υγεία, αλλά αυξάνουν και τα επίπεδα ντοπαμίνης και σεροτονίνης. Η σωστή ενυδάτωση και η προσθήκη φρούτων στα ροφήματα είναι κοινές πρακτικές για τη βελτίωση της ποιότητας ζωής, όπως και η κατανάλωση ντεκαφεϊνέ τσαγιού όπως χαμομήλι, τζίντζερ και μέντα για την ηρεμία και την υγεία.

Η έκθεση στον ήλιο όχι μόνο προάγει την παραγωγή βιταμίνης D για σωματική υγεία, αλλά διεγείρει επίσης την απελευθέρωση σεροτονίνης για ψυχική ευεξία Επιπλέον, προωθείται η επαρκής ανάπαυση, με τη σύσταση έξι έως επτά ωρών ύπνου τη νύχτα και μία ημέρα την εβδομάδα που προορίζεται για επαναφόρτιση.

Με πληροφορίες από El Espanol