Το hagelslag, που μεταφράζεται ως «χαλαζόπτωση», είναι τραγανές, μακρόστενες «κλωστές» από ζάχαρη, κάτι σαν τρούφα – μήκους μόλις λίγων χιλιοστών που λατρεύουν να τρώνε στην Ολλανδία – συνήθως έχουν γεύση σοκολάτας και είναι επικαλυμμένες με γυαλιστερό γλάσο.

Σε ένα σούπερ μάρκετ οποιασδήποτε άλλης χώρας, δεν είναι εύκολο να το βρεις – αλλά στις Κάτω Χώρες, όπου καταναλώνονται περισσότερα από 14 εκατομμύρια κιλά hagelslag ετησίως, είναι το πρώτο σε ζήτηση σνακ, αφού οι Ολλανδοί πασπαλίζουν μπόλικο κάθε μέρα πάνω σε βουτυρωμένο ψωμί για πρωινό, δεκατιανό ή και απογευματινό γεύμα.

750.000 σάντουιτς hagelslag την ημέρα

Το σάντουιτς με hagelslag (broodje hagelslag) θεωρείται εξαιρετική λιχουδιά για μικρούς και μεγάλους. Το σωστό hagelslag – που σέβεται τον εαυτό του – είναι τραγανό στην αρχή, αλλά στη συνέχεια λιώνει στο στόμα, ενώ αναλόγως με την εποχή εμφανίζονται και διάφορες παραλλαγές στα καταστήματα, όπως μικρά λαγουδάκια την περίοδο του Πάσχα. Σύμφωνα μάλιστα με το BBC, περίπου 750.000 σάντουιτς hagelslag να καταναλώνονται κάθε μέρα.

Το hagelslag είναι ένα πασπάλισμα από βερμιτσέλλι (είδος ζυμαρικού που μοιάζει με τον δικό μας φιδέ) με βάση τη ζάχαρη που έχει γεύση σοκολάτας ή φρούτων, αλλά το όνομά του έχει συνδεθεί και με άλλα συσκευασμένα toppings που βρίσκονται στα ράφια των σούπερ μάρκετ, όπως τα vlokken, που είναι νιφάδες σοκολάτας, αλλά και τα muisjes, τα οποία είναι σπόροι γλυκάνισου με ζάχαρη που σερβίρονται, συνήθως, σε beschuit (παξιμάδια).

Τον 17ο αιώνα, ο γλυκάνισος θεωρούνταν ότι βοηθούσε στη γαλουχία και στη σύσπαση της μήτρας, και έτσι, τα ροζ ή μπλε muisjes στο beschuit σερβίρονται ακόμη και σήμερα για να γιορτάσουν τον ερχομό ενός μωρού.

Διαβασε ακομα

Η πολύ περίεργη ιστορία του σάντουιτς

Λιχουδιές για βασιλείς

Η αγαπημένη ποικιλία της Marije Nicklin, η οποία μεγάλωσε στο νησί Terschelling είναι το puur (μαύρη σοκολάτα), αφού η τραγανότητα, για εκείνη, είναι πολύ σημαντική: είναι το πρώτο δάγκωμα σε ένα hagelslag που τη συνεπαίρνει. «Δεν νομίζω ότι μπορείς να το πετύχεις αυτό με οποιοδήποτε άλλο άλειμμα», λέει. «Είναι έγκλημα να αφήσει κανείς κάτι στο πιάτο».

Ακόμη και οι Ολλανδοί βασιλείς λάτρευαν τη ζαχαρώδη λιχουδιά. Ο βασιλιάς Γουλιέλμος Γ΄ έκανε τη μάρκα προμηθευτή της αυλής το 1883.

Σε μια βιομηχανική περιοχή στο Tilburg – σε μικρή απόσταση από τα σύνορα με το Βέλγιο, όπου το πασπάλισμα από ζάχαρη ονομάζεται muizenstrontjes (περιττώματα ποντικιών) – ένα τεράστιο αλλά αδιάφορο κτήριο στεγάζει το μεγαλύτερο εργοστάσιο hagelslag στον κόσμο.

Ο φωτογράφος Jordy Leenders από το Eindhoven είναι ένας από τους λίγους τυχερούς που έχουν δει το εσωτερικό του. Του ανατέθηκε το 2018 να τραβήξει φωτογραφίες και δήλωσε ότι ένιωσε σαν να ήταν ο Τσάρλι, που τον κάλεσαν στο εργοστάσιο σοκολάτας για ξενάγηση – από το ομώνυμο βιβλίο του Roald Dahl, που έχει γίνει και ταινία.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη HAGELSLAG.SHOP (@hagelslag.shop)

Αφού πρώτα πέρασε μέσα από ένα μηχάνημα που τον απάλλαξε από τη σκόνη και του απολύμανε τα χέρια, ο Leenders, εφοδιασμένος με ωτοασπίδες και ειδική εργοστασιακή στολή, βρέθηκε σε έναν χώρο που είχε ένα «εσωτερικού τρενάκι του τρόμου […] που διέσχιζε το δωμάτιο» και που μετακινούσε τα hagelslag μέσα από διαφορετικά στάδια προετοιμασίας για να τελειοποιήσουν το μέγεθος, την υφή και το σχήμα τους.

Μάλιστα, ο ίδιος ανέφερε πως ένα από τα πιο αξιομνημόνευτα αξιοθέατα ήταν η διαδικασία εξώθησης, η οποία δημιουργεί «ένα πολύ μακρύ νήμα […] το οποίο κόβουν» πριν το ψεκάσουν με ένα λεπτό νέφος ζάχαρης για να του δώσουν την ελκυστική του γυαλάδα.

Με διπλό βούτυρο το προτείνει η Μικρή Ολλανδέζα

Η Colleen Geske, η οποία μετακόμισε στο Άμστερνταμ από τον Καναδά το 2005, μιλά στο BBC για την εντύπωση που της είχε κάνει να βλέπει, τις μεσημεριανές ώρες, άνδρες με κοστούμια να απολαμβάνουν το ψωμί τους με hagelslag. «Για μένα, ήταν ένα τόσο παράξενο θέαμα».

«Οι Ολλανδοί δεν είναι καθόλου επιτηδευμένοι. Δεν τους νοιάζει συχνά τι σκέφτονται οι άνθρωποι γι’ αυτούς […] Δεν το αναλύουν υπερβολικά, δεν σκέφτονται: Είναι αυτό υγιές; Είναι αυτό για τα παιδιά; Απλώς επιδίδονται σε μια σχετικά απλή απόλαυση», λέει η Geske.

Ωστόσο, όπως παραδέχεται, η κατανάλωση του συγκεκριμένου παράλογου μικρού γεύματος δεν έχει να κάνει μόνο με τη γεύση αλλά και με τη νοσταλγία: «Είναι εκείνο το πράγμα με το οποίο μεγάλωσες ως παιδί και το οποίο εξακολουθεί να “επιτρέπεται” να κάνεις ως ενήλικας».

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη DANAI GEORGANTA (@imikriollandeza)

Πάντως, η δική μας Δανάη Γεωργαντά (aka η Μικρή Ολλανδέζα) επιμένει πως το μυστικό στο σωστό σάντουιτς, εκτός από το αυθεντικό ολλανδικό hagelslag, είναι η ποσότητα στο βούτυρο: «πρέπει να είναι χοντρό και πηχτό», όπως λέει στην ανάρτησή της.

Έτσι, φροντίζει να αλείφει το ψωμί της δύο φορές, μία πριν προσθέσει την τρούφα και μία μετά, έτσι ώστε το hagelslag με το καλής ποιότητας βούτυρο να σχηματίσουν ένα άλειμμα που θα κάνει κρατς-κρατς και θα ικανοποιήσει όλες τις αισθήσεις.