Θρεπτικά συστατικά όπως ο σίδηρος και το ασβέστιο είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία του αίματος και των οστών, αντίστοιχα. Ωστόσο, πάνω από το ήμισυ του παγκόσμιου πληθυσμού δεν τρώει αρκετή ποσότητα από αυτά και άλλα πέντε θρεπτικά συστατικά που είναι επίσης ζωτικής σημασίας για την ανθρώπινη υγεία, σύμφωνα με μια νέα μελέτη.

Περισσότεροι από 5 δισεκατομμύρια άνθρωποι δεν καταναλώνουν αρκετό ιώδιο, βιταμίνη Ε ή ασβέστιο, διαπιστώθηκε στη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό The Lancet Global Health. Ταυτόχρονα, περισσότεροι από 4 δισεκατομμύρια άνθρωποι δεν έχουν επαρκή πρόσληψη σιδήρου, ριβοφλαβίνης, φυλλικού οξέος και βιταμίνης C.

«Η μελέτη μας είναι ένα μεγάλο βήμα προς τα εμπρός», δήλωσε ο επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης δρ Christopher Free, βοηθός ερευνητής στο Ινστιτούτο Θαλάσσιων Επιστημών και στη Σχολή Περιβαλλοντικής Επιστήμης και Διαχείρισης Bren του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας στη Σάντα Μπάρμπαρα, σε δελτίο τύπου. Ο Free ειδικεύεται επίσης στην ανθρώπινη διατροφή.

Αυτό συμβαίνει «όχι μόνο επειδή είναι η πρώτη που εκτιμά την ανεπαρκή πρόσληψη μικροθρεπτικών συστατικών για 34 ηλικιακές ομάδες σε όλες σχεδόν τις χώρες», πρόσθεσε ο Free, «αλλά και επειδή καθιστά αυτές τις μεθόδους και τα αποτελέσματα εύκολα προσβάσιμα σε ερευνητές και επαγγελματίες».

Διαβασε ακομα

Για γερή καρδιά και υγιές συκώτι, χρησιμοποίησε οδοντικό νήμα

Η ερευνητική ομάδα εκτίμησε τον επιπολασμό της ανεπαρκούς πρόσληψης 15 μικροθρεπτικών συστατικών σε 185 χώρες ή στο 99,3% του πληθυσμού. Αυτό το έκαναν μέσω μοντελοποίησης – εφαρμόζοντας ένα «παγκοσμίως εναρμονισμένο σύνολο απαιτήσεων θρεπτικών συστατικών ανά ηλικία και φύλο» σε δεδομένα από την Παγκόσμια Διατροφική Βάση Δεδομένων 2018, η οποία παρέχει εκτιμήσεις πρόσληψης με βάση δεδομένα από ατομικές έρευνες, έρευνες νοικοκυριών και εθνικές προμήθειες τροφίμων.

Οι συγγραφείς διαπίστωσαν επίσης διαφορές μεταξύ γυναικών και ανδρών. Οι γυναίκες είχαν περισσότερες πιθανότητες από τους άνδρες να μην καταναλώνουν αρκετό ιώδιο, βιταμίνη Β12, σίδηρο και σελήνιο. Οι άνδρες, ωστόσο, δεν έπαιρναν αρκετό μαγνήσιο, ψευδάργυρο, θειαμίνη, νιασίνη και βιταμίνες Α, Β6 και C.

Υπήρχαν επίσης γεωγραφικά πρότυπα. Στην Ινδία, η ανεπαρκής πρόσληψη ριβοφλαβίνης, φυλλικού οξέος και βιταμινών Β6 και Β12 ήταν ιδιαίτερα υψηλή, ενώ η ανεπαρκής πρόσληψη ασβεστίου ήταν υψηλότερη στη νότια και ανατολική Ασία, την υποσαχάρια Αφρική και τον Ειρηνικό.

«Τα αποτελέσματα αυτά είναι ανησυχητικά», δήλωσε ένας εκ των συγγραφέων της μελέτης Ty Beal, ανώτερος τεχνικός ειδικός στην Παγκόσμια Συμμαχία για τη Βελτιωμένη Διατροφή με έδρα την Ελβετία, στην ανακοίνωση. «Οι περισσότεροι άνθρωποι – ακόμη περισσότεροι από ό,τι πιστεύαμε προηγουμένως, σε όλες τις περιοχές και τις χώρες με όλα τα εισοδήματα – δεν καταναλώνουν αρκετά από πολλά βασικά μικροθρεπτικά συστατικά. Αυτές οι ελλείψεις θέτουν σε κίνδυνο τα αποτελέσματα της υγείας και περιορίζουν το ανθρώπινο δυναμικό σε παγκόσμια κλίμακα».

Μια πιο θρεπτική διατροφή

Οι διαιτολόγοι και οι γιατροί μπορούν να σας βοηθήσουν να προσδιορίσετε αν λαμβάνετε επαρκείς ποσότητες ορισμένων βιταμινών ή μετάλλων ή αν έχετε ελλείψεις που αποδεικνύονται με μια εξέταση αίματος.

Ακολουθεί ένας κατάλογος με τους λόγους για τους οποίους τα επτά θρεπτικά συστατικά με τη χαμηλότερη παγκόσμια πρόσληψη είναι σημαντικά και μερικά από τα τρόφιμα στα οποία είναι πλούσια:

Ασβέστιο

• Σημαντικό για γερά οστά και συνολική υγεία
• Βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα και στις εμπλουτισμένες εναλλακτικές λύσεις με βάση τη σόγια, το αμύγδαλο ή το ρύζι, στα σκούρα φυλλώδη λαχανικά, στο τόφου, στις σαρδέλες, στον σολομό, στο ταχίνι και στον εμπλουτισμένο χυμό πορτοκαλιού ή γκρέιπφρουτ

Φυλλικό οξύ

• Σημαντικό για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και την ανάπτυξη και λειτουργία των κυττάρων, ιδίως κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
• Βρίσκεται στα σκούρα πράσινα λαχανικά, στα φασόλια, στα μπιζέλια, στις φακές και στα εμπλουτισμένα δημητριακά, όπως το ψωμί, τα ζυμαρικά, το ρύζι και τα δημητριακά

Ιώδιο

• Σημαντικό για τη λειτουργία του θυρεοειδούς και την ανάπτυξη των οστών και του εγκεφάλου
• Βρίσκεται στα ψάρια, τα φύκια, τις γαρίδες, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αυγά και το ιωδιούχο αλάτι

Σίδηρος

• Σημαντικός για την παροχή οξυγόνου στο σώμα καθώς και για την ανάπτυξη και την εξέλιξη
• Βρίσκεται στα στρείδια, την πάπια, το μοσχάρι, τις σαρδέλες, το καβούρι, το αρνί, τα εμπλουτισμένα δημητριακά, το σπανάκι, τις αγκινάρες, τα φασόλια, τις φακές, τα σκούρα φυλλώδη λαχανικά και τις πατάτες

Μαγνήσιο

• Σημαντικό για τη λειτουργία των μυών και των νεύρων, το σάκχαρο στο αίμα, την αρτηριακή πίεση και τη δημιουργία πρωτεϊνών, οστών και DNA
• Βρίσκεται στα όσπρια, τους ξηρούς καρπούς, τους σπόρους, τα δημητριακά ολικής άλεσης, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά και τα εμπλουτισμένα δημητριακά

Νιασίνη

• Σημαντική για το νευρικό και το πεπτικό σύστημα
• Βρίσκεται στο βόειο κρέας, το κοτόπουλο, τη σάλτσα μαρινάρα, τη γαλοπούλα, το καστανό ρύζι, τους σπόρους κολοκύθας, τον σολομό και τα εμπλουτισμένα δημητριακά

Ριβοφλαβίνη

• Σημαντική για το μεταβολισμό των τροφών για ενέργεια, το ανοσοποιητικό σύστημα και το υγιές δέρμα και τα μαλλιά
• Βρίσκεται στα αυγά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα κρέατα, τα δημητριακά και τα πράσινα λαχανικά