Σκρολάρεις στο TikTok, βλέπεις μία συνταγή για μια λαχταριστή pizza ή μια δροσιστική καλοκαιρινή σαλάτα κι ο αλγόριθμος αμέσως «τσιμπάει» το ενδιαφέρον σου για το φαγητό.

Αποτέλεσμα: «Βομβαρδίζεσαι» ανελέητα από συνταγές μαγειρικής, με άπειρα food trends να εμφανίζονται στην οθόνη σου. Μπαίνεις στον πειρασμό να δοκιμάσεις να φτιάξεις κάποια από αυτά τα φαγητά. Και ναι κάποια πετυχαίνουν και κερδίζουν μία θέση στο βιβλίο των συνταγών σου.

Άλλα πάλι καλύτερα να μην τα δοκιμάσεις καν, όπως για παράδειγμα τα τηγανητά αβγά σε σάλτσα πέστο, ή τις viral μακαρονάδες που γίνονται σε ένα σκεύος στο φούρνο. Σε ψήνει που δεν θα έχεις μετά να πλύνεις ένα σωρό κατσαρολικά, αλλά πραγματικά, μην το δοκιμάσεις.

Αβγά με πέστο

Όσον αφορά το γευστικό προφίλ, το πέστο και τα αβγά ταιριάζουν απόλυτα. Αλλά το να τηγανίσεις τα αβγά σου σε πέστο, δεν είναι και τόσο καλή ιδέα.

Αυτή η μέθοδος υπάρχει τουλάχιστον από το 2021 και απαιτεί να ρίξεις πέστο σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια να τηγανίσεις απευθείας τα αβγά σου σε αυτό.

Το πρόβλημα με αυτό είναι ότι το πέστο είναι φτιαγμένο από τρυφερά βότανα, τα οποία θα μαυρίσουν γρήγορα, θα μαραθούν και θα χάσουν μέρος της δυναμικής της γεύσης τους όταν μαγειρευτούν. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το πέστο είναι μια σάλτσα χωρίς μαγείρεμα! Οπότε απλά πρόσθεσε το πέστο πάνω από τα αβγά σου πριν τα φας.

Μακαρονάδες σε ένα σκεύος… στο φούρνο

Γενικά ό,τι μαγειρεύεται σε μόνο ένα σκεύος, είναι πολύ βολικό γιατί μετά δεν έχεις να καθαρίζεις ένα σωρό κατσαρολικά.

Αλλά πόσο μπορεί να σε δελεάζει το να πετάξεις ένα πακέτο ωμά σπαγγέτι και ένα τέταρτο ζωμό κοτόπουλου ή νερό σε μία κατσαρόλα και να τη βάλεις στο φούρνο – μια τεχνική που πλέον βλέπεις όλο και πιο συχνά στο διαδίκτυο.

Αυτό είναι εγγυημένο ότι θα δώσει ανομοιόμορφα μαγειρεμένα ζυμαρικά– και μέχρι να τα ψήσεις όση ώρα χρειάζεται ώστε να εξασφαλίσεις ότι κανένα ζυμαρικό δεν θα είναι τραγανό και ωμό, τα υπόλοιπα θα έχουν γίνει χυλός.

Παγωτό με τυρί cottage

Δεν ξέρω πώς φτάσαμε στο σημείο να πρέπει κάποιος να σου εξηγήσει ότι να βάλεις στο μπλέντερ τυρί cottage και στη συνέχεια να το βάλεις στην κατάψυξη δεν μας κάνει παγωτό.

Το παγωτό έχει μια λαχταριστή υφή όταν καταψύχεται για πολύ συγκεκριμένους λόγους, όπως: Το ανακάτεμα του παγωτού καθώς παγώνει αποτρέπει το σχηματισμό μεγάλων παγοκρυστάλλων και την ενσωμάτωση αέρα, ενώ η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη μειώνει τη θερμοκρασία κατάψυξης του μείγματος.

Όταν παραλείπεις τη διαδικασία του «χτυπήματος» και χρησιμοποιείς επίσης ένα μπλέντερ για να σπάσεις το τυρί cottage σε μικροκομματάκια, θα καταλήξεις σε κάτι που μοιάζει με παγωτό αλλά έχει πιο παγωμένη και ελαφρώς κοκκώδη υφή.

Μικροσκοπικά τηγανητά αυγά

Αυτό το hack εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο TikTok πριν από μερικά χρόνια, αλλά έχει γίνει διαχρονικό. Απαιτεί να καταψύξεις ένα ωμό αβγό, να ξεφλουδίσεις το κέλυφος από το κατεψυγμένο αβγό και στη συνέχεια να το κόψεις σταυρωτά σε παγωμένες ροδέλες που μοιάζουν με μινιατούρες τηγανητών αβγών.

Στη συνέχεια, τοποθετείς τις ωμές, κατεψυγμένες φέτες αβγού σε ένα καυτό τηγάνι, αφήνοντάς τες να ξεπαγώσουν και να ψηθούν ταυτόχρονα. Αυτό μπορεί να φαίνεται χαριτωμένο, αλλά υπάρχει μια λίστα με τους λόγους για τους οποίους δεν πρέπει να το δοκιμάσεις.

Κατ’ αρχάς, ο FDA συνιστά να μην καταψύχονται τα αβγά με το κέλυφός τους, επειδή αυξάνεται η πιθανότητα μόλυνσης από σαλμονέλα ή άλλα βακτήρια. Το μαγείρεμα των αβγών απευθείας από την κατάψυξη ενέχει επίσης τον κίνδυνο να μείνουν μέρη τους άψητα.

Ευτυχώς, άλλοι χρήστες των μέσων κοινωνικής δικτύωσης συχνά σπεύδουν να σχολιάσουν αυτά τα βίντεο, επισημαίνοντας ότι το hack είναι επικίνδυνο, ειδικά για το σερβίρισμα σε παιδιά.

Μακαρόνια με φέτα στο φούρνο

Αυτό το trend πρωτοεμφανίστηκε την περίοδο της καραντίνας του κορωνοϊου, το 2019, αλλά εξακολουθεί να κυριαρχεί στη διατροφική κουλτούρα.

Ωστόσο αυτός δεν είναι ο σωστός ή ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξεις μια κρεμώδη σάλτσα ζυμαρικών. Υπάρχουν δύο βασικά ζητήματα με το ψήσιμο ενός μεγάλου κομματικού φέτας και στη συνέχεια το στροβιλισμό των ζυμαρικών απευθείας μέσα σε αυτό.

View this post on Instagram

A post shared by Jenni Häyrinen | Food artist (@liemessa)

Πρώτον, η φέτα είναι ένα τυρί που αποθηκεύεται σε άλμη, ένα διάλυμα αλατιού και νερού. Έτσι, όταν αυτό το τυρί είναι το μοναδικό συστατικό στη σάλτσα ζυμαρικών σας, η γεύση που θα καλύψει τα ζυμαρικά θα είναι υπερβολικά αλμυρή και πικάντικη, κάτι που κουράζει μετά από μερικές μπουκιές.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας της φέτας σε νερό, δεν λιώνει ομαλά και είναι πιθανό να έχεις μια κοκκώδη σάλτσα με κομμάτια τυριού, αντί για κάτι απαλό και μεταξένιο.

Διαβασε ακομα

Η αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα έχει το μυστικό της

Μπορείς να μειώσεις αυτή την κοκκώδη υφή χρησιμοποιώντας μια φέτα υψηλής ποιότητας, η οποία θα έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά είναι μάλλον καλύτερο να φτιάξεις μια σωστή σάλτσα τυριού εξ αρχής.

Με πληροφορίες από Food and wine