Εκατομμύρια οικογένειες παγκοσμίως θα καθίσουν στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι στις 25 Δεκεμβρίου, απολαμβάνοντας παραδοσιακά πιάτα και νοστιμιές σε ζεστό οικογενειακό ή φιλικό κλίμα.

Αν όχι όλοι, τότε οι περισσότεροι, θα έχουν παρατηρήσει πως το κόστος των παραδοσιακών φαγητών φέτος θα είναι υψηλότερο, ή η διαθεσιμότητά τους φαίνεται μειωμένη.

Αυτό γιατί πολλά από τα βασικά συστατικά ενός χριστουγεννιάτικου δείπνου έχουν επηρεαστεί από την κλιματική αλλαγή, με μειωμένες αποδόσεις ή την ανάγκη προσαρμογών από τους αγρότες.

Πώς, λοιπόν, η αλλαγή στο κλίμα αλλάζει και τα εορταστικά μας γεύματα;

Οι γαλοπούλες «στρεσάρονται»

Οι φάρμες γαλοπούλας στο Ηνωμένο Βασίλειο και στις ΗΠΑ δυσκολεύονται να αντιμετωπίσουν τις αυξανόμενες θερμοκρασίες τα τελευταία χρόνια.

Διαβασε ακομα

Xριστουγεννιάτικο τραπέζι αλλά χωρίς τις τύψεις

Τα θερμότερα καλοκαίρια στη Βρετανία έχουν ως αποτέλεσμα οι γαλοπούλες να στρεσάρονται ακόμη περισσότερο περισσότερο. Αυτό τις κάνει να ιδρώνουν περισσότερο, να χάνουν βάρος και έτσι να αυξάνει το κόστος του κρέατος.

Οι τιμές των γαλοπούλων επηρεάζονται επίσης έμμεσα από τους υψηλούς λογαριασμούς φυσικού αερίου, που αυξάνουν το κόστος λειτουργίας των εκκολαπτηρίων.

Στις ΗΠΑ, οι πληθυσμοί άγριων γαλοπούλων μειώθηκαν κατά περίπου 18% μεταξύ 2014 και 2019, σύμφωνα με την The Wildlife Society.

Όπως και στη Βρετανία, οι εκτρεφόμενες γαλοπούλες υποφέρουν από τη ζέστη, ενώ οι αυξανόμενες τιμές των ζωοτροφών λόγω αποτυχημένων καλλιεργειών επιδεινώνουν την κατάσταση.

Τα κράνμπερι «καίγονται»

Στις ΗΠΑ, η παραγωγή κράνμπερι έχει πληγεί από την αύξηση της θερμοκρασίας. Ο Steve Ward, δεύτερης γενιάς παραγωγός κράνμπερι στη Μασαχουσέτη, αναφέρει ότι οι αγρότες αναγκάζονται να προσαρμοστούν στο μεταβαλλόμενο κλίμα.

Η ομάδα “Massachusetts Cranberries”, που εκπροσωπεί τη βιομηχανία, δήλωσε ότι αυτό μπορεί να οδήγησε σε χαμηλότερη σοδειά φέτος.

«Είχαμε προκλήσεις με τον καυτό καιρό και μια από τις μεγαλύτερες περιόδους ξηρασίας που έχουμε ποτέ βιώσει», είπε ο Ward.

«Έχουμε περισσότερες ημέρες με θερμοκρασία 32°C ή παραπάνω συγκεντρωμένες. Τα φυτά κράνμπερι δεν αγαπούν αυτό το είδος καιρού. Οι μέσες θερμοκρασίες μας, ειδικά τη νύχτα, είναι υψηλότερες. Τα κράνμπερι χρειάζονται πιο δροσερές θερμοκρασίες τη νύχτα».

Διαβασε ακομα

Πώς θα αποφύγεις τον θείο που κάθεται με τη νεολαία στο γιορτινό τραπέζι

Τα καυτά καλοκαίρια προκαλούν «κάψιμο» στα μούρα, καθιστώντας τα πιο ευάλωτα σε μυκητιασικές ασθένειες και προκαλώντας σήψη, σύμφωνα με έκθεση του Πανεπιστημίου του Wisconsin.

Επιπλέον, οι δυσμενείς συνθήκες επηρεάζουν τα έντομα όπως οι μέλισσες, που επικονιάζουν τα φυτά, και ευνοούν τα παράσιτα, όπως το σκαθάρι του κράνμπερι, που καταστρέφει τον καρπό.

Τα κάστανα είναι ευάλωτα στη ζέστη και την ξηρασία

Τα ψητά κάστανα είναι κλασικό χριστουγεννιάτικο έδεσμα σε όλη την Ευρώπη και τις ΗΠΑ. Αλλά οι αυξανόμενες θερμοκρασίες και η ξηρασία καταστρέφουν τις σοδειές.

Στην Ελλάδα, η ζέστη και η έλλειψη βροχοπτώσεων εμποδίζουν τα κάστανα να ωριμάσουν, μειώνοντας τις αποδόσεις έως και 90%.

Η συγκομιδή της χώρας αναμένεται να μειωθεί σε περίπου 15.000 τόνους το 2024, στο μισό του μέσου όρου των τελευταίων πέντε ετών, σύμφωνα με έρευνα του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας.

Η ίδια ιστορία επαναλαμβάνεται στην Ισπανία, τη Γαλλία και την Πορτογαλία, όπου η κλιματική αλλαγή έχει οδηγήσει σε μερικούς από τους θερμότερους χειμώνες και καλοκαίρια που έχουν καταγραφεί.

Ανθεκτικές πατάτες

Αν οι πατάτες είναι βασικό συστατικό του χριστουγεννιάτικου δείπνου σας, υπάρχει επιτέλους μια καλή είδηση.

Διαβασε ακομα

Αυτοί είναι οι πιο συχνοί τραυματισμοί τα Χριστούγεννα. Να προσέχετε

Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Ιλινόις και το Πανεπιστήμιο του Essex ανέπτυξαν μια ποικιλία πατάτας ανθεκτική στη ζέστη, που μπορεί να παράγει 30% περισσότερες πατάτες υπό συνθήκες έντονου στρες.

Ακόμα και όταν πλήττονται από καύσωνες, η καλλιέργεια προσαρμόστηκε μέσω μιας διαδικασίας που ονομάζεται φωτοαναπνοή, όπως διαπίστωσαν οι ερευνητές.

Η ομάδα ελπίζει ότι τα αποτελέσματα θα ενισχύσουν την επισιτιστική ασφάλεια στο Ηνωμένο Βασίλειο και αλλού – και όχι μόνο για τα Χριστούγεννα.

Με πληροφορίες από Euronews