Παγωμένος καφές με γερή δόση αλατιού και προέλευση από το Βιετνάμ; Ακούγεται περίεργο αλλά δεν είναι και τόσο, αν σκεφτεί κανείς πως το συγκεκριμένο ρόφημα κάνει θραύση παγκοσμίως στους απαιτητικούς φίλους του σκούρου πεντανόστιμου υγρού που είναι συνυφασμένο με την καθημερινότητά μας.

«Δημιουργήσαμε τον αλατισμένο καφέ το 2010 όταν ανοίξαμε το πρώτο μας καφενείο Ca Phe Muoi στην οδό Nguyen Luong Bang 10», λένε στο CNN Travel οι συνιδιοκτήτες μιας μικρής καφετέριας στην ιστορική πόλη Hue του Βιετνάμ, το οποίο και πιστώνεται ευρέως για την εφεύρεση αυτού του δημοφιλούς πλέον ροφήματος.

Ο συγκεκριμένος τύπος καφέ φτιάχνεται με την προσθήκη ζαχαρούχου γάλακτος σε μια βάση βιετναμέζικου καφέ. Το μείγμα περιχύνεται με αλατισμένη κρέμα και σερβίρεται είτε ζεστό, είτε παγωμένο.

«Αυτός ο συνδυασμός συμπυκνωμένου γάλακτος, αλατιού και μαύρου καφέ (δημιουργεί ένα) κρεμώδες μείγμα που μαλακώνει την πικράδα του καφέ και εξισορροπεί τη γλυκύτητα του συμπυκνωμένου γάλακτος». Το όνομα εξάλλου του καφέ και του είναι ενδεικτικό, αφού «ca phe» σημαίνει καφές και «muoi» σημαίνει αλάτι στα βιετναμέζικα.

Αν και πήρε λίγο χρόνο, τελικά η στρατηγική των ιδιοκτητών αποδείχθηκε απόλυτα λειτουργική. Έτσι, στους περίεργους για νέες γεύσεις ντόπιους προστέθηκαν και τουρίστες που ήθελαν να δοκιμάσουν τον νέο τύπο καφέ.

Διαβασε ακομα

Πόση καφεΐνη πρέπει να καταναλώνεις;

«Οι άνθρωποι της Hue είχαν τη συνήθεια να πίνουν μαύρο καφέ με ζάχαρη ή συμπυκνωμένο γάλα, έτσι ο αλμυρός καφές θεωρήθηκε μια περίεργη επιλογή», λένε οι ιδιοκτήτες.

«Ήμασταν πραγματικά ευγνώμονες στους πρώτους πελάτες μας, ήταν πρόθυμοι να δοκιμάσουν αυτό το περίεργο ποτό και μας έδωσαν σχόλια, έτσι τελειοποιήσαμε γρήγορα τις γεύσεις». Σύντομα, ο αλατισμένος καφές έγινε γνωστός ως ένα ειδικό ποτό που αντιπροσωπεύει την Hue και οι καφετέριες σε όλη την επικράτεια του Βιετνάμ άρχισαν να τον σερβίρουν επίσης.

«Μετά τα χρόνια του Covid, ο αλατισμένος καφές φαίνεται να είναι μια τάση σε όλο το Βιετνάμ», λένε οι ιδρυτές του Ca Phe Muoi και προσθέτουν: «Ο αλατισμένος καφές έγινε καθημερινό ποτό όπως ο μαύρος ή ο λευκός καφές, οπότε αυτή η τάση φέρνει περισσότερες αλλαγές στην επιχείρησή μας». Σήμερα, το καφέ έχει τόση δουλειά που εμφιαλώνει τον αλατισμένο καφέ του για να τον πουλήσει και σε άλλες πόλεις του Βιετνάμ.

Αξίζει να σημειωθεί πως η χώρα της Νοτιοανατολικής Ασίας είναι η δεύτερη μεγαλύτερη καφεοπαραγωγός χώρα του κόσμου μετά τη Βραζιλία. Ο καφές έφτασε στη χώρα το 1857 από Γάλλους ιεραπόστολους, όμως οι πρώτες φυτείες δεν οργανώθηκαν παρά 30 σχεδόν χρόνια αργότερα. Σιγά σιγά, επί της διοίκησης των Γάλλων αποικιοκρατών, η καλλιέργεια του καφέ εξαπλώθηκε σε ολόκληρη τη χώρα, για να διαταραχτεί μόνο κατά την περίοδο του πολέμου του Βιετνάμ. Παρόλο που σήμερα το Βιετνάμ είναι ταυτισμένο με την παραγωγή Robusta, τα πρώτα καφεόδεντα που φυτεύτηκαν ήταν της ποικιλίας Arabica.

Με πληροφορίες από CNN