Όταν οι Βρετανοί κατέλαβαν την Ινδία, τα στρατεύματα εκεί δικαιούνταν ένα ποτήρι μπίρας. Και επειδή κανείς δεν ήξερε πώς να παρασκευάσει μπίρα στην αποικιοκρατούμενη υποήπειρο, οι Βρετανοί έστελναν την υπέροχη ανοιχτόχρωμη μπίρα τους στην Ινδία με πλοίο.

Αλλά το πρόβλημα ήταν ότι, χωρίς ψυγείο, τα εμπορεύματα κατά τη διαδρομή γίνονταν… σκουπίδια. Έτσι, η λύση ήταν να προσθέσουν επιπλέον μαγιά και λυκίσκο για να διατηρήσουν τις ζύμες της μπίρας ζωντανές για το μακρύ ταξίδι. Ως εκ τούτου, αυτό που έπιναν οι απλοί άνθρωποι στην Ινδία ήταν μια πιο δυνατή, με περισσότερο λυκίσκο «ξαδέρφη» της μπίρας που έπιναν στην Αγγλία.

Επιστρέφοντας στη Βρετανία, οι στρατιώτες είχαν αναπτύξει μια προτίμηση, δημιουργώντας μια ζήτηση στην αγορά, για την μπίρα με έξτρα λυκίσκο που φτιάχτηκε μόνο για την Ινδία, την India Pale Ale. Και έτσι, ένα αστέρι γεννήθηκε.

Αυτή είναι η πιο διαδεδομένη εκδοχή για την προέλευση της IPA, σύμφωνα με τον αρθρογράφο του CNN David G. Allan. Όμως ο ιστορικός και μελετητής της μπίρας που διδάσκει παγκόσμια ιστορία και ιστορία τροφίμων στο Πανεπιστήμιο Northeastern της Βοστώνης, Malcolm Purinton, έχει άλλη άποψη.

«Όταν οι Βρετανοί αποίκισαν την Ινδία, η μπίρα ήδη μεταφέρονταν σε χώρες διαπλέοντας ωκεανούς για αιώνες!», λέει.

Η πραγματική προέλευση της IPA και ο λόγος της ονομασίας της

Αν και η μπίρα έχει κοινή ιστορία με την Ινδία και τη Βρετανική Αυτοκρατορία, το όνομα IPA οφείλεται περισσότερο στην εθνική υπερηφάνεια και την επιχειρηματική δεινότητα, παρά στην εφευρετικότητα.

Τα εύσημα για τη διάδοση των pale ales που στέλνονταν στην Ινδία ανήκουν σε έναν ζυθοποιό ονόματι George Hodgson, ο οποίος εφηύρε μια hoppy ale που τής έδωσε το όνομά του. Η Hodgson’s Ale ανήκε σε έναν τύπο μπίρας που εκείνη την εποχή ήταν γνωστός ως October Beer, επειδή η συνταγή της προήλθε από το χαμηλό κόστος του λυκίσκου το φθινόπωρο, εξηγεί ο Purinton, ο οποίος έγραψε το βιβλίο «Παγκοσμιοποίηση στο ποτήρι: Η άνοδος της μπίρας Pilsner μέσω της τεχνολογίας, της γεύσης και της αυτοκρατορίας».

Ο Hodgson είχε συμβόλαιο αποκλειστικής πώλησης μπίρας με τη Βρετανική Εταιρεία Ανατολικών Ινδιών. Προμήθευε την εταιρεία – η οποία με τη σειρά της προμήθευε τους Βρετανούς της Ινδίας – με Brown ales, porter και τη δική του October Beer, μια ισχυρότερη, με περισσότερο λυκίσκο και πιο πικρή «ξαδέρφη της κανονικής pale ale, δήλωσε ο Purinton.

Στις δεκαετίες του 1820 και του ’30, οι ανταγωνιστές του Hodgson έδωσαν στο στυλ της October Beer μια νέα ονομασία, India Pale Ale, απλώς για να προκαλέσουν στους πελάτες τους το αίσθημα της ιμπεριαλιστικής υπερηφάνειας.

Έτσι, η απάντηση στο ερώτημα για το από πού προήλθε η IPA, είναι από τον ανταγωνισμό των βρετανικών ζυθοποιείων για τις υπερπόντιες αγορές και τον πολύ δραστήριο George Hodgson που τουλάχιστον την έκανε γνωστή, αν δεν είναι και ο υπεύθυνος για την ονομασία της.

Λιγότερο απλή ιστορία, αλλά η είναι η αλήθεια.

Διαβασε ακομα

Τι είναι το ΒORG, το νέο επικίνδυνο ποτό που κάνει θραύση

Τι γίνεται με τις APA, τις DIPA και τις NEIA;

Στα σημερινά μενού μπίρας βλέπεις συχνά άλλα ακρωνύμια, όπως για παράδειγμα APA. Πρόκειται για American Pale Ales που χρησιμοποιούν κυρίως αμερικανικό λυκίσκο και έχουν χαμηλότερο αλκοόλ (βασικά μια pale ale με αμερικανικό λυκίσκο, σύμφωνα με τον Purinton).

Αν δεις DIPA, πρόκειται για Double IPA, που σημαίνει περισσότερος λυκίσκος και μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

Το NEIPA σημαίνει New England IPA, περιέχει περισσότερο φρουτώδη λυκίσκο και γεύσεις από μια IPA και είναι ουσιαστικά το ίδιο πράγμα με μια θολή IPA.

Τι γίνεται με τους άλλους τύπους μπίρας;

Ο Purinton αποκάλυψε και τη βρετανική ονομασία προέλευσης αυτής που λέγεται ότι ήταν η πρώτη σύγχρονη βιομηχανική μπίρα.

«Πήρε το όνομά της από τους αχθοφόρους, τους άνδρες που μετέφεραν τα εμπορεύματα από τα πλοία στις αποβάθρες στα καταστήματα, τις αγορές και τα σπίτια σε όλο το Λονδίνο», είπε, και οι αχθοφόροι λάτρευαν τόσο πολύ αυτή τη σκούρα, ψημένη μπίρα που όλοι άρχισαν να την αποκαλούν Porter.

Διαβασε ακομα

Γιατί είναι ακόμη παράνομο να μεθύσεις σε βρετανική παμπ

Η Stout είναι μια ισχυρότερη εκδοχή της porter που εξελίχθηκε σε δικό της στυλ. «Η οικογένεια Guinness απλώς αντέγραφε τις δημοφιλείς λονδρέζικες porter/stout όταν άρχισε να παρασκευάζει τη δική της μπίρα στο Δουβλίνο», είπε ο Purinton.

Η διαφορά μεταξύ ale και lager εντοπίζεται στη διαδικασία παρασκευής. Έχουν διαφορετικές ζύμες και ζυμώνονται με θερμότερο νερό για μια παρτίδα ale ή με ψυχρότερες θερμοκρασίες για τις lagers. Η Lager ξεκουράζεται επίσης περισσότερο πριν σερβιριστεί. «Το Lager σημαίνει στα γερμανικά αποθηκεύω», εξήγησε ο Purinton.

Και η Pilsner είναι ένα χρυσαφένιο στυλ lager, που γεννήθηκε από την πόλη Pilsen της Τσεχικής Δημοκρατίας.

Με πληροφορίες από CNN