Περίπου το 12% των σχεδόν 73 εκατομμυρίων παιδιών και εφήβων στις Ηνωμένες Πολιτείες σήμερα παλεύουν με τον εθισμό στα τρόφιμα
Ο νέος εθισμός που σκοτώνει έχει όνομα: Υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα
Περίπου το 12% των σχεδόν 73 εκατομμυρίων παιδιών και εφήβων στις Ηνωμένες Πολιτείες σήμερα παλεύουν με τον εθισμό στα τρόφιμα
Περίπου το 12% των σχεδόν 73 εκατομμυρίων παιδιών και εφήβων στις Ηνωμένες Πολιτείες σήμερα παλεύουν με τον εθισμό στα τρόφιμα
Περίπου το 12% των σχεδόν 73 εκατομμυρίων παιδιών και εφήβων στις Ηνωμένες Πολιτείες σήμερα παλεύουν με τον εθισμό στα τρόφιμα
Ο Τζέφρι Οντγουάζνι από το Σικάγο, λέει ότι είναι εθισμένος στα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα από τότε που ήταν παιδί. «Είχα την τάση να τρώω και να τρώω και να τρώω και να τρώω, και ενώ έτρωγα υπερβολικά υγιεινά τρόφιμα, αυτό που πραγματικά με έπιανε ήταν οι καραμέλες, τα κέικ, οι πίτες, τα παγωτά», λέει ο 54χρονος σήμερα πρώην προϊστάμενος αποθήκης.
«Πραγματικά με έλκυαν τα ζαχαρούχα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα – ήταν σαν μια φυσική παρόρμηση, έπρεπε να τα έχω», λέει. «Οι γονείς μου έβρισκαν βαριές σακούλες γεμάτες περιτυλίγματα από καραμέλες κρυμμένες στην ντουλάπα μου. Έκλεβα πράγματα από τα καταστήματα ως παιδί και αργότερα ως ενήλικας».
Περίπου το 12% των σχεδόν 73 εκατομμυρίων παιδιών και εφήβων στις Ηνωμένες Πολιτείες σήμερα παλεύουν με έναν παρόμοιο εθισμό στα τρόφιμα, σύμφωνα με έρευνες. Για να διαγνωστούν, τα παιδιά πρέπει να πληρούν τα κριτήρια της Κλίμακας Εθισμού στα Τρόφιμα του Yale, τα οποία είναι εξίσου αυστηρά με αυτά της διαταραχής χρήσης αλκοόλ ή άλλων εξαρτήσεων.
«Τα παιδιά χάνουν τον έλεγχο και τρώνε σε σημείο που αισθάνονται σωματικά άρρωστα», λέει η Άσλεϊ Γκέρχαρντ, καθηγήτρια ψυχολογίας στο Πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν στο Ανν Άρμπορ, η οποία διεξήγαγε την έρευνα και ανέπτυξε την κλίμακα εθισμού του Yale.
«Έχουν έντονες λιγούρες και μπορεί να ψάχνουν κρυφά, να κλέβουν ή να κρύβουν υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα», δήλωσε η Γκέρχαρντ. «Μπορεί να σταματήσουν να βγαίνουν με φίλους ή να κάνουν άλλες δραστηριότητες που συνήθιζαν να απολαμβάνουν προκειμένου να μείνουν στο σπίτι και να τρώνε, ή αισθάνονται πολύ νωθροί από την υπερκατανάλωση τροφής για να συμμετάσχουν σε άλλες δραστηριότητες».
Η έρευνά της δείχνει επίσης ότι περίπου το 14% των ενηλίκων είναι κλινικά εξαρτημένοι από το φαγητό, κυρίως από τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα με υψηλότερα επίπεδα ζάχαρης, αλατιού, λίπους και πρόσθετων.
Για σύγκριση, το 10,5% των Αμερικανών ηλικίας 12 ετών και άνω διαγνώστηκαν με διαταραχή χρήσης αλκοόλ το 2022, σύμφωνα με την Εθνική Έρευνα για τη Χρήση Ναρκωτικών και την Υγεία.
Ενώ πολλοί άνθρωποι που είναι εθισμένοι στο φαγητό θα πουν ότι τα συμπτώματά τους άρχισαν να επιδεινώνονται σημαντικά στην εφηβεία, κάποιοι θυμούνται μια παιδική ηλικία επικεντρωμένη στα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα.
«Μέχρι την ηλικία των 2 ή 3 ετών, τα παιδιά πιθανότατα τρώνε περισσότερα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα σε μια δεδομένη ημέρα από ένα φρούτο ή λαχανικό, ειδικά αν είναι φτωχά και δεν έχουν αρκετά χρήματα στην οικογένειά τους για να έχουν αρκετά ποιοτικά τρόφιμα για να φάνε», δήλωσε η Γκέρχαρντ. «Τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα είναι φθηνά και κυριολεκτικά παντού, οπότε αυτό είναι επίσης ένα ζήτημα κοινωνικής δικαιοσύνης».
Ο εθισμός στα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα μπορεί να απογειώσει το κύκλωμα ανταμοιβής ενός νεαρού εγκεφάλου, θέτοντας επικεφαλής τον πρωτόγονο «ερπετοειδή εγκέφαλο» ή την αμυγδαλή – παρακάμπτοντας έτσι τον προμετωπιαίο φλοιό όπου λαμβάνει χώρα η ορθολογική λήψη αποφάσεων, δήλωσε ο εγγεγραμμένος διαιτολόγος-διατροφολόγος του Λος Άντζελες Ντέιβιντ Γουίς, ο οποίος ειδικεύεται στη θεραπεία του εθισμού στα τρόφιμα.
«Ο εθισμός στα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα διδάσκει επίσης στον νεαρό εγκέφαλο τι να περιμένει από το φαγητό, όπως πόση ανταμοιβή ζάχαρης πρέπει να πάρει κάποιος από την κατανάλωση ενός σνακ», δήλωσε ο Γουίς, γεγονός που κάνει τις πιο υγιεινές επιλογές λιγότερο ελκυστικές.
«Είναι σχεδόν πρακτικά αδύνατο για ένα παιδί, ή ακόμη και για ένα 14χρονο ή 15χρονο, να μπορέσει να παρακάμψει όλη αυτή τη βιολογία για πολύ καιρό», πρόσθεσε.
Το Ινστιτούτο Τεχνολόγων Τροφίμων, μια ένωση επαγγελματιών και τεχνολόγων τροφίμων, δεν συμφωνεί με την έρευνα για τον εθισμό στα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα.
«Ενώ υπάρχει αυξανόμενη ανησυχία ότι ορισμένα τρόφιμα μπορεί να είναι εθιστικά για ορισμένους υποπληθυσμούς, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών, δεν υπάρχει επί του παρόντος καμία επιστημονική συναίνεση που να υποστηρίζει αυτή την ανησυχία», δήλωσε ο επικεφαλής επιστήμης και τεχνολογίας του IFT, Μπράιαν Χίτσκοκ.
Ο εθισμός στα τρόφιμα δεν αναγνωρίζεται επίσης από τη Διεθνή Ταξινόμηση των Ασθενειών του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας και αποτελεί αντικείμενο συζήτησης στην επιστημονική κοινότητα, σύμφωνα με τη Διεθνή Συμμαχία Τροφίμων και Ποτών, μια ένωση του κλάδου.
«Ορισμένοι πιστεύουν ότι οι δείκτες του εθισμού στα τρόφιμα υποδηλώνουν διατροφικές διαταραχές και όχι διαταραχές χρήσης ουσιών», δήλωσε ο γενικός γραμματέας της IFBA, Ρόκο Ρενάλντι.
«Αυτή η διαταραχή παραλίγο να με σκοτώσει»
Τραυματικές εμπειρίες στην πρώιμη παιδική ηλικία βοήθησαν να πυροδοτηθεί και να καλλιεργηθεί ο εθισμός του στα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα, λέει ο Οντγουάζνι.
«Μια από τις πρώτες μου αναμνήσεις είναι να βρίσκομαι σε ένα καρεκλάκι με τασάκια να περνούν πάνω από το κεφάλι μου και πιάτα να σπάνε στους τοίχους», λέει. «Αντί να πει συγγνώμη ή να δείξει αγάπη, η οικογένειά μου με τάιζε».
Στην αρχή, είπε ότι οι γονείς του νόμιζαν ότι η υπερφαγία του ήταν αστεία και άρχισαν να τον κοροϊδεύουν όταν έφευγε από την κούνια του τη νύχτα για να κάνει επιδρομή στο ψυγείο. Καθώς όμως μεγάλωνε, οι γονείς του άρχισαν να βάζουν κλειδαριές στο ψυγείο και στα ντουλάπια της κουζίνας. Συχνά ντρεπόταν για το φαγητό του.
«Υπήρχαν πολλοί χαρακτηρισμοί. Μου έδιναν τα παρατσούκλια από βουτυρόμπαλα μέχρι χοντροκώλη και χειρότερα», είπε. «Οι μπαμπάδες κάποιων παιδιών με φώναζαν φιλαράκο ή φίλε, αλλά ο μπαμπάς μου με φώναζε όρκα».
Παρά την ενασχόλησή του με το φαγητό, ο Οντγουάζνι πρόσεχε να μην τρώει υπερβολικά μπροστά σε ξένους καθώς μεγάλωνε. Αντίθετα, όταν σε ένα πάρτι βρισκόταν αντιμέτωπος με φαγητά που πυροδοτούσαν το αίσθημα της επιθυμίας να τα φάει, όπως τα ταρτάκια με σοκολάτα και φιστικοβούτυρο, έφευγε για να πάει να αγοράσει το συγκεκριμένο σνακ.
«Πήγαινα σε ένα κατάστημα μέχρι να τα αγοράσω όλα και μετά έπρεπε να πάω σε άλλο κατάστημα», είπε. «Θα αγόραζα δύο ή τρεις σακούλες οικογενειακού μεγέθους και θα έτρωγα τόσα πολλά μονομιάς που θα ήμουν σε κατάσταση σύγχυσης. Τα ζαχαρούχα τρόφιμα είναι ένα ναρκωτικό για μένα».
Η διαταραχή κατέλαβε τη ζωή του. Πριν τελειώσει ένα γεύμα με εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα, σκεφτόταν πού θα βρει το επόμενο. Μέχρι το 2016, ο εθισμός του στο φαγητό βρισκόταν στο χειρότερο σημείο του.
«Έκλεβα φαγητό ή έτρωγα πράγματα που είχαν καεί ή χαλάσει», είπε. «Συχνά αρρώσταινα και έπρεπε να πάω στο νοσοκομείο. Στην πραγματικότητα, αυτή η διαταραχή παραλίγο να με σκοτώσει αρκετές φορές».
Ο εθισμένος στο φαγητό εγκέφαλος
Η κατανάλωση μεγαλύτερων ποσοτήτων εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων αυξάνει τον κίνδυνο παχυσαρκίας και την ανάπτυξη χρόνιων παθήσεων, όπως ο καρκίνος, οι καρδιαγγειακές παθήσεις, η παχυσαρκία, ο διαβήτης τύπου 2 και η κατάθλιψη.
Παρόλα αυτά, πολλοί άνθρωποι δυσκολεύονται να σταματήσουν να τρώνε υπερβολικά επεξεργασμένα έτοιμα τρόφιμα, όπως χοτ ντογκ, τηγανητές πατάτες, κράκερ, κατεψυγμένη πίτσα, λουκάνικα, αναψυκτικά, ντόνατς, γλυκά και παγωτά.
Τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα συχνά περιέχουν γεύσεις, διαφορετικές υφές και πρόσθετα των οποίων η λειτουργία είναι να κάνουν το τελικό προϊόν εύγευστο ή πιο ελκυστικό, σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών.
Τα τρόφιμα αυτά έχουν σχεδιαστεί για να μεγιστοποιούν τα επίπεδα της ντοπαμίνης, της ορμόνης που προκαλεί ευεξία στον εγκέφαλο, λένε οι ειδικοί. Τα προστιθέμενα λίπη αυξάνουν τις θερμίδες και βελτιώνουν την «αίσθηση του στόματος» που κάνει το φαγητό ευχάριστο. Η υφή παίζει επίσης ρόλο.
«Τα τρόφιμα που λιώνουν στο στόμα και είναι λεία ή κρεμώδη, ή εναλλακτικά, τα τρόφιμα με τραγανή γεύση, μπορούν να δημιουργήσουν μια άμεση νευροχημική ανταμοιβή», δήλωσε ο Γουίς. «Πολλή επιστήμη των τροφίμων εμπλέκεται σε αυτό και πολλή έρευνα και ανάπτυξη από τους κατασκευαστές».
Οι άφθονες ποσότητες αλατιού βελτιώνουν τη γεύση. Η ζάχαρη είναι τόσο ισχυρή που χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του παυσίπονου για μικρές χειρουργικές επεμβάσεις στα μωρά: «Για περιτομές ή ενέσεις, θα δώσουν στα μωρά μια δόση ζάχαρης επειδή απελευθερώνει οπιοειδή στον εγκέφαλο και αμβλύνει τον πόνο», δήλωσε η Γκέρχαρντ.
Στην πραγματικότητα, μελέτες σε ζώα υποδεικνύουν ότι τα επίπεδα ζάχαρης στα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα μπορεί να είναι εξίσου εθιστικά για τον εγκέφαλο με το αλκοόλ ή τον καπνό, είπε.
«Πρόκειται για πραγματικά επεμβατικές μελέτες, με καλωδιώσεις στον εγκέφαλο», δήλωσε η Γκέρχαρντ. Η ζάχαρη δημιουργεί την ίδια ποσότητα απελευθέρωσης ντοπαμίνης που μιμείται αυτό που παρατηρείται με τη νικοτίνη και την αιθανόλη – περίπου 150% έως 200% πάνω από τη βασική τιμή.
«Η κοκαΐνη είναι πολύ πιο εθιστική, μεταξύ 1.000% και 2.000% πάνω από τη βασική γραμμή», είπε. «Αλλά τα ζώα εξακολουθούν να επιλέγουν συχνά μια γλυκιά γεύση αντί της κοκαΐνης».
Οι κατασκευαστές των υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων προσπαθούν να ικανοποιήσουν αυτό το «σημείο ευδαιμονίας» της ντοπαμίνης μέσω μυστικών, αποκλειστικών μιγμάτων ζάχαρης, λίπους, αλατιού και γευστικών προσθέτων που, όπως λένε οι ειδικοί, ενεργοποιούν το βασικότερο από τα ζωικά μας ένστικτα – την ανάγκη για επιβίωση.
Αν υπάρχει μπροστά σου ένα πραγματικά υψηλής αξίας γεύμα, κάτι πλούσιο και λιπαρό που έχει πολλές θερμίδες, ο εγκέφαλος είναι έτοιμος να πει «προχώρα και φάε το», ακόμη και αν έχεις χορτάσει, επειδή οι πρόγονοί μας δεν είχαν καμία εγγύηση ότι θα έβρισκαν φαγητό την επόμενη μέρα, δήλωσε η ειδικός στην όρεξη Αλεξάντρα ΝτιΦελισιταντόνιο, επίκουρη καθηγήτρια στο Virginia Tech στο Blacksburg.
Ο εγκέφαλος είναι επίσης καλωδιωμένος ώστε να θυμάται και να αποζητά την ευχάριστη γεύση μιας τροφής και τις σωτήριες θερμίδες της σε μια διαδικασία παρόμοια με την παβλοφική ή κλασική προετοιμασία, δήλωσε η ΝτιΦελισιαντόνιο, η οποία είναι επίσης αναπληρώτρια διευθύντρια του Κέντρου Έρευνας Συμπεριφορών Υγείας στο Virginia Tech.
Η επεξεργασία τροφίμων παίζει ρόλο
Ο τρόπος παρασκευής των εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων μπορεί επίσης να συμβάλλει στον εθισμό, λένε οι ειδικοί. Λόγω των μεθόδων παρασκευής που διασπούν τις κυτταρικές δομές μέσα στα τρόφιμα -στην ουσία προ-χώνευση του τροφίμου- πολλά υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα περνούν γρήγορα από το ανθρώπινο γαστρεντερικό σύστημα.
Αυτό προκαλεί σύγχυση σε ένα πεπτικό σύστημα που έχει σχεδιαστεί για να διασπά αργά ολόκληρα τρόφιμα που έχουν κοπεί και μασηθεί, και σε έναν εγκέφαλο που έχει συνηθίσει να λαμβάνει μια αργή στάλα ανταμοιβής.
Με τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα, ο εγκέφαλος λαμβάνει κύματα απόλαυσης σχεδόν τόσο γρήγορα όσο τρώγεται το φαγητό, δήλωσε η ΝτιΦελισιαντόνιο.
Η πλειονότητα των αξιοποιήσιμων θερμίδων, ενισχυμένη από έντονες γεύσεις από τα όποια πρόσθετα υπάρχουν εκεί μέσα, πετιούνται γρήγορα στο ανώτερο έντερο, στέλνοντας σήματα στον εγκέφαλο όλα μαζί, είπε. Συμβαίνει πολύ γρήγορα και πολύ έντονα.
Το αποτέλεσμα, λένε οι ειδικοί, είναι ένας εγκέφαλος που αδυνατεί να αναγνωρίσει τις εξαιρετικά επεξεργασμένες θερμίδες ως χορταστικές. Αυτό, μαζί με την έξαρση της ντοπαμίνης, μπορεί να είναι ένας λόγος που ο εγκέφαλος δυσκολεύεται να πει Stop στις υπερ-επεξεργασμένες τροφές.
Αυτές οι τροφές φαίνεται να αφήνουν τον εγκέφαλό μας σε μια κατάσταση αέναης ευπάθειας σε επιβραβευτικές ουσίες και να μην αισθάνεται ποτέ θρεμμένος ή χορτασμένος, δήλωσε η Γκέρχαρντ.
Η διατροφή είναι ένα άλλο θέμα. Από τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα συχνά λείπουν κρίσιμα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός, τα οποία είναι ιδιαίτερα σημαντικά κατά την παιδική ηλικία, όταν ο εγκέφαλος και το σώμα αναπτύσσονται.
Αυτό που μένει μετά από όλη την υψηλή θερμότητα και τους χειρισμούς που απαιτούνται για τη δημιουργία των υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων είναι τα μακροθρεπτικά συστατικά – οι θερμίδες, οι υδατάνθρακες, τα λίπη και μερικές φορές λίγη πρωτεΐνη, δήλωσε ο Γουίς.
Τα μικροθρεπτικά συστατικά συνήθως καταστρέφονται, τα οποία περιλαμβάνουν τις βιταμίνες, τα μέταλλα και τις αντιοξειδωτικές ενώσεις που είναι γνωστό ότι προσδίδουν οφέλη για την υγεία, είπε. Τα παιδιά που τρώνε πολλά υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα θα μπορούσαν κάλλιστα να υποσιτίζονται.
Σύμφωνα με τη Διεθνή Συμμαχία Τροφίμων και Ποτών, ωστόσο, δεν υπάρχει σαφής, αντικειμενικός, αξιόπιστος ή επιστημονικά επικυρωμένος ορισμός για τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα.
Πρόκειται για μια συλλεκτική, μη επιστημονική έννοια που δεν λαμβάνει επαρκώς υπόψη τις διατροφικές διαφορές των προϊόντων: Τα επιστημονικά στοιχεία μέχρι σήμερα, και συμφωνούνται από πολλές Αρχές διεθνώς, είναι ότι τελικά σημασία έχει η διατροφική σύνθεση των τροφίμων και η διατροφή του ατόμου, δήλωσε ο Ρενάλντι της IFBA.
«Η ασθένεια μάς θέλει να είμαστε μόνοι»
Το να ξεπεράσει τον εθισμό του στο φαγητό – και αργότερα στο αλκοόλ – ήταν ένα δύσκολο ταξίδι για τον Οντγουάζνι. Σε μια προσπάθεια να ελέγξει το φαγητό του, υποβλήθηκε σε δύο βαριατρικές χειρουργικές επεμβάσεις που συνήθως έχουν υψηλό ποσοστό επιτυχίας.
«Κάθε φορά προσευχόμουν: Σε παρακαλώ, κάνε αυτό να είναι η απάντηση. Αλλά τελικά άρχιζα να τρώω υπερβολικά επεξεργασμένα τρόφιμα”, δήλωσε ο Οντγουάζνι.
«Αυτές οι χειρουργικές επεμβάσεις γίνονταν σε λάθος μέρος του σώματός μου, στο στομάχι μου, αλλά η διατροφική μου διαταραχή είναι ακριβώς εδώ», είπε, χτυπώντας το κεφάλι του.
Δυστυχισμένος και τόσο υπέρβαρος που δεν μπορούσε πλέον να κάνει τη δουλειά του, ο Οντγουάζνι τέθηκε σε βραχυχρόνια αναπηρία και μπήκε σε κέντρο αποτοξίνωσης για τη διαταραχή της αδηφαγίας. Αυτό το θεραπευτικό σχέδιο δεν λειτούργησε, οπότε δοκίμασε ένα άλλο, μετά ένα άλλο.
Τελικά, βρήκε ένα πρόγραμμα που συνδύαζε την παραδοσιακή θεραπεία για τη διαταραχή αδηφαγίας με μια θεραπεία για τον εθισμό στο φαγητό. Το να ακούει άλλους ασθενείς και το προσωπικό να μιλούν για τα δικά τους προβλήματα με το φαγητό ήταν κάτι που άλλαξε τη ζωή του, είπε ο Οντγουάζνι.
«Η ασθένεια μας θέλει να είμαστε μόνοι», είπε. «Η ασθένειά μας θέλει να μην είμαστε μέρος κάποιου άλλου, επειδή θέλουμε να απομονωθούμε και να νομίζουμε ότι είμαστε οι μόνοι. Αλλά όταν άκουσα το προσωπικό και μερικούς από τους γιατρούς να μιλούν για τους δικούς τους εθισμούς, ήξερα ότι οι άνθρωποι που με περιέθαλπαν με καταλάβαιναν επιτέλους».
Ένα πρόγραμμα που ενσωματώνει παρεμβάσεις για τον εθισμό στα τρόφιμα με τη θεραπεία για τις περιοριστικές διατροφικές διαταραχές είναι σχετικά νέο και κάπως αμφιλεγόμενο, δήλωσε η ειδική στον εθισμό στα τρόφιμα Dr. Κίμπερλι Ντένις, που είναι συνιδρύτρια, διευθύνουσα σύμβουλος και επικεφαλής ιατρός στο SunCloud Health στο Σικάγο, όπου ο Οντγουάζνι βρίσκεται σε θεραπεία.
Η θεραπεία για μια περιοριστική διατροφική διαταραχή, όπως η αδηφαγία ή η βουλιμία, επικεντρώνεται στο να βοηθήσει το άτομο να ξεπεράσει κάθε αποστροφή προς το φαγητό, δήλωσε η Ντένις, η οποία είναι επίσης κλινική βοηθός καθηγήτρια ψυχιατρικής στο Κολέγιο Ιατρικής του Πανεπιστημίου του Ιλινόις στο Σικάγο.
Μόλις ένα άτομο πει, «δεν μπορώ να φάω με ασφάλεια αυτό το γλυκό», ο θεραπευτής της διατροφικής διαταραχής λέει, «αυτό είναι απλά η διατροφική διαταραχή που μιλάει, όλα τα τρόφιμα είναι μια χαρά και τίποτα δεν είναι εκτός ορίων».
Μια τέτοια θεραπεία αποτελεί το χρυσό πρότυπο για κάποιον που αποφεύγει το φαγητό και υποσιτίζεται, δήλωσε η Ντένις, η οποία βρίσκεται σε ανάρρωση για τον εθισμό στο φαγητό και τη διαταραχή της αδηφαγίας. Έτσι, ένα ντόνατ για πρωινό, ένα cupcake με το μεσημεριανό γεύμα και μπισκότα ως απογευματινό σνακ θα ήταν μια πολύ καλή πρόκληση για αυτό το άτομο.
Ωστόσο, αν το άτομο αυτό έχει επίσης εθισμό στα τρόφιμα, η προσέγγιση αυτή μπορεί να το κάνει να εγκαταλείψει τη θεραπεία, είπε. Η εμπειρία τους με την κατανάλωση αυτού του κέικ θα ήταν περισσότερο σαν: «Νιώθω πραγματικά ενεργοποιημένη και ανησυχώ ότι αν το έκανα αυτό στο σπίτι, θα είχα τελειώσει όλο το κουτί με τα κεκάκια μέχρι τώρα».
Σήμερα, ο Οντγουάζνι είναι σε ανάρρωση και σπουδάζει για να γίνει πιστοποιημένος σύμβουλος αλκοόλ και ναρκωτικών στην περιοχή του Σικάγο. Πιστώνει μεγάλο μέρος της επιτυχίας του στη σύζυγό του, την Κίμι, την οποία γνώρισε κατά τη διάρκεια της πανδημίας του Covid-19, ενώ παρακολουθούσε ομάδες υποστήριξης στο SunCloud.
«Η σύζυγός μου είναι επίσης στο πρόγραμμα, οπότε γνωρίζουμε και οι δύο τα διατροφικά μας σχέδια. Η σύζυγός μου και εγώ τρώμε τα γεύματά μας μαζί – δεν υπάρχει κρυφτό. Δεν κάνω κραιπάλες, αλλά υπάρχουν επίσης ορισμένα τρόφιμα που δεν τρώω», δήλωσε.
«Πριν ξεκινήσω την απεξάρτηση, δεν μπορούσα ποτέ να φανταστώ ότι θα είχα μια τόσο όμορφη σύζυγο που με αγαπάει, γιατί κανείς δεν με αγαπούσε. Σήμερα είμαι ελεύθερος».
Τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα πρέπει να έχουν προειδοποιήσεις όπως τα τσιγάρα
Τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα (UPF) αντικαθιστούν τις υγιεινές δίαιτες «σε όλο τον κόσμο» παρά τις αυξανόμενες ενδείξεις για τους κινδύνους που ενέχουν και θα πρέπει να πωλούνται με προειδοποιήσεις όπως ο καπνός, υποστηρίζει, από την πλευρά του, ο διατροφολόγος που επινόησε τον όρο.
Ο καθηγητής Carlos Monteiro του Πανεπιστημίου του Σάο Πάολο αναμένεται να τονίσει τον αυξανόμενο κίνδυνο που παρουσιάζουν τα UPF σε παιδιά και ενήλικες στο Διεθνές Συνέδριο για την Παχυσαρκία αυτήν την εβδομάδα.
«Οι UPF κυριαρχούν στην παγκόσμια διατροφή, παρά τον κίνδυνο που αντιπροσωπεύουν για την υγεία όσον αφορά στην αύξηση του κινδύνου πολλαπλών χρόνιων ασθενειών», δήλωσε χαρακτηριστικά.
«Τα UPF εκτοπίζουν πιο υγιεινά, λιγότερο επεξεργασμένα τρόφιμα σε όλο τον κόσμο και προκαλούν επίσης υποβάθμιση της ποιότητας της διατροφής λόγω των πολλών επιβλαβών ιδιοτήτων τους. Μαζί, αυτά τα τρόφιμα πρωτοστατούν στην πανδημία της παχυσαρκίας και άλλων χρόνιων ασθενειών που σχετίζονται με τη διατροφή, όπως ο διαβήτης».
