Πολλές θετικές επιπτώσεις στην καρδιά, το περιβάλλον, ακόμα και στη νοητική σου υγεία μακροπρόθεσμα, θα μπορούσε να έχει η μείωση της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος, σύμφωνα με μια νέα μελέτη.

Όσοι κατανάλωναν τουλάχιστον το ένα τέταρτο της μερίδας ή περισσότερο του επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος -όπως μπέικον, μορταδέλα και χοτ ντογκ- είχαν 13% μεγαλύτερη πιθανότητα να αναπτύξουν άνοια από εκείνους που κατανάλωναν λιγότερο από το ένα δέκατο της μερίδας την ημέρα, σύμφωνα με την έρευνα που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Neurology.

Μια μερίδα κόκκινου κρέατος είναι συνήθως περίπου 85 γραμμάρια, που ισοδυναμεί είτε με δύο φέτες μπέικον, 1,5 μορταδέλα ή ένα χοτ ντογκ, βάσει του δελτίου Τύπου της μελέτης.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν επίσης ότι μια επιπλέον ημερήσια μερίδα επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος κατά μέσο όρο συσχετίστηκε με ταχύτερη γήρανση του εγκεφάλου κατά 1,6 έτη.

Διαβασε ακομα

Τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα μπορεί και να αλλάζουν το πρόσωπό σου

Αξίζει πάντως να σημειωθεί πως οι μέθοδοι της μελέτης είναι παρατηρητικές, πράγμα που σημαίνει ότι οι ερευνητές δεν μπορούν να πουν με βεβαιότητα ότι τα επεξεργασμένα κόκκινα κρέατα προκαλούν άνοια, παρά μόνο ότι υπάρχει σύνδεση μεταξύ των δύο. Η έρευνα θα συνεχιστεί, κατέστησε σαφές ένας από τους συγγραφείς της μελέτης, ο Dr. Daniel Wang, επίκουρος καθηγητής στο τμήμα διατροφής Harvard T.H. Chan School of Public Health.

«Μεγάλες, μακροπρόθεσμες συνοδευτικές μελέτες είναι απαραίτητες για τη διερεύνηση καταστάσεων όπως η άνοια, η οποία μπορεί να αναπτυχθεί σε δεκαετίες», δήλωσε ο Wang. «Συνεχίζουμε να συνδυάζουμε αυτήν την ιστορία για να κατανοήσουμε τους μηχανισμούς που προκαλούν άνοια και γνωστική κατάπτωση».

Γιατί το κρέας που τρως επηρεάζει τον εγκέφαλό σου

Η σύνδεση μεταξύ κόκκινου κρέατος και νοητικής υγείας δεν έχει μελετηθεί διεξοδικά, ωστόσο οι ερευνητές έχουν βρει συσχετίσεις με πολλές άλλες καταστάσεις υγείας, συμπεριλαμβανομένων καρδιομεταβολικών παθήσεων, καρκίνου και πρόωρου θανάτου, δήλωσε ο Dr. Mingyang Song, αναπληρωτής καθηγητής κλινικής επιδημιολογίας και διατροφής στο Harvard T.H. Chan School, ο οποίος δεν συμμετείχε στη νέα έρευνα.

«Συγκεκριμένα, το επεξεργασμένο κόκκινο κρέας έχει την ισχυρότερη συσχέτιση λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε αλάτι, σίδηρο και επιβλαβή πρόσθετα που χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία», δήλωσε ο Song μέσω email.

«Επίσης, η φλεγμονώδης απόκριση και οι μεταβολικές διαταραχές (π.χ. αντίσταση στην ινσουλίνη) που σχετίζονται με την υψηλή κατανάλωση κόκκινου κρέατος μπορεί επίσης να παίξουν ρόλο», πρόσθεσε.

Για αυτήν τη μελέτη, οι ερευνητές ανέλυσαν δεδομένα από περισσότερα από 133.000 άτομα με μέση ηλικία 49 ετών από την έρευνα Nurses’ Health Study και Health Professionals Follow-Up Study. Τα δεδομένα περιελάμβαναν λεπτομερείς πληροφορίες υγείας που ερευνήθηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα, συμπεριλαμβανομένης της διατροφής των συμμετεχόντων, ενώ ενημερώνονταν κάθε δύο έως τέσσερα χρόνια, σύμφωνα με τη μελέτη.

Περισσότεροι από 11.000 συμμετέχοντες στη μελέτη διαγνώστηκαν με άνοια μέσα σε ένα διάστημα 43 ετών.

Στο μεταξύ, υπάρχουν κάποιες θεωρίες για το γιατί το κόκκινο κρέας μπορεί να αποτελεί ιδιαίτερο κίνδυνο για τη γνωστική υγεία. Το κόκκινο κρέας έχει υψηλή ποσότητα κορεσμένων λιπαρών και παράγει μια οργανική ένωση που συνδέεται με καρδιαγγειακές παθήσεις. Και τα δύο μαζί μπορεί να βλάψουν το νευρικό σύστημα, γεγονός που επιδεινώνει τη γνωστική εξασθένηση, εξηγεί ο Song.

Διαβασε ακομα

Μύθος ή αλήθεια ότι το αντηλιακό τον χειμώνα καθυστερεί τα σημάδια γήρανσης;

Το επεξεργασμένο κόκκινο κρέας έχει επίσης υψηλότερα επίπεδα ουσιών όπως νιτρώδη, ενώσεις N-nitroso και νάτριο, τα οποία ενέχουν επιπλέον κινδύνους για τη γνωστική εξασθένηση, δήλωσε ο επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης, Yuhan Li, βοηθός ερευνητής στο Channing Division of Network Medicine στο Μπρίγκχαμ και Νοσοκομείο Γυναικών στη Βοστώνη.

Τα νιτρώδη είναι συστατικά που χρησιμοποιούνται συχνά στην επεξεργασία κρέατος και έχουν συνδεθεί με κινδύνους για την υγεία, ενώ οι ενώσεις N-nitroso βρίσκονται επίσης σε αλλαντικά και έχουν συσχετιστεί με τον καρκίνο.

Αυτή η τελευταία μελέτη είναι σημαντική για να τονίσει πώς το φαγητό που τρώτε επηρεάζει τον τρόπο που γερνάει ο εγκέφαλός σας, υπογραμμίζει ο Wang.

«Οι διατροφικές κατευθυντήριες γραμμές τείνουν να επικεντρώνονται στη μείωση των κινδύνων για χρόνιες παθήσεις όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο διαβήτης, ενώ η γνωστική υγεία συζητείται λιγότερο συχνά, παρά το γεγονός ότι συνδέεται με αυτές τις ασθένειες», λέει. «Ελπίζουμε τα αποτελέσματά να ενθαρρύνουν τη μεγαλύτερη εξέταση της σχέσης μεταξύ διατροφής και υγείας του εγκεφάλου».

Περιορίστε το κόκκινο κρέας που τρώτε

Σύμφωνα με τη μελέτη, η μείωση της ποσότητας κόκκινου κρέατος που τρώτε θα μπορούσε να αποτελεί σημαντικό κομμάτι της φροντίδας για τη μακροπρόθεσμη υγεία σας.

Η αντικατάσταση του κόκκινου κρέατος με φυτικές πηγές πρωτεΐνης, όπως οι ξηροί καρποί και τα όσπρια, συσχετίστηκε με 19% χαμηλότερο κίνδυνο άνοιας και 1,37 λιγότερα χρόνια γνωστικής γήρανσης, σύμφωνα με τη μελέτη.

Το Αμερικανικό Ινστιτούτο Έρευνας για τον Καρκίνο συνιστά να περιορίσετε το κόκκινο κρέας σε τρεις μερίδες την εβδομάδα και να τρώτε λίγο ή καθόλου επεξεργασμένο κόκκινο κρέας.

Ενώ η πραγματοποίηση συγκεκριμένων αλλαγών μπορεί να βοηθήσει την υγεία σας, η συνολική ποιότητα της διατροφής ενός ατόμου είναι η κύρια προτεραιότητα, καθιστά σαφές ο Song.

Εάν θέλετε να μειώσετε τα περιττά και να ακολουθήσετε μια διατροφή πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, ίσως είναι καιρός να εξετάσετε τη βραβευμένη μεσογειακή διατροφή –– η οποία είναι περισσότερο τρόπος ζωής παρά περιοριστική δίαιτα.

Επικεντρώνεται στην κατανάλωση φρούτων, λαχανικών, δημητριακών, ελαιολάδου, ξηρών καρπών και σπόρων, αλλά και ψαριού περιστασιακά, ενώ παράλληλα εστιάζει στην κοινωνική σύνδεση και τη σωματική δραστηριότητα.

Με πληροφορίες από CNN