«Μερικές φορές πρέπει να φας ένα ολόκληρο αγγούρι». Έτσι αρχίζει μια σειρά από viral βίντεο του επονομαζόμενου και «cucumber guy» Logan Moffitt του TikTok, ο οποίος έχει συγκεντρώσει εκατομμύρια προβολές για τα βίντεο με τις αγγουροσαλάτες του. Έχει επίσης εμπνεύσει χιλιάδες copycat βίντεο που παρουσιάζουν τα αγγούρια ως ηρωικό συστατικό σε σαλάτες κι άλλα πιάτα.

Η τάση αυτή φέρεται να έχει προκαλέσει αύξηση της ζήτησης αγγουριών, με αποτέλεσμα τα αγγούρια να γίνονται συχνά sold out σε πολλές χώρες του πλανήτη.

Τι συμβαίνει όμως στην πραγματικότητα στο σώμα σου όταν τρως ένα ολόκληρο αγγούρι; Ας ανατρέξουμε στην επιστήμη των αγγουριών.

Τι… φρούτο είναι το αγγούρι

Τα αγγούρια (Cucumis sativus) είναι ουσιαστικά φρούτα που ανήκουν στην οικογένεια των κολοκυθιών (Cucurbitaceae). Στην οικογένεια αυτή ανήκουν οι κολοκύθες, τα πεπόνια και τα κολοκυθάκια.

Τα αγγούρια προήλθαν από την Ινδία πριν από 3.000 χρόνια. Αναπτύσσονται σε φυτά με κληματίδες και συνήθως συγκομίζονται όσο είναι ακόμα σφικτά και άγουρα.

Τα αγγούρια αποτελούνται κυρίως από νερό (96%), γι’ αυτό και ο Logan Moffitt έχει χαρακτηριστεί ως το πιο ενυδατωμένο άτομο στο διαδίκτυο.

Με βάση τους υπολογισμούς που έκαναν η Lauren Ball καθηγήτρια Κοινοτικής Υγείας και Ευημερίας, στο Πανεπιστήμιο του Κουίνσλαντ και η Pui Ting Wong (Pearl) Υποψήφια διδάκτωρ, στη μαγειρική εκπαίδευση και ευημερία των εφήβων, επίσης στο Πανεπιστήμιο του Κουίνσλαντ, χρησιμοποιώντας τις αυστραλιανές τιμές αναφοράς θρεπτικών συστατικών, αν «έτρωγες ένα ολόκληρο αγγούρι» (300 γρ.), θα κατανάλωνες:

• περίπου το 11% των ημερήσιων αναγκών σου σε υδατάνθρακες (μια σημαντική πηγή ενέργειας)
• περίπου το 5% των ημερήσιων αναγκών σου σε φυτικές ίνες (οι φυτικές ίνες βοηθούν στην πέψη και την υγεία του εντέρου)
• πάνω από το 50% των ημερήσιων αναγκών σου σε βιταμίνη Κ (σημαντική για την υγεία των οστών και την πήξη του αίματος)
• περίπου το 10% των ημερήσιων αναγκών σου σε βιταμίνη C (σημαντική για την υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος, την υγεία του δέρματος και την επούλωση πληγών)
• περίπου το 10% των ημερήσιων αναγκών σου σε κάλιο (το κάλιο ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση και βοηθά στη λειτουργία των μυών).

Όπως είναι αναμενόμενο, δεν υπάρχουν σύγχρονες επιστημονικές μελέτες που να έχουν εξετάσει ειδικά τις επιπτώσεις στην υγεία από την κατανάλωση ενός ολόκληρου αγγουριού καθημερινά.

Ωστόσο, τα αγγούρια περιέχουν επίσης κουκουρμπιτακίνες (ειδικά στη φλούδα), οι οποίες, σύμφωνα με τους ερευνητές, μπορεί να βοηθήσουν στη φλεγμονή και θα μπορούσαν να αποτελέσουν έναν πιθανό αντικαρκινικό παράγοντα.

Γενικότερα, οι άνθρωποι έχουν χρησιμοποιήσει τα αγγούρια για:

• να βοηθήσουν στην πέψη και την απώλεια βάρους
• να υποστηρίξουν την υγεία της καρδιάς
• να μειώσουν τον πόνο από τα ηλιακά εγκαύματα και το οίδημα στο δέρμα.

View this post on Instagram

A post shared by Logan🪵 (@logansfewd)

Μπορούν τα αγγούρια να βοηθήσουν στην ενυδάτωση;

Δεδομένου ότι αποτελούνται περίπου κατά 96% από νερό, τα αγγούρια θα μπορούσαν να αυξήσουν σημαντικά την ημερήσια πρόσληψη υγρών όταν καταναλώνονται σε μέτριες ποσότητες.

Για παράδειγμα, ένα ολόκληρο αγγούρι (περίπου 300 γραμμάρια) θα συνεισέφερε περίπου 288 χιλιοστόλιτρα νερού, δηλαδή λίγο περισσότερο από ένα φλιτζάνι. Χρειαζόμαστε άφθονο νερό κάθε μέρα, οπότε αυτή η πρόσθετη πρόσληψη θα μπορούσε να είναι χρήσιμη για ορισμένους ανθρώπους.

Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε νερό, σε συνδυασμό με βασικούς ηλεκτρολύτες όπως το κάλιο, τα καθιστά ένα δροσιστικό σνακ, ειδικά σε ζεστό καιρό ή μετά από άσκηση.

Ενώ τα αγγούρια μπορούν να συμβάλλουν στην καθημερινή ενυδάτωση, δεν πρέπει να αντικαθιστούν το πόσιμο νερό. Η προσθήκη αγγουριών στα γεύματα ή τα σνακ μπορεί να είναι ένας γευστικός τρόπος για να παραμείνεις ενυδατωμένος, αλλά και πάλι πρέπει να πίνεις νερό.

Μπορεί κάποιος να φάει πάρα πολλά αγγούρια;

Τα αγγούρια μπορούν να αποτελέσουν μια εξαιρετική προσθήκη σε μια υγιεινή διατροφή. Ωστόσο, το να βασίζεται κανείς σε αυτά σε υπερβολικό βαθμό μπορεί να έχει απροσδόκητα μειονεκτήματα.

Τα αγγούρια είναι γενικά εύπεπτα και έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε ζυμώσιμους υδατάνθρακες (FODMAPs), πράγμα που σημαίνει ότι είναι απίθανο να προκαλέσουν φούσκωμα στους περισσότερους ανθρώπους σε μέτριες ποσότητες.

Ωστόσο, όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες, ορισμένοι άνθρωποι μπορεί να αισθανθούν δυσφορία στο πεπτικό σύστημα, ειδικά αν είναι ευαίσθητοι στις φυτικές ίνες ή έχουν ιστορικό προβλημάτων ευερέθιστου εντέρου.

Όντας χαμηλά σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες, τα αγγούρια είναι ακατάλληλα ως κύρια πηγή τροφής. Με άλλα λόγια, δεν μπορείς να ζεις μόνο με αγγούρια. Δεν παρέχουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που απαιτούνται για την ενέργεια, τη διατήρηση των μυών και τη συνολική υγεία.

Αν κάποιος έτρωγε κυρίως αγγούρια για παρατεταμένο χρονικό διάστημα, θα μπορούσε να κινδυνεύσει από υποσιτισμό.

Τι θα έλεγες για την προσθήκη MSG «(προφανώς)»;

Πολλά από τα πιάτα με βάση το αγγούρι στο TikTok περιλαμβάνουν επίσης συστατικά όπως σκόρδο, σάλτσα σόγιας, σάλτσα ψαριού, σησαμέλαιο και ζάχαρη – όλα γνωστά στους οικιακούς μάγειρες που θέλουν να ενισχύσουν τη γεύση στα πιάτα τους.

Ο Moffitt συνηθίζει επίσης να λέει «MSG, προφανώς», όταν απαριθμεί τα αγαπημένα του συστατικά της αγγουροσαλάτας.

Το MSG είναι το γλουταμινικό μονονάτριο, επίσης γνωστό ως πρόσθετο τροφίμων 621, μια ουσία umami που προστίθεται για να ενισχύσει τη γεύση πολλών ασιατικών πιάτων.

Παρά τις παλαιότερες εκστρατείες τρομοκρατίας σχετικά με το MSG, είναι ασφαλές και επιτρέπεται η κατανάλωσή του στην Αυστραλία και σε άλλες χώρες.

Συνήθως, το MSG καταναλώνεται σε ποσότητα περίπου 0,5g ανά μερίδα, αλλά ορισμένοι άνθρωποι αναφέρουν ευαισθησίες σε υψηλότερες δόσεις, όπως πάνω από 3g.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι πολλά τρόφιμα – συμπεριλαμβανομένων των ντοματών, των μανιταριών και της παρμεζάνας – περιέχουν φυσικά γλουταμινικό οξύ, το κύριο συστατικό του MSG.

Πρέπει λοιπόν να φας ένα ολόκληρο αγγούρι;

Λοιπόν, όπως σε κάθε τρόφιμο, το μέτρο και η ποικιλία είναι το κλειδί.

Τα αγγούρια είναι μια δροσιστική και ενυδατική προσθήκη σε μια ισορροπημένη διατροφή και λειτουργούν καλύτερα διατροφικά όταν συνδυάζονται με συστατικά από άλλες ομάδες τροφίμων.

Διαβασε ακομα

Οι εκπληκτικές συνδέσεις μεταξύ της διατροφής και της ψυχικής υγείας σου

Για παράδειγμα, για να δημιουργήσεις ένα ισορροπημένο γεύμα, δοκίμασε να συνδυάσεις τα αγγούρια με τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες, όπως τόνο, κοτόπουλο, αβγά ή μαριναρισμένο τόφου, μαζί με δημητριακά ολικής άλεσης, όπως ψωμί ολικής άλεσης, ζυμαρικά ή ρύζι. Αυτός ο συνδυασμός θα σε βοηθήσει να καταναλώσεις βασικά θρεπτικά συστατικά για διαρκή ενέργεια και συνολική υγεία.

Και αν ψάχνεις για εξατομικευμένες διατροφικές συμβουλές ή ένα εξατομικευμένο πρόγραμμα γευμάτων, είναι πάντα καλύτερο να μιλάς με έναν πιστοποιημένο επαγγελματία διαιτολόγο.

Με πληροφορίες από The Conversation