Η ξυλιτόλη είναι φθηνότερη στην παραγωγή από τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και έτσι όλο και περισσότερο ενσωματώνεται ως υποκατάστατο ζάχαρης στα τρόφιμα
Πηγή: unsplash/Alexander Grey
Μεγέθυνση κειμένου
Ένα κοινό γλυκαντικό χαμηλών θερμίδων, που υπάρχει ακόμη και στις τσίχλες που μασάς, συνδέεται με καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο, σύμφωνα με μελέτη
Ένα γλυκαντικό χαμηλών θερμίδων που ονομάζεται ξυλιτόλη και χρησιμοποιείται σε πολλά τρόφιμα με μειωμένη ζάχαρη και καταναλωτικά προϊόντα, όπως τσίχλες και οδοντόκρεμες, μπορεί να συνδέεται με σχεδόν διπλάσιο κίνδυνο καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού επεισοδίου και θανάτου σε άτομα που καταναλώνουν τα υψηλότερα επίπεδα του γλυκαντικού, σύμφωνα με μια νέα μελέτη.
«Δώσαμε σε υγιείς εθελοντές ένα τυπικό ρόφημα με ξυλιτόλη για να δούμε πόσο υψηλά θα φτάσουν τα επίπεδα και αυξήθηκαν κατά 1.000 φορές», δήλωσε ο επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης δρ Stanley Hazen, διευθυντής του Κέντρου Καρδιαγγειακής Διάγνωσης και Πρόληψης στο Ερευνητικό Ινστιτούτο Lerner της Cleveland Clinic.
«Όταν τρώτε ζάχαρη, το επίπεδο γλυκόζης μπορεί να αυξηθεί κατά 10% ή 20%, αλλά δεν αυξάνεται κατά 1.000 φορές», δήλωσε ο Hazen, ο οποίος διευθύνει επίσης το Κέντρο Μικροβιώματος και Ανθρώπινης Υγείας της Cleveland Clinic.
«Η ανθρωπότητα δεν έχει βιώσει τόσο υψηλά επίπεδα ξυλιτόλης παρά μόνο μέσα στις τελευταίες δύο δεκαετίες, όταν αρχίσαμε να καταναλώνουμε επεξεργασμένα τρόφιμα με υποκατάστατα ζάχαρης», πρόσθεσε.
Ανησυχητικοί θρόμβοι αίματος
Το 2023, οι ίδιοι ερευνητές βρήκαν παρόμοια αποτελέσματα για ένα άλλο γλυκαντικό χαμηλών θερμίδων που ονομάζεται ερυθριτόλη, η οποία χρησιμοποιείται ως διογκωτικό σάκχαρο στη στέβια, το monkfruit και τα προϊόντα keto με μειωμένη ζάχαρη.
Πρόσθετες εργαστηριακές και ζωικές έρευνες που παρουσιάστηκαν και στις δύο εργασίες αποκάλυψαν ότι η ερυθριτόλη και η ξυλιτόλη μπορεί να προκαλέσουν ευκολότερη πήξη των αιμοπεταλίων. Οι θρόμβοι μπορεί να αποσπαστούν και να ταξιδέψουν στην καρδιά, προκαλώντας καρδιακή προσβολή, ή στον εγκέφαλο, προκαλώντας εγκεφαλικό επεισόδιο.
Στη νέα μελέτη για την ξυλιτόλη, «παρατηρήθηκαν διαφορές στη συμπεριφορά των αιμοπεταλίων ακόμη και μετά την κατανάλωση μιας μέτριας ποσότητας ξυλιτόλης σε ένα ποτό τυπικό της μερίδας που καταναλώνεται στην πραγματική ζωή», δήλωσε ο Δρ Matthew Tomey, καρδιολόγος στο Mount Sinai Fuster Heart Hospital στη Νέα Υόρκη, ο οποίος δεν συμμετείχε στη μελέτη.
«Αυτά τα πειράματα είναι ενδιαφέροντα, αλλά από μόνα τους δεν αποδεικνύουν ότι οι ανωμαλίες των αιμοπεταλίων ευθύνονται για τη σύνδεση μεταξύ ξυλιτόλης και κλινικών συμβάντων», δήλωσε ο Tomey, ο οποίος είναι επίσης επίκουρος καθηγητής ιατρικής στην Ιατρική Σχολή Icahn στο Mount Sinai.
Περίπου το 61% των Αμερικανών ενηλίκων θα πάσχουν από καρδιαγγειακά νοσήματα έως το 2050, σύμφωνα με πρόσφατη πρόβλεψη της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας. Η μείωση της δραστηριότητας της πήξης είναι μια βασική θεραπεία που χρησιμοποιούν οι καρδιολόγοι, οπότε οποιαδήποτε πρόσθετη πήξη στα αιμοπετάλια είναι κακό σημάδι, δήλωσε ο Dr. Andrew Freeman, διευθυντής καρδιαγγειακής πρόληψης και ευεξίας στο National Jewish Health στο Ντένβερ.
«Όταν κάποιος παθαίνει καρδιακή προσβολή, του δίνουμε ασπιρίνη ή φάρμακα όπως η κλοπιδογρέλη, για την αντιμετώπιση της δραστηριότητας των αιμοπεταλίων. Αυτές οι αλκοόλες ζάχαρης φαίνεται να ενισχύουν τη δραστηριότητα των αιμοπεταλίων, πράγμα που είναι ανησυχητικό», δήλωσε ο Freeman, ο οποίος δεν συμμετείχε στη νέα έρευνα.
«Αυτή είναι άλλη μια προειδοποίηση ότι πρέπει να στραφούμε στο νερό, με δεύτερο σε απόσταση αναπνοής το τσάι χωρίς ζάχαρη ή τον καφέ», είπε.
Το CNN επικοινώνησε με το Συμβούλιο Ελέγχου Θερμίδων, μια ένωση του κλάδου, αλλά δεν πήρε απάντηση πριν από τη δημοσίευση.
Σε απάντηση στη μελέτη του 2023 για την ερυθριτόλη, η ένωση δήλωσε ότι τα δεδομένα «έρχονται σε αντίθεση με δεκαετίες επιστημονικής έρευνας που δείχνουν ότι τα γλυκαντικά με μειωμένες θερμίδες, όπως η ερυθριτόλη, είναι ασφαλή, όπως αποδεικνύεται από τις παγκόσμιες ρυθμιστικές άδειες για τη χρήση τους σε τρόφιμα και ποτά».
Τι είναι η ξυλιτόλη;
Τόσο γλυκιά όσο η ζάχαρη με λιγότερες από τις μισές θερμίδες, η ξυλιτόλη χρησιμοποιείται συχνά σε τσίχλες χωρίς ζάχαρη, μέντες αναπνοής, οδοντόκρεμες, στοματικά διαλύματα, σιρόπια για το βήχα και μασώμενες βιταμίνες. Συχνά προστίθεται σε μεγαλύτερες ποσότητες σε καραμέλες, αρτοσκευάσματα, μείγματα κέικ, σάλτσες μπάρμπεκιου, κέτσαπ, φυστικοβούτυρο, πουτίγκες, σιρόπι για τηγανίτες και πολλά άλλα.
Η ξυλιτόλη είναι μια αλκοόλη σακχάρου, ένας υδατάνθρακας που βρίσκεται φυσικά σε τρόφιμα όπως το κουνουπίδι, η μελιτζάνα, το μαρούλι, τα μανιτάρια, το σπανάκι, τα δαμάσκηνα, τα σμέουρα και οι φράουλες. Ωστόσο, η ποσότητα ξυλιτόλης που βρίσκεται σε τέτοιες φυσικές πηγές είναι μικροσκοπική, δήλωσε ο Hazen.
«Αν κάνετε πραγματικά τον υπολογισμό, χρειάζεται κυριολεκτικά ένας τόνος φρούτων για να ισοδυναμεί με ένα μπισκότο για διαβητικούς που μπορεί να έχει περίπου εννέα γραμμάρια ξυλιτόλης, που είναι μια τυπική ποσότητα στην ετικέτα», είπε.
Για εμπορική χρήση, ωστόσο, η ξυλιτόλη παρασκευάζεται από καρπούς καλαμποκιού, σημύδες ή γενετικά τροποποιημένα βακτήρια.
«Πωλείται ως το λεγόμενο φυσικό γλυκαντικό, και επειδή η ξυλιτόλη δεν ανεβάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, διατίθεται επίσης στο εμπόριο ως φιλική προς τους χαμηλούς υδατάνθρακες και την κετογονική διατροφή», δήλωσε ο Hazen.
Πολλές επαγγελματικές ενώσεις συνιστούν επίσης την ξυλιτόλη ως υποκατάστατο ζάχαρης για ασθενείς με παχυσαρκία, διαβήτη ή προδιαβήτη για τη βελτίωση του γλυκαιμικού ελέγχου, πρόσθεσε.
«Ωστόσο, τα άτομα που διατρέχουν κίνδυνο διαβήτη είναι από τα πιο ευάλωτα σε θρομβωτικά επεισόδια», δήλωσε. «Στοχεύουμε σε λάθος ανθρώπους».
Η έκθεση έχει αυξηθεί τις τελευταίες δύο δεκαετίες, δήλωσε ο Hazen, επειδή ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ αναγνωρίζει τις αλκοόλες ζάχαρης ως GRAS ή «γενικά αναγνωρισμένες ως ασφαλείς».
«Η ξυλιτόλη είναι φθηνότερη στην παραγωγή από τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και έτσι όλο και περισσότερο ενσωματώνεται ως υποκατάστατο ζάχαρης στα τρόφιμα. Ορισμένα ποτά των 350 ml που χρησιμοποιούν ξυλιτόλη ως κύριο τεχνητό γλυκαντικό μπορεί να περιέχουν 30 γραμμάρια ή και περισσότερα», δήλωσε. «Μπορείτε ακόμη και να την αγοράσετε χύμα στο παντοπωλείο όπου σας λένε να τη χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο της ζάχαρης ένα προς ένα στο μαγείρεμα στο σπίτι».
Έρευνες έχουν δείξει ότι ορισμένα τεχνητά γλυκαντικά μπορεί να δημιουργήσουν μια αντίδραση στο μεταβολικό σύστημα, προκαλώντας το σώμα να περιμένει περισσότερες θερμίδες, καθιστώντας έτσι την απώλεια βάρους πιο δύσκολη.
Μόνο δύο από τα πολλά αλκοολούχα σάκχαρα
Η μελέτη, που δημοσιεύθηκε την Πέμπτη στο European Heart Journal, ξεκίνησε ως ένας τρόπος για την εύρεση άγνωστων χημικών ουσιών ή ενώσεων στο αίμα ενός ατόμου που θα μπορούσαν να προβλέψουν τον κίνδυνο για καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό επεισόδιο ή θάνατο μέσα στα επόμενα τρία χρόνια.
Για τον σκοπό αυτό, ο Hazen και η ομάδα του ανέλυσαν 1.157 δείγματα αίματος από άτομα που υποβάλλονταν σε αξιολόγηση για καρδιακές παθήσεις, τα οποία είχαν συλλεχθεί μεταξύ 2004 και 2011. Εξέτασαν επίσης μια άλλη παρτίδα δειγμάτων αίματος από περισσότερα από 2.100 άτομα που μπορεί επίσης να είχαν υψηλό κίνδυνο για καρδιακή νόσο.
Βρήκαν μια σειρά από αλκοολούχα σάκχαρα που φαίνεται να έχουν αντίκτυπο στην καρδιαγγειακή λειτουργία, συμπεριλαμβανομένης της ξυλιτόλης και της ερυθριτόλης.
Η ερυθριτόλη είναι το κυρίαρχο κατά βάρος συστατικό σε πολλά προϊόντα στέβιας και monkfruit.
Με πληροφορίες από CNN
Ακολουθήστε το pride.gr στο Google News και ενημερωθείτε πρώτοι
Related
Νεοτερα
