Αν παρακολουθήσατε την τελευταία σεζόν της δραματικής σειράς του FX “The Bear”, ίσως παρατηρήσατε ότι ο Carmy (Κάρμι), τον οποίο υποδύεται ο Jeremy Allen White, καθαρίζει τα πατώματα κάθε βράδυ μετά το κλείσιμο του εστιατορίου. Αλλά αντί να χρησιμοποιεί σφουγγαρίστρα, αυτός – και το υπόλοιπο προσωπικό – επιλέγουν να πέφτουν στα γόνατα και τρίβουν με τα χέρια.

Σύμφωνα με τον σεφ Musashi Osaki, στον κοινό του λογαριασμό στο Instagram με τη σύντροφό του Jasmine Stoy, φαίνεται ότι υπάρχει ένας πρακτικός λόγος για τον οποίο αυτή η συνήθεια εφαρμόζεται σε μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου.

Σε ένα πρόσφατο reel, η Jasmine ξεκίνησε λέγοντας ότι όταν δημοσίευσαν το βίντεο “day in a life” από μία ημέρα εργασίας του Musashi στο εστιατόριο, όπου ο ίδιος και οι συνάδελφοί του καθάριζαν τα πατώματα της κουζίνας πεσμένοι στα γόνατα, πολλοί ήταν εκείνοι που, εύλογα, ρώτησαν γιατί δεν χρησιμοποιούν σφουγγαρίστρα.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη musashi & jasmine 👨🏻‍🍳👩🏻‍💻 (@madebymusashi)

Υπάρχουν λόγοι

«Υπάρχει λόγος», απάντησε η Jasmine. Ο σεφ Musashi εξήγησε ότι υπάρχουν δύο βασικοί λόγοι για τους οποίους το κάνουν αυτό κάθε βράδυ. Πρώτον, ο ίδιος θεωρεί ότι είναι πολύ πιο πρακτικό: «Μπορείς να εντοπίσεις όλη τη βρομιά και τα υπολείμματα στο πάτωμα αν είσαι πιο κοντά σε αυτό. Επίσης, όταν εργάζεσαι, συνειδητοποιείς ότι αργότερα θα καθαρίσεις τα πατώματα με τα χέρια και τα γόνατα. Έτσι, αναγκάζεσαι να εργάζεσαι πιο καθαρά».

via GIPHY

Ο Musashi, ωστόσο, αναφέρθηκε και σε έναν πιο «φιλοσοφικό» λόγο: «Νομίζω ότι μπορείς να εντοπίσεις τις μουτζούρες και τις ατέλειες στο πιάτο, αν είσαι σε θέση να τις εντοπίσεις στο πάτωμα».

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη musashi & jasmine 👨🏻‍🍳👩🏻‍💻 (@madebymusashi)

Τα σχόλια στα social media

Δεκάδες ήταν και οι χρήστες στα social media που θέλησαν να σχολιάσουν την παράξενη πρακτική που, όπως παρατήρησαν πολλοί, συναντάται κυρίως σε εστιατόρια στην Ιαπωνία. Κάποιος επέμεινε πως δεν βρίσκει τον λόγο να γίνεται κάτι τέτοιο, ενώ κάποιος άλλος είπε ότι σίγουρα φαίνεται πολύ πιο καθαρό. Ένας τρίτος, μάλιστα, ανέφερε πως στο βραβευμένο εστιατόριο όπου δουλεύει, εκτός από το πάτωμα, πλένουν και τα πιάτα στο χέρι.

Παρ’ όλα αυτά, ο σεφ Alex Belew από το Hell’s Kitchen σχολίασε πως το σωστότερο είναι οι σεφ να ασχολούνται με τη μαγειρική και να υπάρχουν επαγγελματίες για την καθαριότητα. Έτσι, και οι σεφ επιστρέφουν σπίτια τους μετά από μία δύσκολη βάρδια για να ξεκουραστούν αλλά και η επιχείρηση προσλαμβάνει έξτρα ανθρώπους, βοηθώντας στην καταπολέμηση της ανεργίας.

Με πληροφορίες από BuzzFeed