Η κατανάλωση σολομού θεωρείται γενικά απαραίτητη για μία υγιεινή διατροφή. Μια νέα μελέτη όμως που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nature Food αμφισβητεί την αντίληψη ότι είναι και η πιο υγιεινή διατροφική επιλογή.

Συγκεκριμένα, η μελέτη που διεξήχθη από ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Κέιμπριτζ, στο Πανεπιστήμιο του Λάνκαστερ, στο Πανεπιστήμιο του Στέρλινγκ και στο Πανεπιστήμιο του Αμπερντίν, διαπίστωσε ότι η κατανάλωση μικρών ψαριών, όπως το σκουμπρί, ο γαύρος και η ρέγγα είναι διατροφικά πιο ωφέλιμη για τον άνθρωπο.

Η μελέτη με τίτλο Wild Fish Consumption Can Balance Nutrient Retention in Farmed Fish χρησιμοποίησε δεδομένα που συλλέχθηκαν σε ιχθυοτροφεία της Νορβηγίας και διαπίστωσε ότι οι σολομοί εκτροφής δεν είχαν την ίδια ποσότητα θρεπτικών συστατικών που περιέχουν συνήθως οι άγριοι σολομοί.

Μάλιστα έχουν κατά μέσο όρο έξι λιγότερα θρεπτικά συσταστικά, συμπεριλαμβανομένου του ασβεστίου, του ιωδίου, του σιδήρου, των ωμέγα-3, της βιταμίνης Β12 και της βιταμίνης Α. Είναι επίσης ενδεικτικό ότι οι ποσότητες ασβεστίου ήταν πέντε φορές περισσότερες στα φιλέτα ψαριών άγριας ζωής.

Αν όμως οι άνθρωποι αρχίσουν να καταναλώνουν ό,τι τρώει ο σολομός, τότε θα μπορέσουν να πάρουν όλες τις κρίσιμες βιταμίνες, τα μέταλλα και τα λιπαρά οξέα απευθείας από την πηγή.

«Οι άνθρωποι θα πρέπει να εξετάσουν το ενδεχόμενο να τρώνε μεγαλύτερη και ευρύτερη ποικιλία άγριων ειδών ψαριών, όπως σαρδέλες, σκουμπρί και γαύρο για να παίρνουν περισσότερα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά» δήλωσε ο David Willer, επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης και καθηγητής στο Τμήμα Ζωολογίας του Πανεπιστημίου του Cambridge.

«Αυτό που παρατηρούμε είναι ότι τα περισσότερα είδη άγριων ψαριών που χρησιμοποιούνται ως τροφή για άλλα είδη, έχουν παρόμοια ή μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών συγκριτικά με τα ψάρια εκτροφής» είπε.

Επιπλέον, η κατανάλωση μικρών ψαριών θεωρείται καλύτερη και για το περιβάλλον καθώς επιτρέπει σε μεγαλύτερους πληθυσμούς ψαριών να ευδοκιμήσουν, επιβαρύνοντας λιγότερο τα υδάτινα συστήματα διατροφής. Τα μικρότερα ψάρια, τα οποία έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής, περιέχουν λιγότερο υδράργυρο από τα μεγαλύτερα ψάρια και είναι γνωστά για την αφθονία τους σε πηγές πρωτεϊνών, ασβεστίου, σιδήρου – και βιταμινών D, A και B12.

Διαβασε ακομα

«Θα γίνουμε ψάρια»: Η καθηλωτική ιστορία μιας «γυναίκας σολομού»

Οι μικρές αλλαγές στη διατροφή μας μπορούν να συμβάλλουν τόσο στην αύξηση της υγείας του πληθυσμού, όσο και στην επιβίωση του πλανήτη μας» δήλωσε ο Willer.

Αγαπητοί λάτρεις του σολομού, ωστόσο, μην τρομάζετε. Δεν υπάρχει λόγος πανικού. Το ψάρι πρέπει να εξακολουθεί να βρίσκεται στο μενού μας. Ιδιαίτερα ο άγριος σολομός.

Σύμφωνα με τη μελέτη, το ένα τρίτο των άγριων ψαριών που προορίζονται για την εκτροφή σολομού, πρέπει να διατεθούν για ανθρώπινη κατανάλωση. Αυτό σημαίνει ότι δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται τόσα ψάρια ως τροφή για σολομούς εκτροφής, οι οποίοι δεν είναι τόσο θρεπτικοί για τον άνθρωπο, αλλά να δημιουργείται μία ποιοτική τροφή για τον άνθρωπο και να επιτρέπεται στον άγριο σολομό να ευδοκιμήσει στα φυσικά του ενδιαιτήματα.

Το αποτέλεσμα; Θα προστεθούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά στην ανθρώπινη διατροφή, αλλά θα αυξηθούν και οι πληθυσμοί των άγριων ψαριών.

Με πληροφορίες από Yahoo Finance