Η μείωση της σπατάλης τροφίμων είναι σημαντική για πολλούς λόγους. Κατ’ αρχάς, συμβάλλει στη μείωση των απορριμμάτων που καταλήγουν στους χώρους υγειονομικής ταφής, μειώνοντας την πίεση στο περιβάλλον και την εκπομπή αερίων του θερμοκηπίου. Επιπλέον, εξοικονομεί χρήματα, καθώς δεν ξοδεύεις για τρόφιμα που τελικά δεν καταναλώνεις.

Από την άλλη, η υπερκατανάλωση και η σπατάλη τροφίμων οδηγεί σε ανισότητες, καθώς ενώ πολλοί πετούν φαγητό, άλλοι παλεύουν με την πείνα. Μειώνοντας τη σπατάλη, βοηθάς στην καλύτερη κατανομή των πόρων και την προστασία του πλανήτη.

Δες λοιπόν εδώ μερικές συμβουλές για το πώς μπορείς να εξοικονομήσεις χρήματα αξιοποιώντας ό,τι τρόφιμα υπάρχουν στο ντουλάπι σου.

Κάνε απογραφή

Πρώτον, πρέπει να γνωρίζεις τι έχεις στα χέρια σου. Κάνε μια λεπτομερή απογραφή του ντουλαπιού σου και φτιάξε μια λίστα με τα είδη, σημειώνοντας τις ημερομηνίες λήξης τους. Εφάρμοσε ένα σύστημα εναλλαγής «fifo»: πρώτος μέσα, πρώτος έξω. Τακτοποίησε τα είδη έτσι ώστε εκείνα με τη μικρότερη διάρκεια ζωής να βρίσκονται μπροστά.

Υπάρχουν πολλά οφέλη από μια καλή απογραφή, όχι μόνο η αποφυγή διπλών αγορών, αλλά και η δημιουργία νέων ιδεών για γεύματα με βάση τα διαθέσιμα υλικά, ελαχιστοποιώντας τη σπατάλη και μεγιστοποιώντας την εξοικονόμηση πόρων.

Υπάρχουν αρκετές διαθέσιμες εφαρμογές – όπως το Fridge Pal, το KitchenPal και το Your Food: No Waste Inventory – που μπορούν να σε βοηθήσουν να κάνεις απογραφή των τροφίμων στα ντουλάπια σου, αλλά εξίσου αποτελεσματικό είναι απλά να χρησιμοποιήσεις στυλό και χαρτί.

Χρησιμοποίησε έναν πίνακα ή ένα σημειωματάριο στην κουζίνα σου για να σημειώνεις τι πρέπει να καταναλώσεις πρώτα ή τι πρέπει να αντικαταστήσεις, και χρησιμοποίησε το για να σχεδιάσεις τη λίστα με τα ψώνια σου.

Ορισμένες από τις εφαρμογές απογραφής της αποθήκης κοστίζουν χρήματα για να τις κατεβάσεις, αλλά θα σου στέλνουν υπενθυμίσεις για τα είδη που πλησιάζουν στη λήξη τους, βοηθώντας σε να τα χρησιμοποιήσεις εγκαίρως και να αποφύγεις το οικονομικό και περιβαλλοντικό κόστος που συνδέεται με τη σπατάλη τροφίμων.

Διαβασε ακομα

Οι επιστήμονες «μαγειρεύουν» βακτήρια, μύκητες και φύκια για να μας ταΐζουν στο μέλλον

Πρόσεχε τις ημερομηνίες λήξης

Η κατανόηση της διαφοράς μεταξύ των ημερομηνιών «ανάλωση μέχρι» και «ημερομηνία λήξης» μπορεί να οδηγήσει σε σημαντική εξοικονόμηση χρημάτων. Μην πέφτεις στην παγίδα να πετάς απολύτως αξιοποιήσιμα τρόφιμα μόνο και μόνο επειδή νομίζεις ότι έχουν λήξει.

Η ημερομηνία λήξης είναι μια οδηγία για την ασφάλεια των τροφίμων που ισχύει για την αποφυγή ασθενειών και πρέπει να τηρείται. Η ημερομηνία ανάλωσης αναφέρεται μόνο στην ποιότητα του τροφίμου και όχι στην ασφάλειά του. Οι κατασκευαστές έχουν κρίνει ότι το προϊόν μπορεί να μην είναι στην καλύτερη δυνατή κατάσταση μετά την ημερομηνία αυτή, αλλά μπορεί να εξακολουθεί να είναι ασφαλές για κατανάλωση.

Σωστή αποθήκευση

Ενημερώσου για τις σωστές τεχνικές αποθήκευσης, επειδή μπορούν να μειώσουν σημαντικά την αλλοίωση και τη σπατάλη. Είναι σημαντικό να αποθηκεύεις τα ευπαθή προϊόντα στο ψυγείο, αλλά να θυμάσαι ότι ορισμένα φρούτα, όπως οι μπανάνες και οι ντομάτες, αντέχουν καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου.

Αφαίρεσε όλα τα τρόφιμα από το πλαστικό πριν τα αποθηκεύσεις για να αποφύγεις την εφίδρωση. Εξοικειώσου με τα φρούτα και τα λαχανικά που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αιθυλένιο, ένα αέριο που απελευθερώνεται κατά τη διαδικασία της ωρίμανσης και ενθαρρύνει την ωρίμανση οποιουδήποτε κοντινού προϊόντος. Σε αυτά περιλαμβάνονται τα μήλα, οι μπανάνες, τα αβοκάντο, οι ντομάτες και τα αχλάδια.

Φύλαξε τα δημητριακά και τα όσπρια, όπως οι φακές και τα ρεβίθια, σε αεροστεγή δοχεία για να τα προστατεύσεις από τα παράσιτα και την υγρασία. Η υπερβολική υγρασία οδηγεί σε αλλοίωση.

Βεβαιώσου ότι χρησιμοποιείς τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα σου σε στυλ fifo. Αν έχεις δύο βάζα κύμινο, χρησιμοποίησε πρώτα αυτό με τη μικρότερη διάρκεια ζωής και φύλαξε το άλλο σε ξεχωριστό χώρο για να αποφύγεις τη σύγχυση. Όπως συμβαίνει με όλο το ντουλάπι σου, μην παραγεμίζεις το ράφι με τα μπαχαρικά σου. Να διατηρείς τα μπαχαρικά σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για να παρατείνεις τη διάρκεια ζωής τους. Για καλύτερα αποτελέσματα, επένδυσε σε έναν μύλο μπαχαρικών και άλεθε ολόκληρα μπαχαρικά μόνο όταν τα χρειάζεσαι.

Διαβασε ακομα

Τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα μπορεί και να αλλάζουν το πρόσωπό σου

Αξιοποίησε τα περισσεύματα

Ένας από τους λόγους για τους οποίους μια καλά εφοδιασμένη αποθήκη τροφίμων είναι τόσο σημαντική στο νοικοκυριό είναι ότι σε βοηθά να αξιοποιείς στο έπακρο τα περισσεύματα. Αν μαγειρεύεις λίγο παραπάνω φαγητό τη μία μέρα, μπορείς να φας την έξτρα μερίδα την επόμενη μέρα. Διαφορετικά μπορείς να βρεις τρόπους για να «μεταμορφώσεις» αυτό το περίσσευμα σε ένα εντελώς νέο φαγητό. Για παράδειγμα, αν σου έχουν περισσέψει πατάτες, μπορείς να φτιάξεις ένα κέικ πατάτας με τόνο και κάπαρη, το οποίο συνοδεύεται από ένα αυγό ποσέ και λίγο πέστο.

Μερικά από τα πιο ενδιαφέροντα δείπνα δημιουργούνται όταν δεν υπάρχει «τίποτα στο σπίτι». Το να ξέρεις απλώς τι να κάνεις με μερικές κονσέρβες ρεβίθια, μια κονσέρβα ντομάτες και μια κονσέρβα γάλα καρύδας σημαίνει ότι ακόμα και όταν το ψυγείο αδειάζει, ένα νόστιμο γεύμα μπορεί να φτιαχτεί μέσα σε λίγα λεπτά.

Τα περισσότερα λαχανικά, για παράδειγμα, μπορούν να γίνουν μια υπέροχη σούπα όταν συνδυαστούν με κάποια βασικά υλικά της αποθήκης, όπως κρεμμύδια και ζωμός. Οι πρωτεΐνες και τα λαχανικά που περισσεύουν μπορούν να μετατραπούν σε ένα πλούσιο μαγειρευτό φαγητό με την προσθήκη μιας κονσέρβας ντομάτας και μερικών σπόρων και μπαχαρικών.

Αγόρασε χύμα προϊόντα σε μεγάλες ποσότητες

Το να αγοράζεις χύμα μεγάλες ποσότητες τροφίμων μπορεί να είναι ένας έξυπνος τρόπος εξοικονόμησης χρημάτων, ειδικά για μη ευπαθή είδη.

Εστίασε σε είδη που έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής, όπως τα δημητριακά, τα όσπρια, οι κονσέρβες και τα μπαχαρικά. Τα ολόκληρα μπαχαρικά και τα όσπρια που αγοράζονται χύμα είναι πλέον διαθέσιμα σε ορισμένα καλά σούπερ μάρκετ, και παντοπωλεία, αλλά αν έχεις τη δυνατότητα να απευθυνθείς απευθείας στον παραγωγό, σίγουρα θα αγοράσεις σε ακόμα καλύτερη τιμή.

Βεβαιώσου ότι διαθέτεις επαρκή αποθηκευτικό χώρο για να διατηρείς τα χύμα προϊόντα φρέσκα και απαλλαγμένα από παράσιτα. Τα αεροστεγή δοχεία που θα βρεις στα περισσότερα καλά καταστήματα με είδη σπιτιού είναι ανεκτίμητα για τη διατήρηση της ποιότητας.

Διαβασε ακομα

Έξι σίγουροι τρόποι για να βοηθήσουμε τον πλανήτη το 2025

Κάνε τουρσί

Είναι καλή ιδέα να μάθεις τα βασικά για τη συντήρηση φρούτων και λαχανικών. Αυτό σου επιτρέπει να απολαμβάνεις εποχιακά προϊόντα όλο το χρόνο, εξοικονομώντας παράλληλα χρήματα.

Η πιο βασική συνταγή για το τουρσί είναι να πάρεις ίσα μέρη μηλόξυδο με ζάχαρη και νερό, να φέρεις το μείγμα σε βρασμό και να το σιγοβράσεις μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Στη συνέχεια, το αφήνεις να κρυώσει.

Χρησιμοποιώντας ένα πλήρως αποστειρωμένο βάζο, βάλε μέσα ωμά λαχανικά και ρίξε το υγρό, φροντίζοντας να βυθιστούν πλήρως. Το τουρσί είναι ιδιαίτερα χρήσιμο εάν υπάρχει πληθώρα από κάποιο είδος λαχανικών που δεν είναι πιθανό να καταναλωθεί. Επιμηκύνει τη διάρκεια ζωής στο ράφι και είναι ο τρόπος με τον οποίο πολλοί παππούδες και γιαγιάδες έκαναν φρόντιζαν να έχουν αποθέματα τροφών για να «βγάλουν» το χειμώνα.

Τα λαχανικά τουρσί διατηρούνται για αρκετο καιρό. Αν αποθηκευτούν σωστά, σε αεροστεγή δοχεία σε δροσερούς και σκοτεινούς χώρους, τα περισσότερα είναι καλά για τουλάχιστον τρεις μήνες.

Κάνε ζύμωση

Ενώ το τουρσί είναι το βύθισμα κάποιου πράγματος σε ξύδι, η ζύμωση είναι η συντήρησή του σε αλάτι και νερό. Η διαδικασία είναι πολύ πιο εύκολη από ό,τι θα περίμενε κανείς και τα αποτελέσματα βοηθούν την υγεία του εντέρου. Πολλοί άνθρωποι ξεκινούν με λάχανο, αγγούρια ή καρότα, αλλά οι δυνατότητες και οι ποικιλίες είναι ατελείωτες.

Πλύνε τα υλικά και αν χρειαστεί, κόψε τα σε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς. Το αλάτι είναι ζωτικής σημασίας για τη ζύμωση, επειδή βοηθά στην απομάκρυνση της υγρασίας και δημιουργεί ένα περιβάλλον που ευνοεί τα ωφέλιμα βακτήρια. Ένας γενικός κανόνας είναι να χρησιμοποιηθεί περίπου 2-3% αλάτι κατά βάρος του προϊόντος.

Διαβασε ακομα

Είχε δίκιο η Ελληνίδα μάνα που σου έφτιαχνε κοτόσουπα όταν ήσουν κρυωμένος;

Ανακάτεψε το αλάτι με το τρόφιμο σε ένα μπολ και κάνε μασάζ για λίγα λεπτά. Αυτή η διαδικασία βοηθά στην απελευθέρωση των χυμών από τα λαχανικά, δημιουργώντας μια άλμη. Στη συνέχεια, μετάφερε το μείγμα σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα, φροντίζοντας να το γεμίσεις ερμητικά και να αφήσεις λίγο χώρο στο πάνω μέρος. Φρόντισε τα λαχανικά να είναι βυθισμένα στην άλμη τους για να αποφευχθεί η αλλοίωση. Σφράγισε τα βάζα και αποθήκευσε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.

Ανάλογα με τη θερμοκρασία και τα υλικά, η ζύμωση μπορεί να διαρκέσει από λίγες ημέρες έως μερικές εβδομάδες. Κάνε δοκιμές περιστασιακά μέχρι να φτάσεις στη γεύση που θέλεις και στη συνέχεια μετάφερε τα βάζα στο ψυγείο για να επιβραδύνεις τη διαδικασία ζύμωσης. Αυτό θα βοηθήσει να διατηρηθούν οι γεύσεις και το φαγητό να είναι ασφαλές για κατανάλωση.

Με πληροφορίες από Guardian