Οι Γάλλοι τρώνε κατά μέσο όρο περισσότερα από 50 κιλά τυριού ετησίως
Μεγέθυνση κειμένου
Το Musée du Fromage στο Παρίσι φιλοξενεί γευσιγνωσίες και διδάσκει στους επισκέπτες τις παραδοσιακές πρακτικές τυροκομίας
Επιτέλους, ένας προορισμός όπου μπορείς να καλλιεργηθείς με περισσότερους από έναν τρόπους: Το πρώτο μουσείο τυριού της Γαλλίας, το Musée du Fromage, έχει πλέον ανοίξει στην καρδιά του Παρισιού.
Η χώρα φημίζεται για τα χειροποίητα τυριά της. Πολλά φεστιβάλ τυριών διοργανώνονται κάθε χρόνο, ενώ δεν είναι δύσκολο να πέσει κανείς πάνω σε μια πλούσια ποικιλία τυριών σε μια από τις δημοφιλείς υπαίθριες αγορές της Γαλλίας. Σύμφωνα με ορισμένες εκτιμήσεις, οι Γάλλοι τρώνε κατά μέσο όρο περισσότερα από 50 κιλά τυριού ετησίως.
Αλλά μέχρι τώρα, η Γαλλία δεν είχε μουσείο αφιερωμένο στην ιστορία της νόστιμης γαλακτοκομικής λιχουδιάς. Όταν ο Pierre Brisson, ο ιδρυτής του μουσείου, μετακόμισε στο Παρίσι πριν από περίπου 15 χρόνια, βρήκε αυτή την παράλειψη εκπληκτική.
«Συνειδητοποίησα ότι πολλά πράγματα είχαν ήδη οργανωθεί στο Παρίσι για την προώθηση του κρασιού. Η κουλτούρα του κρασιού έχει αναπτυχθεί στη Γαλλία», λέει ο Brisson στο Euronews. «Το τυρί είναι επίσης ένα μεγάλο πράγμα, αλλά δεν υπήρχαν μέρη όπου οι άνθρωποι θα μπορούσαν να μάθουν σε βάθος για τις διαδικασίες παρασκευής του».
Ο Brisson ανέπτυξε το πάθος του για το τυρί από παιδί. Κάθε Κυριακή μετά τη λειτουργία, επισκεπτόταν με τον πατέρα του τον τοπικό τυροκόμο. «Ήμουν στο ύψος της βιτρίνας και έβλεπα όλα τα θαυμάσια τυριά μπροστά στα μάτια μου», λέει στον Guardian. «Με γοήτευε το από πού προέρχονταν και το πώς παρασκευάζονταν».
Τώρα, ο Brisson θέλει να προωθήσει το τυρί. «Το όνειρό μου είναι ότι σε 20 χρόνια κάποιος θα λέει ότι αποφάσισε να γίνει τυροκόμος αφού επισκέφθηκε το μουσείο», προσθέτει.
Το Musée du Fromage παράγει το δικό του τυρί, το οποίο οι επισκέπτες μπορούν να δοκιμάσουν σε γευσιγνωσίες. Διαθέτει επίσης διαδραστικές οθόνες, οι οποίες εξετάζουν την ιστορία των διαφόρων τυριών σε διάφορες περιοχές της χώρας. Οι ειδικοί του χώρου παρέχουν ευκαιρίες πρακτικής μάθησης, όπως εργαστήρια και επιδείξεις τυροκομίας.
«[Η διαδικασία] εξαρτάται από τόσα πολλά πράγματα, ακόμη και από το χιούμορ των ζώων των οποίων το γάλα χρησιμοποιείται», λέει στον Guardian η Agathe de Saint-Exupéry, μία από τους ειδικούς του μουσείου. «Μπορείς να φτιάχνεις το ίδιο καλό τυρί κάθε μέρα και κάθε μέρα θα έχει διαφορετική γεύση. Απλά δεν μπορεί να γίνει βιομηχανικά».
Τα εισιτήρια κοστίζουν 20 ευρώ για τους ενήλικες και 13 ευρώ για τα παιδιά. Οι αγρότες και οι φοιτητές γεωπονίας μπορούν να το επισκεφθούν δωρεάν. Η ομάδα του Brisson ελπίζει ότι το μουσείο θα προσελκύσει όχι μόνο τους τουρίστες, αλλά και τους Γάλλους πολίτες που ενδιαφέρονται να μάθουν για τις παραδοσιακές πρακτικές τυροκομίας των προγόνων τους.
Σήμερα, οι ειδικοί έχουν μια ενδελεχή επιστημονική κατανόηση της διαδικασίας τυροκόμησης. «Οι πρόγονοί μας … δεν γνώριζαν όλες [αυτές] τις λεπτομέρειες, αλλά εξακολουθούσαν να μπορούν να φτιάχνουν καταπληκτικά τυριά», λέει ο Brisson στο Euronews. «Υπάρχει μια τεχνογνωσία που αναπτύχθηκε επί αιώνες και την οποία κατά κάποιο τρόπο κληρονομήσαμε σήμερα».
Διαβασε ακομα
Πώς το γαλλικό κρασί ξεγέλασε τους ΝαζίΗ ομάδα θέλει να μεταδώσει μέρος αυτής της τεχνογνωσίας στις νεότερες γενιές. «Ο κόσμος μπορεί να δει ζωντανά την τυροκόμηση και να μιλήσει με τον τυροκόμο», προσθέτει ο Brisson.
«Συνεργαζόμαστε με πολλούς παραδοσιακούς αγρότες, οπότε θέλουμε οι άνθρωποι [να νιώθουν ότι] ταξιδεύουν κατά κάποιο τρόπο όταν δοκιμάζουν το τυρί. Ανοίγουμε ένα μικρό παράθυρο στην καρδιά του Παρισιού στην αγροτική πλευρά της Γαλλίας».
Με πληροφορίες από Smithsonian Magazine, Euronews, Guardian
Ακολουθήστε το pride.gr στο Google News και ενημερωθείτε πρώτοι
