Οι ώριμες, καφετιές μπανάνες είναι μια γλυκιά, κολλώδης λιχουδιά που δεν παύει να εκπλήσσει. Αν δεν έχετε ώριμες μπανάνες, είναι θέμα αναμονής, αν και μερικά σούπερ μάρκετ τις προσφέρουν με έκπτωση για να μη χαλάσουν, αρκεί να ρωτήσετε.

Και σίγουρα δεν θα πάνε χαμένες, καθώς μπορείτε να τις μετατρέψετε σε λαχταριστό παγωτό με καραμέλα και αλάτι.

Ο συνδυασμός από καραμελωμένες μπανάνες, χυμό λεμονιού και κρέμα γάλακτος είναι σχεδόν μαγικός και δημιουργεί ένα απολαυστικό επιδόρπιο που μάλλον δεν θα μείνει για πολύ. Μπορείς σίγουρα να το συνοδεύσεις με σιρόπι, σοκολάτα ή μαρμελάδα, αλλά το παγωτό αυτό είναι αρκετά καλό και μόνο του.

Αν είναι εφικτό, ετοιμάστε την κρέμα από την προηγούμενη μέρα και αφήστε τη να κρυώσει καλά πριν την επεξεργαστείτε, ώστε να έχετε ένα πιο ομοιόμορφο και σταθερό αποτέλεσμα.

Το παγωτό αυτό είναι καλύτερο να καταναλωθεί την ημέρα που φτιάχνεται, αλλά αν περισσέψει, διατηρείται στην κατάψυξη για τουλάχιστον τρεις μήνες. Βγάλτε το από την κατάψυξη 15 λεπτά πριν το σερβίρετε, για να μαλακώσει και να είναι αρκετά κρεμώδες.

Υλικά για 6 μεγάλες μπάλες

  • 20 γρ. αλατισμένο βούτυρο
  • 350 γρ. ώριμη μπανάνα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κομμάτια (από 3-4 πολύ ώριμες μπανάνες)
  • 100 γρ. ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
  • Χυμός και ξύσμα από 1/4 λεμόνι
  • 25 γρ. μέλι
  • 1 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
  • 2 μεσαία αυγά
  • 250 ml πλήρες γάλα
  • 220 ml κρέμα γάλακτος
  • 5 ml εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση

  1. Λιώστε το βούτυρο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε με τις κομμένες μπανάνες, 30 γρ. από τη ζάχαρη, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βράζει, να καραμελώνει και να πάρει σκούρο χρυσαφί χρώμα. Βγάλτε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη.
  2. Σε κατσαρόλα χτυπήστε την υπόλοιπη ζάχαρη, το μέλι, το αλάτι, τα αυγά, το γάλα και την κρέμα. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας τακτικά για να μην κολλήσει. Όταν το μείγμα αρχίσει να αχνίζει και εμφανιστούν λίγες φουσκάλες στην επιφάνεια, βγάλτε από τη φωτιά, προσθέστε τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να διαλυθούν τυχόν σβόλοι.
  3. Ανακατέψτε τις καραμελωμένες μπανάνες- αν προτιμάτε το παγωτό χωρίς κομμάτια, λιώστε τις πριν τις προσθέσετε στην κρέμα. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει, κατόπιν βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να παγώσει, ιδανικά όλη νύχτα. Την επόμενη μέρα, χτυπήστε το μείγμα στην παγωτομηχανή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Αν δεν έχετε παγωτομηχανή, βάλτε το κρύο μείγμα σε δοχείο, κλείστε το και παγώστε για 30-45 λεπτά. Βγάλτε το, ανακατέψτε καλά και επαναλάβετε πέντε ή έξι φορές, μέχρι το παγωτό να είναι αρκετά παχύρευστο για να σερβιριστεί με κουτάλα.

Με πληροφορίες από Guardian

Tags