Οι εξαιρετικά επεξεργασμένες τροφές είναι εκείνες που έχουν υποστεί πολλαπλά στάδια επεξεργασίας, κατά τα οποία προστίθενται γλυκαντικά, χρωστικές, αρωματικές ουσίες και γαλακτωματοποιητές.

Οι ουσίες αυτές συχνά εξάγονται από έλαια, λίπη, σάκχαρα, άμυλα και πρωτεΐνες και παρατείνουν τη διάρκεια ζωής και κάνουν τα τρόφιμα πιο εύγευστα.

Μια έρευνα που δημοσιεύθηκε τον Φεβρουάριο διαπίστωσε ότι τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα συνδέονται άμεσα με 32 βλάβες στην υγεία, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων, του καρκίνου, του διαβήτη τύπου 2, της κακής ψυχικής υγείας και του πρόωρου θανάτου.

Ενώ τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα περιλαμβάνουν τα τσιπς και τα μπισκότα που οι καταναλωτές συνήθως αναγνωρίζουν ως ανθυγιεινά, περιλαμβάνουν όλο και περισσότερο προϊόντα που διατίθενται στην αγορά ως «υγιεινά», όπως τα δημητριακά πρωινού, οι μπάρες πρωτεΐνης, τα φυτικά γάλατα και τα ψωμιά.

Διαβασε ακομα

Τα τρως κάθε μέρα και μπορεί να σε σκοτώσουν. Είναι ο νέος επικίνδυνος εθισμός

Ψωμί
Το μεγαλύτερο μέρος του ψωμιού που διατίθεται σε κομμένες φέτες στα σούπερ μάρκετ περιέχει τροποποιημένα άμυλα και πρόσθετα όπως γαλακτωματοποιητές και φυτικά κόμμεα – ακόμη και τα υγιεινά στο άκουσμα ψωμιά με πολύσπορο ή προζύμι.

Επεξεργασμένο κρέας
Το μπέικον, τα λουκάνικα και τα αλλαντικά σε φέτες, όπως το ζαμπόν και το σαλάμι, μπορεί να είναι γεμάτα γαλακτωματοποιητές, πηκτικά, τροποποιημένα άμυλα, πρόσθετες φυτικές ίνες, ακόμη και πρόσθετα χρώματα και αρώματα.

Vegan κρέας
Τα χορτοφαγικά «κρέατα», όπως τα μπιφτέκια, τα λουκάνικα και το μπέικον, μπορεί να είναι συσκευασμένα σε πράσινο χρώμα και διακοσμημένα με φυτά, αλλά είναι ιδιαίτερα επεξεργασμένα και συχνά περιέχουν γαλακτωματοποιητές, σε αντίθεση με τις πηγές χορτοφαγικής πρωτεΐνης, όπως τα μανιτάρια ή τα φασόλια.

Φυτικά γάλατα
Πολλά φυτικά γάλατα και vegan τυροκομικά προϊόντα είναι εξαιρετικά επεξεργασμένα, περιέχουν γαλακτωματοποιητές, φυτικά κόμμεα, σταθεροποιητές και αρωματικές ουσίες. Ορισμένα όμως παραλείπουν τα πρόσθετα, όπως ένα γάλα σόγιας που αποτελείται μόνο από νερό, φασόλια σόγιας, λάδι και αλάτι.

Δημητριακά πρωινού
Πολλά δημητριακά και ροφήματα πρωινού περιέχουν μαλτοδεξτρίνες, πρόσθετα χρώματα και επεξεργασμένες πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.

Μπάρες μούσλι και μπάλες πρωτεΐνης
Οι μπάρες πρωτεΐνης και οι «μπάλες υγείας» μπορεί να αποτελούν βασικό σνακ για όσους φροντίζουν να τρώνε υγιεινά, αλλά είναι γεμάτες επεξεργασμένες φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, γλυκαντικά και τροποποιημένα σάκχαρα.

Έτοιμα προς κατανάλωση γεύματα
Τα έτοιμα γεύματα μπορεί να είναι γεμάτα με πρόσθετα για να μην μπαγιατεύουν στο ράφι. Όσο μακρύτερος είναι ο κατάλογος των συστατικών, τόσο πιο πιθανό είναι το πιάτο να είναι εξαιρετικά επεξεργασμένο.

Γιαούρτια
Τα εμπλουτισμένα με γεύση κι αρώματα γιαούρτια συχνά περιέχουν περισσότερα πρόσθετα από τα απλά γιαούρτια. Τσέκαρε τον κατάλογο των συστατικών για πηκτικά, γλυκαντικά ή αρωματικά.

Διαβασε ακομα

Τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα είναι τόσο βλαβερά όσο το κάπνισμα

Σάλτσες μαγειρέματος
Οι σάλτσες σε βάζα για ζυμαρικά ή για stir-fry έχουν συχνά πηκτικά, ενισχυτικά γεύσης ή χρώματα που δεν θα βρίσκονταν σε μια σάλτσα που φτιάχνεται από το μηδέν στο σπίτι.

Μαργαρίνη
Η μαργαρίνη μπορεί να παρασκευαστεί μόνο με υπερ-επεξεργασία φυτικών ελαίων και συχνά ενισχύεται με γαλακτωματοποιητές και χρώματα. Το βούτυρο δεν υφίσταται υπερεπεξεργασία.

Παιδικές τροφές
Ορισμένες παιδικές τροφές είναι υπερ-επεξεργασμένες, με τα δημητριακά, τα μπισκότα και οι φρυγανιές που διατίθενται στο εμπόριο για βρέφη να είναι ιδιαίτερα εκτεθειμένα. Σχεδόν το ένα τρίτο των παιδικών τροφών που πωλούνται στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι υπερ-επεξεργασμένες.

Με πληροφορίες από Guardian