Τι θα γινόταν αν η «δίαιτα» δεν ήταν μια βρόμικη λέξη; Κατά τη διάρκεια της παιδικής ηλικίας της Suzy Karadsheh στο Πορτ Σάιντ της Αιγύπτου, η κουλτούρα της δίαιτας ήταν ανύπαρκτη. «Οι γονείς μου έδιναν έμφαση στη χαρά στο τραπέζι, παρά σε οτιδήποτε άλλο», δήλωσε η Karadsheh. «Μεγάλωσα με τις αρχές του μεσογειακού τρόπου ζωής που γιορτάζουν το φαγητό ανάλογα με τις εποχές, την κατανάλωση κυρίως ολόκληρων τροφίμων και πάνω απ’ όλα το μοίρασμα».

Αλλά όταν η Karadsheh μετακόμισε στις Ηνωμένες Πολιτείες σε ηλικία 16 ετών, είδε ανθρώπους να κάνουν αποτοξίνωση ή να περιορίζουν ορισμένες ομάδες τροφίμων ή συστατικά. Παράλληλα ήταν περιτριγυρισμένη από αυτή την αφήγηση και από την αφθονία νέων τροφίμων στην τραπεζαρία του κολεγίου της.

Όταν επέστρεψε στο σπίτι της στην Αίγυπτο εκείνο το καλοκαίρι, «επέστρεψα χαλαρά στην κατανάλωση των μεσογειακών τροφίμων με τα οποία μεγάλωσα. Σε διάστημα περίπου δύο μηνών, έχασα όλο αυτό το βάρος που είχα πάρει, χωρίς να σκέφτομαι ότι έκανα ποτέ τη δίαιτα».

Για να κρατήσει ζωντανή τη γαστρονομική κληρονομιά της οικογένειάς της για τις δύο κόρες της (τώρα 14 και 22 ετών) – η Karadsheh, με έδρα την Ατλάντα, ξεκίνησε το blog The Mediterranean Dish πριν από 10 χρόνια.

«Άρχισα να λαμβάνω μηνύματα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου από ανθρώπους των οποίων οι γιατροί είχαν συνταγογραφήσει τη μεσογειακή διατροφή και αναζητούσαν προσιτές συνταγές», δήλωσε η Karadsheh. Ο συγκεκριμένος τρόπος διατροφής, που συχνά αξιολογείται ως η καλύτερη δίαιτα στον κόσμο, μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο για διαβήτη, υψηλή χοληστερόλη, άνοια, απώλεια μνήμης και κατάθλιψη, σύμφωνα με έρευνες. Επιπλέον, το πρόγραμμα γευμάτων έχει συνδεθεί με ισχυρότερα οστά, υγιέστερη καρδιά και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

Η προετοιμασία των γευμάτων με τον μεσογειακό τρόπο, σύμφωνα με την Karadsheh, μπορεί να σας βοηθήσει «να τρώτε καλά και να ζείτε με χαρά. Για εμάς, ‘δίαιτα’ δεν σημαίνει μια λίστα με ‘φάε αυτό’ και ‘μην τρως εκείνο’».

Αντί για έλλειψη, αφθονία

Έτσι, αντί για την έλλειψη, η Karadsheh εστιάζει στην αφθονία. «Τι μπορώ να προσθέσω στη ζωή μου; Περισσότερες τροφές ολικής αλέσεως, λαχανικά, δημητριακά, όσπρια; Φυσικά, όταν προσθέτετε αυτά τα καλά για εσάς συστατικά, τρώτε υγιεινά».

Στο δεύτερο βιβλίο μαγειρικής της Karadsheh, «The Mediterranean Dish: Simply Dinner» παρουσιάζει πώς να κάνετε ακριβώς αυτό με 125 συνταγές, με γνώμονα μάλιστα τις πολυάσχολες οικογένειες.

Αν έχετε σκεφτεί ποτέ: «Θα ήθελα πολύ να τρώω καλύτερα, αλλά δεν έχω χρόνο», η Karadsheh σας προσκαλεί να πάρετε μια καρέκλα και να επαναπροσδιορίσετε το φαγητό. Αντί να κόψετε κάτι, σκεφτείτε να επικεντρωθείτε σε αυτές τις επτά εντολές του μεσογειακού τρόπου ζωής.

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Η ενσωμάτωση του ελαιολάδου ως κύρια πηγή λίπους είναι το νούμερο 1 πράγμα που διακρίνει τη μεσογειακή διατροφή από άλλα διατροφικά πρότυπα. Σε σύγκριση με μια δίαιτα χαμηλών λιπαρών ή ένα μενού που βασίζεται σε άλλα λιπαρά, όπως το βούτυρο ή το λάδι καρύδας, η προετοιμασία των γευμάτων σας με εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο έχει συνδεθεί με χαμηλότερη αρτηριακή πίεση, καλύτερο έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και ευκολότερη διατήρηση του βάρους.

Περισσότερα τρόφιμα φυτικής προέλευσης

«Φυτικά» δεν σημαίνει μόνο τα προϊόντα που θα βρείτε στο διάδρομο με τα φρούτα και τα λαχανικά. «Σκεφτείτε τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τους ξηρούς καρπούς, τους σπόρους, τα βότανα, τα μπαχαρικά και τα φασόλια – αυτά προσθέτουν γεύση και ενθουσιασμό».

Θαλασσινά 2-3 φορές την εβδομάδα

Οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα υγιή για την καρδιά ωμέγα-3 λιπαρά και οι πρωτεΐνες των ψαριών είναι ιδανικές προσθήκες στα γεύματα, δήλωσε η Karadsheh. Δεν είναι μόνο τα ψάρια, είναι όλα τα θαλασσινά, όπως ο τόνος και ο σολομός.

Διαβασε ακομα

Θες να φτάσεις τα 100; Φάε σαν Ικαριώτης

Πουλερικά 1-2 φορές την εβδομάδα

Πολλά βράδια, το βραστό κουνουπίδι και η γλυκοπατάτα ή μια μαρινάρα με ρεβίθια είναι το δείπνο για την Karadsheh και την παρέα της. Στη συνέχεια, μία φορά την εβδομάδα, μπορεί να προσθέσει στήθος κοτόπουλου ή μερικούς κεφτέδες από κιμά κοτόπουλου στο πρόγραμμά της.

«Με τον μεσογειακό τρόπο, δεν λέμε ‘όχι’ στο κοτόπουλο, τη γαλοπούλα ή άλλα κρέατα – απλώς τα απολαμβάνουμε σε μικρότερες μερίδες και λιγότερο συχνά από την τυπική αμερικανική διατροφή».

Κόκκινο κρέας και γλυκά μία στο τόσο

Ένα μπιφτέκι και ένα κομμάτι τούρτα γενεθλίων είναι μέρος ενός χαρούμενου τρόπου ζωής, και κανένα από τα δύο δεν είναι εκτός των ορίων εδώ. Απλά να έχετε το μέγεθος των μερίδων και τη συχνότητα πάντα στο μυαλό σας.

Καταναλώστε αυγά και γαλακτοκομικά με μέτρο

Ακόμη και αν τρώτε ένα αυγό κάθε μέρα, δεν θα αυξήσετε τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις ή πρόωρο θάνατο, σύμφωνα με μελέτη του 2020. Και πάλι, αυτό καταλήγει στην ποσότητα, στο πόσο συχνά και με τι το συνδυάζετε.

Είναι σοφό να απέχετε από μια ομελέτα με πέντε αυγά που ξεχειλίζει από τυρί, αλλά ένα αυγό πάνω από ένα στρώμα ελληνικού γιαουρτιού με σκόρδο και ένα με φρέσκα μυρωδικά παίρνει το πράσινο φως.

Χρησιμοποιήστε προϊόντα ολικής άλεσης

Ιδανικά, θα πρέπει να τρώτε περισσότερο κινόα, κριθάρι, βρώμη και άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως παρά λευκό ρύζι και λευκό ψωμί.

Αλλά όταν πρόκειται για ψωμί και ζυμαρικά, η Karadsheh «δεν το τηρεί πάντα αυτό». Για συνταγές όπως η πίτα χρησιμοποιεί λευκό αλεύρι. «Το πρόβλημα με το αλεύρι και τα άλλα προϊόντα ψωμιού δεν είναι απαραίτητα το αλεύρι. Είναι η ποιότητα και όλα τα πρόσθετα υλικά σε πράγματα, όπως το ψωμί», είπε.

Με πληροφορίες από CNN