Πηγή: Pexels
Μεγέθυνση κειμένου
Πόσες φορές έχεις νιώσει χαωμένος όταν βρίσκεσαι στο σούπερ μάρκετ προσπαθώντας να διαλέξεις το κατάλληλο κρασί για να σερβίρεις σε ένα δείπνο ή για να το προσφέρεις ως δώρο;
Όταν περιπλανιέσαι στον διάδρομο με τα κρασιά στο σούπερ μάρκετ ή στην κάβα, οι επιλογές φαίνονται ατελείωτες. Από πού να ξεκινήσεις, όταν χρειάζεται να διαλέξεις το σωστό κόκκινο κρασί;
Περισσότερες επιλογές μπορούν να οδηγήσουν σε περισσότερες ερωτήσεις. Ποιο είναι γλυκό; Πώς μπορείς να βρεις ένα που να είναι ταυτόχρονα υψηλής ποιότητας και προσιτό στην τιμή; Υπάρχει ένας τύπος κόκκινου κρασιού που ταιριάζει καλύτερα με συγκεκριμένα φαγητά;
Βοηθάει να ξεκινήσεις με τα βασικά: Κατηγορίες κόκκινου κρασιού, τρόφιμα για να το συνδυάσεις και τιμή, λέει ο Justin Scheiner, ειδικός στην υπηρεσία επέκτασης της Texas A&M AgriLife Extension Service και αναπληρωτής καθηγητής στο τμήμα κηπευτικών επιστημών της Texas A&M στο Bryan-College Station.
Ο Scheiner μοιράζεται εδώ μερικές συμβουλές ειδικών που πρέπει να λαμβάνεις υπόψιν σου όταν επιλέγεις ένα μπουκάλι κόκκινο κρασί.
Ποιες είναι οι διάφορες κατηγορίες κόκκινου κρασιού
Τα κόκκινα κρασιά είναι γνωστά για τη στυφή τους γεύση που αποδίδεται στην ποσότητα των τανινών, οι οποίες παρουσιάζουν μια αίσθηση ξηρότητας και στυπτικότητας στο στόμα. Η στυπτικότητα καθορίζει την ξηρότητα και το γευστικό τους προφίλ, λέει ο Scheiner.
Για ένα πιο γεμάτο κρασί με την υψηλότερη στυπτικότητα, τανίνες και αίσθηση ξηρότητας, οι καταναλωτές μπορεί να επιλέξουν ένα cabernet sauvignon.
Αν θέλεις λιγότερη στυπτικότητα, λίγο πιο μαλακό κρασί, μια καλή μεσαία επιλογή θα ήταν το merlot.
Εάν ψάχνεις για ένα ακόμα λιγότερο στυπτικό και ελαφρύτερο κρασί, ένα pinot noir είναι ένα άλλο κοινό κόκκινο κρασί που αποτελεί μια καλή επιλογή.
«Ένας απλός τρόπος για να το έχεις στο μυαλό σου, είναι ότι όσο περισσότερες τανίνες περιέχει το κρασί, τόσο πιο ξηρή θα είναι η αίσθηση κατά την κατανάλωσή του», λέει ο Scheiner. «Ορισμένοι άνθρωποι έχουν μεγαλύτερη ευαισθησία στις τανίνες, γι’ αυτό και ίσως να θέλουν να επιλέξουν ένα πιο ελαφρύ κόκκινο κρασί».
Κάτι άλλο που πρέπει να αναζητά κανείς στην ετικέτα του κρασιού είναι η ποικιλία του σταφυλιού. Αν στην ετικέτα αναγράφεται το όνομα του σταφυλιού, τότε μπορείς να υποθέσεις ότι το κρασί δεν πρόκειται να είναι γλυκό, λέει.
Συνδυασμός τροφίμων με κόκκινο κρασί
Αφού βρεις ένα κόκκινο που σου αρέσει, μπορείς να σκεφτείς ένα σνακ ή ένα γεύμα για να το συνδυάσεις με το κρασί σου.
«Η σημαντική στρατηγική σύζευξης κρασιού και φαγητού είναι να ταιριάξει η ένταση του κρασιού με την ένταση της γεύσης του φαγητού», λέει ο Scheiner.
Για παράδειγμα, αν προτιμάς ένα γεμάτο κόκκινο κρασί με έντονες γεύσεις, μπορείς να το συνδυάσεις με μια ποιοτική μπριζόλα για να ταιριάξεις την ένταση του γευστικού προφίλ.
Οι συνδυασμοί είναι αμφίδρομοι. Ένα πραγματικά πικάντικο φαγητό για ένα γεύμα τείνει να υπερκαλύπτει ένα ελαφρύτερο κρασί. Τα ελαφρύτερα κρασιά, όπως τα pinot noir, συνδυάζονται πιο συχνά με ελαφρύτερου προφίλ γεύσεις, όπως τα ελαφρύτερα κρέατα, όπως το χοιρινό, η γαλοπούλα και το κοτόπουλο. Τα πιάτα ζυμαρικών ή ακόμη και τα αλλαντικά είναι επίσης κοινές επιλογές που συνδυάζονται καλά με ελαφρύτερα κόκκινα κρασιά.
Κατανοώντας το πώς ισορροπούν οι γεύσεις κρασιού και φαγητού, μπορείς να βελτιώσεις τη συνολική γευστική σου εμπειρία.
Η τιμή αντιστοιχεί στην ποιότητα;
Αφού πετύχεις μια ισορροπημένη προσέγγιση στο ταίριασμα κρασιού και φαγητού, το επόμενο ερώτημα είναι πώς να επιλέξεις ένα ποιοτικό κρασί σε λογική τιμή. Ενώ η τιμή του κρασιού μπορεί να αποτελεί ένδειξη της ποιότητάς του, αυτό δεν ισχύει πάντα.
«Αν ψάχνεις για το φθηνότερο κόκκινο κρασί που μπορείς να αγοράσεις, η ποιότητα συνήθως δεν θα είναι εκεί», λέει ο Scheiner. «Απλώς δεν μπορούν να το παράγουν με καλύτερα συστατικά και να το πουλήσουν σε αυτή την τιμή, οπότε οι προσδοκίες σου θα πρέπει να είναι χαμηλότερες για τις χαμηλότερες τιμές».
Ωστόσο, λέει, αν κινηθείς σε ένα μεσαίο εύρος τιμών, θα μπορέσεις να βρεις ένα ποιοτικό κρασί.
Διαβασε ακομα
Είναι το κρασί σου vegan; Όχι πάντα«Συνιστώ επίσης, όταν βγαίνεις σε ένα εστιατόριο και βρίσκεις ένα κρασί που σου αρέσει πολύ, να το φωτογραφίζεις στο μενού και στη συνέχεια να πηγαίνεις να το βρεις στην κάβα ή το σούπερ μάρκετ της γειτονιάς σου», λέει. «Συνήθως μπορείς να βρεις το μπουκάλι στο μισό έως το ένα τρίτο της τιμής που το πλήρωσες στο εστιατόριο».
Ανεξάρτητα από την τιμή ή την αντιληπτή ποιότητα, η επιλογή κρασιού εξαρτάται από το προσωπικό γούστο. Έτσι, είτε δοκιμάζεις κρασί για πρώτη φορά, είτε εξερευνάς νέες ποικιλίες, είτε αγοράζεις ένα μπουκάλι ως δώρο, μη διστάσεις να βγεις από την comfort zone σου.
«Υπάρχει ένας κόσμος κρασιών για να ανακαλύψεις, από τοπικές επιλογές για μια προσωπική πινελιά μέχρι μοναδικά διεθνή κρασιά», λέει ο Scheiner. «Βρες το κρασί που ανταποκρίνεται στις προτιμήσεις και τις εμπειρίες σου».
Με πληροφορίες από Futurity
Related
Νεοτερα
