Μπορεί να νομίζεις ότι η μαγειρική σόδα που κρύβεται στο πίσω μέρος του ντουλαπιού σου είναι χρήσιμη μόνο για την απορρόφηση των αηδιαστικών μυρωδιών του ψυγείου, τον καθαρισμό των προϊόντων ή την παρασκευή αρτοσκευασμάτων.

Αλλά κάποιοι άνθρωποι θα σου συνιστούσαν μάλλον να το ξανασκεφτείς – επειδή την προσθέτουν στο νερό τους και μοιράζονται στο διαδίκτυο, ότι διαπίστωσαν ότι το συστατικό βελτιώνει τις επιδόσεις τους στην άσκηση, την γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, τα επίπεδα ενέργειας και πολλά άλλα.

Όμως οι ειδικοί δήλωσαν, ότι το κατά πόσο η πρακτική αυτή είναι χρήσιμη για διάφορες καταστάσεις, είναι ένα διαφοροποιημένο θέμα λόγω των περιορισμένων και μικτών επιστημονικών ερευνών, των κινδύνων και της προσωπικής υγείας.

«Η μαγειρική σόδα είναι ένα πολύ ωραίο φυσικό συστατικό που μπορεί να κάνει πολλά», δήλωσε η Frances Largeman-Roth, εγγεγραμμένη διαιτολόγος-διατροφολόγος και συγγραφέας του βιβλίου Everyday Snack Tray.

Μπορεί (επίσης) να εξουδετερώσει τις οσμές και να σε βοηθήσει να αφαιρέσεις τους λεκέδες από τα ρούχα σου, σύμφωνα με την Largeman-Roth.

Ωστόσο, το γεγονός ότι η μαγειρική σόδα παράγεται από φυσικά συστατικά δεν σημαίνει ότι είναι ασφαλές να προσλαμβάνεται χωρίς κανόνες, πρόσθεσε η ίδια. Η ανάγκη για προσοχή οφείλεται στη χημεία της μαγειρικής σόδας και αυτή του σώματος και στο πώς η ευαίσθητη αλληλεπίδραση μεταξύ των δύο είναι αυτό ακριβώς που θα μπορούσε να βοηθήσει ή να βλάψει.

Η μαγειρική σόδα, επίσημα γνωστή ως διττανθρακικό νάτριο, είναι μια αλκαλική ουσία που αποτελείται από νάτριο, υδρογόνο, άνθρακα και οξυγόνο, δήλωσε η Grace Derocha, εγγεγραμμένη διαιτολόγος-διατροφολόγος και εκπρόσωπος της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας. Ο πρωταρχικός τρόπος με τον οποίο η μαγειρική σόδα θα μπορούσε να είναι χρήσιμη για θέματα όπως η γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση είναι η εξουδετέρωση του οξέος.

Στην κλίμακα pH της οξύτητας και της αλκαλικότητας, οτιδήποτε έχει pH μικρότερο από 7 είναι όξινο, ενώ το 7 έως 8 είναι ουδέτερο και οτιδήποτε από 8 έως 14 είναι αλκαλικό ή βασικό. Το φυσιολογικό εύρος pH για το ανθρώπινο σώμα, μετρούμενο από το αίμα, είναι 7,35 έως 7,45, δήλωσε η Derocha, αλλά συγκεκριμένα μέρη του σώματος και ουσίες έχουν το δικό τους pH – όπως το εξαιρετικά όξινο pH του στομάχου που είναι 1.

Η υπερβολική κατανάλωση μαγειρικής σόδας, η οποία έχει αλκαλικό pH περίπου 8,3, μπορεί να οδηγήσει τα πράγματα εκτός ελέγχου. Με βάση αυτή την επιστήμη, δες τι λένε οι έρευνες και οι ειδικοί για τις επιπτώσεις στην υγεία, τους σημαντικούς παράγοντες κινδύνου και άλλα πράγματα που πρέπει να γνωρίζεις.

Τι δείχνει (και τι δεν δείχνει) η έρευνα

Όσον αφορά το τι θα μπορούσε να βελτιώσει η κατανάλωση μαγειρικής σόδας, η αντοχή στην άσκηση είναι ένας από τους σκοπούς που υποστηρίζεται περισσότερο από την έρευνα, η οποία χρονολογείται από τη δεκαετία του 1980 – αν και ορισμένες μελέτες είναι περιορισμένες ή έχουν μικτά συμπεράσματα.

Κατά τη διάρκεια της άσκησης -ιδιαίτερα του έντονου, αναερόβιου είδους, όπως το σπριντ ή το άλμα με σχοινί- ο μεταβολισμός των μυών παράγει ιόντα υδρογόνου, δήλωσε η φυσιολόγος της άσκησης Dr. Tamara Hew-Butler, αναπληρώτρια καθηγήτρια άσκησης και αθλητικής επιστήμης στο Wayne State University στο Ντιτρόιτ. Στη συνέχεια, η διάσπαση του μυϊκού γλυκογόνου που παράγει ενέργεια, έχει επίσης ως αποτέλεσμα την παραγωγή γαλακτικού συν ένα ιόν υδρογόνου.

Η συσσώρευση ιόντων αυξάνει την οξύτητα … στο περιβάλλον αίματος/μυών που περιορίζει την απόδοση της άσκησης (δηλαδή το κάψιμο της άσκησης), πρόσθεσε η Hew-Butler. Έτσι, το (όφελος) της λήψης μαγειρικής σόδας πριν από την άσκηση είναι η μείωση της οξύτητας μέσα και γύρω από τους ενεργούς μύες, γεγονός που μπορεί να βελτιώσει την απόδοση σε ασκήσεις μικρής διάρκειας και υψηλής έντασης.

Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι η λήψη μαγειρικής σόδας μία ή δύο ώρες πριν από την άσκηση μπορεί να βελτιώσει την απόδοση κατά τη διάρκεια έως και 12 λεπτών δραστηριοτήτων υψηλής έντασης, όπως η ποδηλασία, το τρέξιμο, η κωπηλασία, η πυγμαχία και το καράτε, σύμφωνα με μια μεγάλη ερευνητική ανασκόπηση του 2021 από τη Διεθνή Εταιρεία Αθλητικής Διατροφής. Αλλά είναι δυνατόν οι επιδράσεις στο pH να διαρκέσουν έως και τρεις ώρες, δήλωσε η Hew-Butler.

Οι συμμετέχοντες που κατανάλωσαν μαγειρική σόδα σε μια μελέτη που αφορούσε προπόνηση δύναμης ήταν σε θέση να κάνουν περισσότερες επαναλήψεις με λιγότερη μυϊκή κόπωση από την ομάδα του εικονικού φαρμάκου.

Η μαγειρική σόδα μπορεί επίσης να μειώσει το οξύ του στομάχου και να ανακουφίσει την παλινδρόμηση ή τη δυσπεψία – κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη, δεδομένου ότι το συστατικό αποτελεί συστατικό των αντιόξινων, μιας κοινής θεραπείας για τις καταστάσεις αυτές, δήλωσε η Derocha.

Υπάρχουν επίσης κάποια στοιχεία που δείχνουν ότι η μαγειρική σόδα μπορεί επίσης να επιβραδύνει την εξέλιξη της νεφρικής νόσου.

Σε άτομα με χρόνια νεφρική νόσο, τα όργανα δεν λειτουργούν αρκετά καλά ώστε να απαλλαγούν από αρκετό οξύ κάθε μέρα, με αποτέλεσμα το αίμα να είναι πιο όξινο, δήλωσε ο Dr. Paul O’Connor, καθηγητής φυσιολογίας στο Medical College of Georgia στο Πανεπιστήμιο Augusta της Georgia.

«Κλινικά, αυτό που κάνουμε είναι να δίνουμε συμπλήρωμα διττανθρακικών σε αυτούς τους ανθρώπους για να αντισταθμίσουμε ουσιαστικά το όξινο φορτίο και να βοηθήσουμε τους νεφρούς να απαλλαγούν από λιγότερα οξέα», δήλωσε ο O’Connor. «Το να είσαι υπερβολικά (όξινος) μπορεί να προκαλέσει απώλεια οστών και μετάλλων και μυϊκές απώλειες και μερικά άλλα προβληματικά πράγματα».

Μια τυχαιοποιημένη δοκιμή ελέγχου σε 153 άτομα που είχαν υπέρταση και υψηλό κίνδυνο επιδείνωσης της χρόνιας νεφρικής νόσου είναι τα πιο πρόσφατα στοιχεία που υποστηρίζουν αυτό το γεγονός.

Η κατανάλωση δύο ημερήσιων δόσεων μαγειρικής σόδας – με τη μορφή τεσσάρων ή πέντε δισκίων των 650 χιλιοστογραμμαρίων – συνδέθηκε με βραδύτερη εξέλιξη της νεφρικής νόσου σε διάστημα πέντε ετών, σύμφωνα με τη μελέτη που δημοσιεύθηκε στις 5 Αυγούστου στο The American Journal of Medicine.

Το αποτέλεσμα αυτό ήταν σε σύγκριση με την ομάδα που είχε λάβει μόνο τη συνήθη ιατρική φροντίδα. Η συμπληρωματική χορήγηση μαγειρικής σόδας δεν συσχετίστηκε, ωστόσο, με βελτιώσεις στην αρτηριακή πίεση ή στον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Τα ευρήματα αυτά επιβεβαίωσαν περίπου 15 άλλες μελέτες σχετικά με το θέμα. Μερικές έχουν επίσης προτείνει οφέλη για τις πέτρες στα νεφρά. Αλλά μερικές πρόσφατες κλινικές δοκιμές πολλαπλών χώρων έδειξαν το αντίθετο, δήλωσε ο O’Connor, και οι ετυμηγορίες δεν έχουν ακόμη καταλήξει στο γιατί.

Μια μελέτη του 2018 τόσο σε αρουραίους όσο και σε ανθρώπους διαπίστωσε ότι η μαγειρική σόδα μείωσε τη φλεγμονή, δήλωσε η Largeman-Roth, η οποία αποτελεί παράγοντα κινδύνου για διάφορα προβλήματα υγείας, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων, της κατάθλιψης, της νόσου Αλτσχάιμερ και άλλων. «Ωστόσο, η μελέτη διήρκεσε μόνο για (δύο) εβδομάδες, οπότε δεν μπορούμε να υποθέσουμε ότι αυτή η θεραπεία είναι ασφαλής σε βάθος χρόνου», είπε.

Αλλά τα ευρήματα είναι ο λόγος για τον οποίο οι συγγραφείς της μελέτης πρότειναν ότι φλεγμονώδεις ασθένειες όπως η ρευματοειδής αρθρίτιδα θα μπορούσαν ενδεχομένως να επωφεληθούν από τη μαγειρική σόδα, δήλωσε η Largeman-Roth.

Διαχείριση του κινδύνου

Ανεξάρτητα από την κατάστασή σου, πάντα να συμβουλεύεσαι το γιατρό σου για να βεβαιωθείς ότι μια νέα πρακτική υγείας είναι κατάλληλη για σένα, καθώς το σώμα κάθε ανθρώπου είναι διαφορετικό, δήλωσε η Derocha. Το χαμηλότερο οξύ του στομάχου μπορεί να κάνει ορισμένα φάρμακα να αργήσουν να δράσουν ή να επηρεάσουν τον τρόπο δράσης τους, δήλωσε η Largeman-Roth.

Υπάρχουν άνθρωποι για τους οποίους η οδηγία αυτή είναι κρίσιμη και η συμπληρωματική λήψη μαγειρικής σόδας δεν συνιστάται καθόλου, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών, όσων έχουν καρδιαγγειακά προβλήματα, οξέωση ή αλκάλωση και όσων είναι έγκυες, ανέφεραν οι ειδικοί.

Αυτή η προσοχή οφείλεται εν μέρει στην υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, καθώς 1 κουταλάκι του γλυκού περιέχει περισσότερα από 1.200 χιλιοστόγραμμα. Το ιδανικό ημερήσιο όριο νατρίου της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας είναι 1.500 χιλιοστόγραμμα την ημέρα για τους περισσότερους ενήλικες, ιδίως για όσους έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση, και όχι περισσότερα από 2.300 χιλιοστόγραμμα ημερησίως.

Δεν υπάρχει καθολική σύσταση δοσολογίας, δήλωσαν οι ειδικοί. Αλλά για τη δυσπεψία, θα μπορούσες να δοκιμάσεις ¼ κουταλάκι του γλυκού αναμεμειγμένο με ένα ποτήρι νερό, δήλωσε η Largeman-Roth. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ένα κουταλάκι του γλυκού, είπε η Derocha, αλλά η επεξεργασία μέχρι αυτό μπορεί να είναι καλύτερη, δεδομένου ότι ορισμένοι βιώνουν διάρροια, αέρια, ναυτία ή εμετό από τη λήψη υπερβολικής ποσότητας. Το να το πίνεις μετά το φαγητό είναι καλύτερο, αφού χρειάζεσαι πρώτα το οξύ του στομάχου σου για να χωνέψεις την τροφή, πρόσθεσε.

Οι μελέτες για τη φυσική κατάσταση έχουν συνήθως δοσολογίες μέσα στο εύρος 0,2 έως 0,5 γραμμάρια μαγειρικής σόδας ανά κιλό σωματικού βάρους – που σημαίνει ότι ένα άτομο που ζυγίζει περίπου 59 κιλά, ή 130 κιλά, θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει περίπου μια κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα στο ελάχιστο. Αλλά στην πραγματική ζωή, πολλοί αθλητές δεν μπορούν να χωνέψουν τόσο πολύ, δήλωσε η Largeman-Roth.

Για τη νεφρική νόσο, η δοσολογία των δισκίων τιτλοποιείται από τους γιατρούς με βάση τις αιματολογικές εξετάσεις του ασθενούς, δήλωσε ο O’Connor.

Η υπερβολή ή η κατανάλωση νερού με μαγειρική σόδα μακροπρόθεσμα μπορεί να έχει καταστροφικά αποτελέσματα, δήλωσε η Largeman-Roth, προσθέτοντας ότι άνθρωποι έχουν καταλήξει στα επείγοντα περιστατικά επειδή έστειλαν το σώμα τους σε μεταβολική αλκάλωση, που σημαίνει ότι το pH του σώματος είναι πάνω από 7,45. Η αλκάλωση μπορεί να βλάψει την καρδιά, να μειώσει τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο, να προκαλέσει διανοητική σύγχυση και να μειώσει τη ροή του οξυγόνου στους ιστούς του σώματος, πρόσθεσε.

Το στομάχι σου μπορεί επίσης να αρχίσει να εκκρίνει υπερβολικά οξύ για να προλάβει τη μαγειρική σόδα που υποθέτει ότι θα καταπιείς, δήλωσε ο O’Connor.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι με γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση λαμβάνουν συνήθως διαφορετικά φάρμακα – αναστολείς αντλίας πρωτονίων και άλλα παρόμοια, πρόσθεσε. Το να έχει κανείς όξινο στομάχι είναι (επίσης) καλό για να εμποδίζει τα ζωύφια να περάσουν στο πεπτικό σύστημα.

Ορισμένοι άνθρωποι περιορίζουν την κατανάλωση στο πρωί, καθώς το ποτό παρεμβαίνει στον ύπνο τους, γεγονός που πιθανώς οφείλεται στο ότι το νάτριο κάνει την καρδιά να εργάζεται πιο σκληρά για να μεταφέρει το αίμα σε όλο το σώμα, αυξάνοντας προσωρινά την αρτηριακή πίεση, δήλωσε η Derocha. Αυτή η επίδραση εξηγεί γιατί ορισμένοι άνθρωποι που λαμβάνουν φάρμακα για την αρτηριακή πίεση παίρνουν αυτά τα φάρμακα τη νύχτα, οδηγώντας σε λιγότερη δουλειά για την καρδιά τους και επομένως σε καλύτερο ύπνο.

Το συμπλήρωμα μαγειρικής σόδας δεν είναι ο μόνος τρόπος για την ανακούφιση των προβλημάτων υγείας που προκαλούνται από τα οξέα. Στην εν λόγω πρόσφατη μελέτη σχετικά με τη μαγειρική σόδα, τη νεφρική νόσο και την υπέρταση, η προσθήκη περισσότερων προϊόντων στη διατροφή κάποιου ήταν πιο χρήσιμη – υποστηρίζοντας το γεγονός ότι για τη συνολική υγεία, τα βασικά είναι πάντα πιο σημαντικά, είπαν οι ειδικοί.

Με πληροφορίες από CNN

Tags