Η πιστή τήρηση μιας φιλικής προς τον πλανήτη διατροφής που περιλαμβάνει κυρίως φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως, όχι μόνο μειώνει τον κίνδυνο πρόωρου θανάτου κατά ένα τρίτο, αλλά περιορίζει δραματικά την απελευθέρωση των αερίων του θερμοκηπίου που καταστρέφουν τον πλανήτη, σύμφωνα με νέα μελέτη.

«Η κατανάλωση περισσότερων φυτικών τροφών, λιγότερων ζωικών και λιγότερων επεξεργασμένων τροφίμων είναι καλύτερη τόσο για τους ανθρώπους όσο και για τον πλανήτη», δήλωσε ο David Katz, ειδικός στην προληπτική ιατρική.

«Η τήρηση ενός διατροφικού προτύπου που ευνοεί την υγεία του πλανήτη και τη βιωσιμότητα συνδέεται με σημαντικές μειώσεις στη θνησιμότητα από κάθε πιθανή αιτία».

Τροφή και κλιματική κρίση

Η παραγωγή τροφίμων διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην κλιματική κρίση. Η εκτροφή ζώων για ανθρώπινη κατανάλωση, για παράδειγμα, απαιτεί τεράστια έκταση γεωργικής γης και συμβάλλει στην αποψίλωση των δασών, την απώλεια της βιοποικιλότητας και τη ρύπανση των υδάτων, λένε οι ειδικοί.

News Κλιματική κρίση: Στο υψηλότερο επίπεδο όλων των εποχών ο ρυθμός υπερθέρμανσης του πλανήτη

Τα ζώα που μηρυκάζουν μπορεί να εκπέμπουν βλαβερά αέρια με φοβερές επιπτώσεις στο περιβάλλον. Τα λύματα από βοοειδή, πρόβατα και κατσίκες παράγουν μεθάνιο -ένα αέριο του θερμοκηπίου 80 φορές πιο ισχυρό από το διοξείδιο του άνθρακα- που συμβάλλει στην αύξηση της θερμοκρασίας του πλανήτη σε διάστημα 20 ετών, σύμφωνα με το Πρόγραμμα Περιβάλλοντος του ΟΗΕ.

Μια ενήλικη αγελάδα, για παράδειγμα, μπορεί να αποβάλει έως και 500 λίτρα μεθανίου την ημέρα. Αν τα προσθέσουμε όλα αυτά, μπορούν να δημιουργήσουν σχεδόν το 15% των συνολικών παγκόσμιων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου.

Η κατανάλωση μιας υγιεινής για τον πλανήτη διατροφής, ωστόσο, μειώνει τη χρήση γης κατά 51%, τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου κατά 29%, τη χρήση λιπασμάτων κατά 21% και παράλληλα παρατείνει τη ζωή των ανθρώπων, σύμφωνα με τη μελέτη.

Μια δίαιτα για τον άνθρωπο και τον πλανήτη

Το 2019, η Επιτροπή EAT-Lancet, αποτελούμενη από 37 κορυφαίους επιστήμονες από 16 χώρες, δημιούργησε μια δίαιτα με διττό στόχο: τη βελτίωση της ανθρώπινης υγείας και ταυτόχρονη μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων από τη σίτιση δισεκατομμυρίων ανθρώπων.

Στο πρόγραμμα γευμάτων δόθηκε έμφαση στην υψηλότερη κατανάλωση φρούτων και λαχανικών, δημητριακών ολικής αλέσεως, οσπρίων και άλλων φυτικών πρωτεϊνών, ενώ μείωσε το κρέας και τα γαλακτοκομικά σε μικρές μερίδες.

Η μελέτη, η οποία δημοσιεύθηκε στο The American Journal of Clinical Nutrition, ανέλυσε διατροφικά δεδομένα που συγκεντρώθηκαν από περισσότερες από 200.000 γυναίκες και άνδρες για να διαπιστωθεί η σύνδεση με τις διατροφικές οδηγίες του Eat-Lancet.

Όλα τα άτομα είχαν εγγραφεί σε μακροχρόνιες κυβερνητικές μελέτες – τη Μελέτη Υγείας Νοσηλευτών Ι και ΙΙ και τη Μελέτη Παρακολούθησης Επαγγελματιών Υγείας – και δεν είχαν σοβαρές ασθένειες όταν ξεκίνησε η έρευνα. Κάθε τετραετία επί 34 χρόνια, οι συμμετέχοντες στη μελέτη συμπλήρωναν ερωτηματολόγια διατροφής, παρέχοντας στους ερευνητές τεράστιο όγκο δεδομένων.

Στη συνέχεια, οι ερευνητές βαθμολόγησαν τις δίαιτες με βάση την πρόσληψη 15 ομάδων τροφίμων. Οι τροφές που είναι καλές για τον πλανήτη χρειάζονται συνολικά λιγότερους πόρους για να καλλιεργηθούν και περιλαμβάνουν δημητριακά ολικής αλέσεως, λαχανικά, ολόκληρα φρούτα, όσπρια, τρόφιμα σόγιας και ακόρεστα φυτικά έλαια, όπως το ελαιόλαδο.

Διαβασε ακομα

Ο πλανήτης εκπέμπει SOS: Σε επίπεδα ρεκόρ οι εκπομπές μεθανίου το 2023

Μετρήθηκαν επίσης τα τρόφιμα που απαιτούν μεγάλη χρήση γης, όπως τα βοοειδή και σε μικρότερο βαθμό τα πρόβατα, οι κατσίκες, οι χοίροι και τα πουλερικά, καθώς και η πρόσληψη προστιθέμενης ζάχαρης, η οποία έχει πολλούς γνωστούς κινδύνους για την υγεία.

Αν κι άλλες μελέτες έχουν εξετάσει τις επιπτώσεις της πλανητικής δίαιτας για την υγεία, καμία δεν έχει φτάσει το εύρος αυτής της μελέτης, δήλωσε ο Walter Willett, καθηγητής Επιδημιολογίας και Διατροφής του Χάρβαρντ.

«Πρόκειται για μια σημαντικά μεγαλύτερη μελέτη, η οποία έχει επαναλαμβανόμενες αξιολογήσεις της διατροφής για περισσότερες από τρεις δεκαετίες, γεγονός που επιτρέπει μεγαλύτερη στατιστική ακρίβεια», είπε.

«Τα ευρήματα δείχνουν πόσο συνδεδεμένη είναι η ανθρώπινη με την πλανητική υγεία. Η υγιεινή διατροφή ενισχύει την περιβαλλοντική βιωσιμότητα – η οποία με τη σειρά της είναι απαραίτητη για την υγεία και την ευημερία κάθε ανθρώπου στη Γη» κατέληξε χαρακτηριστικά.

Με πληροφορίες από CNN