icon zoom-in

Μεγέθυνση κειμένου

Α Α Α

Στο βιβλίο The Ikaria Way, η Ελληνοαμερικανίδα σεφ Diane Kochilas προσφέρει έναν οδικό χάρτη για τους ανθρώπους που θέλουν να ενσωματώσουν στη ζωή τους πτυχές της δίαιτας της Ικαρίας

Ως μία από τις πέντε καθορισμένες «Γαλάζιες Ζώνες» στον κόσμο, η Ικαρία, ένα μικρό ελληνικό νησί στο ανατολικό Αιγαίο, έχει χαμηλότερα ποσοστά χρόνιων ασθενειών από τα περισσότερα άλλα μέρη, και οι περισσότεροι από 8.000 κάτοικοί της με πλήρη απασχόληση, έχουν ένα από τα μεγαλύτερα προσδόκιμα ζωής στον κόσμο.

Για την ακρίβεια, το ένα τρίτο των Ικαριωτών ζουν πάνω από τα 90 έτη και παράγοντες όπως οι ισχυροί κοινωνικοί και οικογενειακοί δεσμοί, η άσκηση που είναι ενσωματωμένη στην καθημερινή τους ζωή, αλλά και ο συχνός υπνάκος, πιστεύεται ότι είναι ο λόγος που οι κάτοικοι αυτού του νησιού ζουν συχνά μέχρι τα 100.

Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας που συμβάλλει στη μακροζωία των Ικαριωτών, είναι το τι τρώνε.

Όπως και η μεσογειακή διατροφή, η ικαριώτικη διατροφή περιλαμβάνει υγιεινά λίπη, πολλές φυτικές ίνες και πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά ολικής αλέσεως τροφές.

Είναι σε μεγάλο βαθμό φυτική, με ξηρούς καρπούς, δημητριακά, πατάτες, όσπρια, λαχανικά και σπόρους, ενώ το ελαιόλαδο είναι η κύρια πηγή πρόσθετων λιπαρών.

Το γιαούρτι και το τυρί, τα ψάρια, τα πουλερικά και το κόκκινο κρασί καταναλώνονται με μέτρο, ενώ το κόκκινο κρέας περιορίζεται σε λίγες μόνο φορές τον μήνα.

Η διατροφή με αυτόν τον τρόπο έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τους παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις, εγκεφαλικά επεισόδια, διαβήτη, υψηλή χοληστερόλη, παχυσαρκία και υψηλή αρτηριακή πίεση.

Ένας οδικός χάρτης για τη μακροζωία

Στο νέο της βιβλίο μαγειρικής, The Ikaria Way, η Ελληνοαμερικανίδα σεφ Diane Kochilas προσφέρει έναν «οδικό χάρτη» για όσους θέλουν να ενσωματώσουν στη ζωή τους πτυχές της μεσογειακής διατροφής, εμπνευσμένες από τις διατροφικές συνήθειες των κατοίκων της Ικαρίας.

Για την ίδια, το βιβλίο επικεντρώνεται σε δύο ζητήματα: Πώς να είστε καλοί με το σώμα σας χωρίς να είστε κακοί με το μυαλό σας και πώς να μαγειρεύετε στο πνεύμα ενός χαλαρού, θεραπευτικού είδους νησιού, όπου ο ρυθμός της ζωής είναι αργός και εύκολος και όπου οι άνθρωποι συνδέονται μέσω του φαγητού γύρω από ένα τραπέζι.

Αναδεικνύει πιάτα για ελαφριά γεύματα, σνακ, δείπνα για μεγαλύτερες παρέες και όλα τα ενδιάμεσα, με συνταγές όπως σούπα αγγουριού, γιαούρτι με καρύδια, σαλάτα με ροδάκινα και ρόκα στη σχάρα και φέτα, πικάντικη φάβα σιγομαγειρεμένη σε κόκκινο κρασί και πιλάφι με φιστίκια και σταφίδες, μεταξύ πολλών άλλων.

«Νομίζω ότι ένα από τα πράγματα που πάντα με εκπλήσσει είναι ακριβώς το επίπεδο του άγχους που δέχονται οι άνθρωποι», λέει η σεφ.

«Στις ΗΠΑ, το στρες είναι τόσο επιζήμιο, και το μεγαλύτερο μέρος του βρίσκεται στο ίδιο μας το κεφάλι και στα μοτίβα σκέψης μας».

Το Ikaria Way έχει ως στόχο να βοηθήσει τους ανθρώπους να γίνουν πιο προσεκτικοί στον τρόπο με τον οποίο φροντίζουν τον εαυτό τους, και η Ελληνοαμερικανίδα σεφ θέλει να τους δείξει πως το φαγητό είναι επίσης αγάπη.

Με πληροφορίες από BBC