Θρεπτικά συστατικά, όπως ο σίδηρος και το ασβέστιο, είναι απολύτως απαραίτητα για τo αίμα και τα οστά, αντίστοιχα. Αλλά πάνω από το μισό του παγκόσμιου πληθυσμού δεν ακολουθούν μία υγιεινή διατροφή, με αποτέλεσμα να αντιμετωπίζει διάφορα προβλήματα στην υγεία τους.

Συγκεκριμένα, πάνω από πέντε δισεκατομμύρια άνθρωποι δεν καταναλώνουν αρκετό ιώδιο, βιταμίνη Ε ή ασβέστιο, όπως διαπιστώθηκε σε μελέτη που δημοσιεύθηκε στα τέλη Αυγούστου στο περιοδικό The Lancet Global Health. Επιπλέον,  περισσότεροι από τέσσερα δισεκατομμύρια άνθρωποι δεν έχουν επαρκή πρόσληψη σιδήρου, ριβοφλαβίνης (βιταμίνης Β2), φυλλικού οξέος και βιταμίνης C.

Ένα βήμα προς τα εμπρός

«Η μελέτη μας είναι ένα μεγάλο βήμα προς τα εμπρός», αναφέρει ο συγγραφέας της έρευνας Dr Christopher Free, οποίος ειδικεύεται στη διατροφή των ανθρώπων. Αυτό συμβαίνει «όχι μόνο επειδή είναι η πρώτη που εκτιμά την ανεπαρκή πρόσληψη μικροθρεπτικών συστατικών για 34 ομάδες ηλικίας-φύλου σχεδόν σε κάθε χώρα», προσθέτει ο Free, «αλλά και επειδή καθιστά αυτές τις μεθόδους και τα αποτελέσματα εύκολα προσβάσιμα στους ερευνητές και τους επαγγελματίες».

Η ερευνητική ομάδα εκτίμησε τον επιπολασμό της ανεπαρκούς πρόσληψης 15 μικροθρεπτικών συστατικών σε 185 χώρες ή στο 99,3% του πληθυσμού.

Οι συγγραφείς διαπίστωσαν διαφορές μεταξύ γυναικών και ανδρών: Οι γυναίκες ήταν πιο πιθανό από τους άνδρες να μην καταναλώνουν αρκετό ιώδιο, βιταμίνη Β12, σίδηρο και σελήνιο. Οι άνδρες, ωστόσο, δεν έπαιρναν αρκετό μαγνήσιο, ψευδάργυρο, θειαμίνη, νιασίνη και βιταμίνες Α, Β6 και C.

Υπήρχαν επίσης γεωγραφικά πρότυπα. Στην Ινδία, η ανεπαρκής πρόσληψη ριβοφλαβίνης, φυλλικού οξέος και βιταμινών Β6 και Β12 ήταν ιδιαίτερα υψηλή, ενώ η ανεπαρκής πρόσληψη ασβεστίου ήταν υψηλότερη στη νότια και ανατολική Ασία, την υποσαχάρια Αφρική και τον Ειρηνικό.

Διαβασε ακομα

Το συναισθηματικό φαγητό δεν είναι πάντα τόσο κακό. Να γιατί

Ανησυχητικά αποτελέσματα

«Τα αποτελέσματα αυτά είναι ανησυχητικά», αναφέρει ο συν-συγγραφέας της μελέτης Ty Beal. «Οι περισσότεροι άνθρωποι – ακόμη περισσότεροι από ό,τι πιστεύαμε προηγουμένως, σε όλες τις περιοχές και τις χώρες με όλα τα εισοδήματα – δεν καταναλώνουν αρκετά από πολλά βασικά μικροθρεπτικά συστατικά. Αυτές οι ελλείψεις θέτουν σε κίνδυνο την υγεία τους και περιορίζουν το ανθρώπινο δυναμικό σε παγκόσμια κλίμακα».

Σημειώνεται, ωστόσο, πως η μελέτη έχει και ορισμένους σημαντικούς περιορισμούς. Για παράδειγμα, η έρευνα δεν περιλαμβάνει την κατανάλωση συμπληρωμάτων και εμπλουτισμένων τροφίμων – οπότε, ορισμένες από τις ανεπάρκειες που διαπιστώθηκαν στη μελέτη μπορεί να μην είναι σε τόσο μεγάλο βαθμό εάν κάποιοι άνθρωποι καταναλώνουν βιταμίνες και συμπληρώματα, κάτι που θα αύξανε την πρόσληψη ορισμένων θρεπτικών συστατικών.

Όπως και να έχει, οι γιατροί και οι διατροφολόγοι είναι οι καταλληλότεροι, αφού γίνουν οι απαραίτητες εξετάσεις, να βοηθήσουν κάποιον να καταναλώνει στις σωστές τροφές, ώστε να λαμβάνει επαρκείς ποσότητες ορισμένων βιταμινών ή/και μετάλλων, ειδικά όταν υπάρχει έλλειψη.

Διαβασε ακομα

Αυτά που βάζεις στο στόμα σου μπορεί να σε σκοτώσουν πριν την ώρα σου

Τα επτά θρεπτικά συστατικά με τη χαμηλότερη παγκόσμια πρόσληψη

1. Ασβέστιο

● Σημαντικό για γερά οστά και συνολική υγεία

● Βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα και στις εμπλουτισμένες εναλλακτικές λύσεις με βάση τη σόγια, το αμύγδαλο ή το ρύζι, στα σκούρα φυλλώδη λαχανικά, στο τόφου, στις σαρδέλες, στον σολομό, στο ταχίνι και στον εμπλουτισμένο χυμό πορτοκαλιού ή γκρέιπφρουτ

2. Φυλλικό οξύ

● Σημαντικό για τον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και την ανάπτυξη και λειτουργία των κυττάρων, ιδίως κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

● Βρίσκεται στα σκούρα πράσινα λαχανικά, στα φασόλια, στα μπιζέλια, στις φακές και στα εμπλουτισμένα δημητριακά, όπως το ψωμί, τα ζυμαρικά, το ρύζι και τα δημητριακά

3. Ιώδιο

● Σημαντικό για τη λειτουργία του θυρεοειδούς και την ανάπτυξη των οστών και του εγκεφάλου

● Βρίσκεται στα ψάρια, τα φύκια, τις γαρίδες, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αυγά και το ιωδιούχο αλάτι

4. Σίδηρος

● Σημαντικός για την παροχή οξυγόνου στο σώμα, καθώς και για την ανάπτυξη

● Βρίσκεται στα στρείδια, την πάπια, το μοσχάρι, τις σαρδέλες, τα καβούρια, το αρνί, τα εμπλουτισμένα δημητριακά, το σπανάκι, τις αγκινάρες, τα φασόλια, τις φακές, τα σκούρα φυλλώδη λαχανικά και τις πατάτες

5. Μαγνήσιο

● Σημαντικό για τη λειτουργία των μυών και των νεύρων, το σάκχαρο στο αίμα, την αρτηριακή πίεση και τη δημιουργία πρωτεϊνών που βοηθούν να είναι γερά τα οστά

● Βρίσκεται στα όσπρια, τους ξηρούς καρπούς, τους σπόρους, τα δημητριακά ολικής άλεσης, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά και τα εμπλουτισμένα δημητριακά

6. Νιασίνη

● Σημαντική για το νευρικό και το πεπτικό σύστημα

● Βρίσκεται στο βόειο κρέας, το κοτόπουλο, τη σάλτσα μαρινάρα, τη γαλοπούλα, το καστανό ρύζι, τους σπόρους κολοκύθας, τον σολομό και τα εμπλουτισμένα δημητριακά

7. Ριβοφλαβίνη

● Σημαντικό για τον μεταβολισμό των τροφών για ενέργεια, το ανοσοποιητικό σύστημα, το υγιές δέρμα και τα μαλλιά

● Βρίσκεται στα αυγά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα κρέατα, τα δημητριακά και τα πράσινα λαχανικά