icon zoom-in

Μεγέθυνση κειμένου

Α Α Α

Ένα εξαιρετικά δημοφιλές κρέας σε μια χώρα που ο πληθυσμός δεν ξέρει τι τρώει

Tην σε εξοντωτικό βαθμό αλίευση καρχαριών μικρού μεγέθους σε μεγάλη ποσότητα στη Βραζιλία αναδεικνύει ρεπορτάζ βρετανικής εφημερίδας, εκθέτοντας παράλληλα τους κινδύνους που εγκυμονεί η υπεραλίευση του συγκεκριμένου είδους και των υποειδών του.

Η ζήτηση είναι τέτοια μάλιστα που έχει κάνει τη Βραζιλία τον κορυφαίο εισαγωγέα και έναν από τους μεγαλύτερους καταναλωτές κρέατος καρχαρία σε μια παγκόσμια αγορά αξίας περίπου 2,6 δισεκατομμυρίων δολαρίων ΗΠΑ.

Το ρεπορτάζ του βρετανικού Guardian παίρνει ως παράδειγμα μια μόνο εταιρία εισαγωγής και επεξεργασίας κρέατος καρχαρία, κυρίως μπλε καρχαρία που εισάγεται -παράνομα φυσικά- από χώρες όπως η Κόστα Ρίκα, η Ουρουγουάη, η Κίνα και η Ισπανία.

Ανησυχία για τη βιωσιμότητα

Έρευνα που δημοσιεύθηκε τον Απρίλιο διαπίστωσε ότι το 83% των ειδών καρχαριών που πωλούνται στη Βραζιλία βρίσκονται σε καθεστώς υπαρξιακής απειλής, σύμφωνα με την ταξινόμηση της Διεθνούς Ένωσης για τη Συντήρηση της Φύσης (IUCN). Και αυτό γιατί τα συγκεκριμένα είδη δεν αναπαράγονται τόσο εύκολα όπως άλλα ζώα της θάλασσας.

Για χρόνια, οι προσπάθειες διατήρησης επικεντρώνονταν στο εμπόριο πτερυγίων με την Ασία και στη βάρβαρη πρακτική της αφαίρεσης του «πτερυγίου» – όπου αφαιρούνται τα πτερύγια ενός καρχαρία και επιστρέφεται το τραυματισμένο και αβοήθητο ζώο, συχνά ακόμα ζωντανό, στη θάλασσα. Ωστόσο, έρευνα από τις αρχές του τρέχοντος έτους δείχνει ότι οι περιορισμοί στα πτερύγια δεν έχουν μειώσει τη θνησιμότητα των καρχαριών, με τουλάχιστον 80 εκατομμύρια καρχαρίες να εξακολουθούν να θανατώνονται ετησίως.

Μια προβληματική παράδοση

Παραδοσιακά, οι Βραζιλιάνοι έτρωγαν καρχαρία σε moqueca, ένα στιφάδο θαλασσινών που φτιάχνονταν στις πολιτείες Bahia και Espírito Santo. Ορισμένοι από αυτές τις πολιτείες θυμούνται πώς οι μεγαλύτεροι συγγενείς τους θα χρησιμοποιούσαν τον ζωμό και τον χόνδρο του κεφαλιού του καρχαρία ως σπιτικές θεραπείες.

Αλλά τώρα, που υπάρχει η δυνατότητα το κρέας του ζώου να πωλείται σε φιλέτα ή μπριζόλες, ο καρχαρίας έχει απορροφηθεί στη διατροφή των Βραζιλιάνων, καθώς είναι φθηνότερος από άλλα λευκά ψάρια, χωρίς κόκαλα και μαγειρεύεται εύκολα. Εμφανίζεται πλέον σε καντίνες σχολείων και νοσοκομείων.

Το γεγονός ότι λίγοι Βραζιλιάνοι συνειδητοποιούν ότι τρώνε καρχαρία μάλλον τον βοήθησε να είναι πανταχού παρών. Ενώ οι παράκτιοι άνθρωποι με παράδοση στην κατανάλωση καρχαριών αναγνωρίζουν τις λεπτές διαφορές στην υφή και τη γεύση μεταξύ των ειδών καρχαρία, για τους περισσότερους Βραζιλιάνους είναι απλώς cação – ένας γενικός όρος με τον οποίο αποδίδεται το κρέας γενικά.

«Πρέπει να το πουλήσουμε κρυφά, σαν ναρκωτικά», λέει 48χρονος ψαράς στο Guardian, βγάζοντας από το ψυγείο της ένα επιτρεπόμενο για αλίευση είδος καρχαρία, αλλά αναφερόμενη γενικών στην αλίευση και εμπορία του κρέατος του ζώου. «Οι αρχές αντιμετωπίζουν τους ψαράδες σαν γκάνγκστερ» λέει 65χρονη που ψαρεύει καρχαρία, ενώ την ίδια ώρα περιβαλλοντολόγοι αναφέρουν πως τίποτα δεν θα αλλάξει αν δεν παρθούν πρωτοβουλίες της Πολιτείας για την ενημέρωση των πολιτών.

Με πληροφορίες από Guardian